一.小龙虾市场方面：

1、今年小龙虾开市比较早，3月份淮安盱眙和扬州邵伯等地的龙虾馆就已经开张了，6钱以上肉质好的龙虾基本上都在30元一斤左右，和去年同期相比，价格上涨了30%左右。主要是因为今年开市时间早，气温还比较低，野生小龙虾还没有大量上市，人工养殖的小龙虾存货也很少，导致不管是批发价还是龙虾馆里的的价格都很高。今年各地小龙虾馆新增数量较多，以往在南京上海等小龙虾最先火热的城市，小龙虾馆数量减少是不争的事实，但是在其他二线三线城市，小龙虾馆数量在慢慢增加，虽然速速不是很快，但是二线三线城市数量太多，总体来说今年新增加的小龙虾馆数量还是比较惊人的，估计明年还会进一步增加，如果野生货产量不行养殖规模上不去，明年小龙虾价格会更高。

2、4-5月份，随着安徽江苏四川等地小龙虾陆续上市，小龙虾价格开始下跌，6钱以上肉质好的小龙虾价格基本上在20元一斤上下徘徊，上市量也逐渐上升。

3、到了6月份，随着湖北江西等主要产地的小龙虾大量上市，特别是江西的小龙虾大量上市，小龙虾价格大跌，6钱以上的小龙虾甚至一路跌到11元左右，就在大家都认为今年小龙虾价格又要崩盘的时候，鄱阳湖开始禁湖了，限制了小龙虾的捕捞和运输，江西小龙虾上市量锐减，6钱以上的小龙虾价格迅速反弹到一斤16元上下。等到鄱阳湖开湖大量上市的时候，湖北莱克、德炎、江苏宝龙等国内几个大型的小龙虾出口企业大量收购8钱以上的整肢虾，最高峰时8钱小龙虾收购价格飙升至一斤38元，最低的时候也有25元一斤。整个六月份，各地小龙虾价格一直坚挺。

4、7-9月份：往年7月初小龙虾的价格都不会太高，今年却有所不同，7月份相比6月份价格不减，反而稳中有升，在刚刚进入8月后，6钱以上的龙虾价格就飙升到25元左右，并且价格一直持高不下，主要原因是因为这个时候主要是养殖龙虾上市量较少。由于前年的龙虾门事件以后，很多地方的龙虾养殖户都转养其他品种了，造成小龙虾上市量偏少，而偏偏这个时候各地夜排档却是龙虾销售的旺季，供不应求造成龙虾价格一直持高不下。
  
5、进入10月份以后，小龙虾消费渐渐进入淡季，由于养殖龙虾量少，6钱的龙虾一直在25-30之间徘徊。12月初，随着天气的逐渐转凉，货源极少，6钱以上肉质好的龙虾一度在30-35元上下，最高的时候40元左右，3钱以上肉质好的甚至也涨到25-28元每斤。

总体来说，和往年相比，由于生态环境破坏、人为滥捕，野生小龙虾产量锐减，加上出口企业需求量加大，各地小龙虾馆遍地开花，小龙虾终端需求量暴增，但是由于龙虾门事件影响，这两年的小龙虾养殖规模锐减，各地批发市场全年大部分时间段都处于货源紧缺。

二.龙虾养殖方面：

1、小龙虾养殖要求水质清爽，很多人认为养小龙虾比较简单，因为野生小龙虾在很脏的水里也能生长，所以只要有水，就能养小龙虾，也有人认为养小龙虾的水质越肥越好，其实不然。水质过肥，容易小龙虾缺氧，小龙虾脱壳困难并且生长速度会减缓，而水质不好的话，养出来的小龙虾比较脏，卖相不好，上市了卖不上好价格，一般以能见度在30公分以上PH值在7-9为好，最好定期换水消毒。

2、龙虾养殖要求有丰富的水草，很多人为了图方便，种了水花生、水葫芦、茭白等水草，因为生长速度快，不容易因为龙虾的破坏消失，其实这几种水草并不是龙虾十分喜爱的，加上这三种水草生长速度过快，夏天的时候很容易就长满池塘，极易造成水体缺氧造成小龙虾大批死亡。而吃不完的水花生水葫芦等，秋天霜冻一打，就会造成二次污染，并且很难根除。根据大部分养殖户的经验，有条件的话最好种伊乐藻、苦草、轮叶黑藻等水底水草，这些水草含植物蛋白较高，生长速度快，净化水质效果明显，而且不容易造成水体缺氧，二次污染少。没有条件的养殖户用水花生等，不过需要用草绳竹竿等加以固定，一般不超过水面的三分之一为好。

3、很多养殖户都是4-5月放了苗以后，一直到8-9月才开始捕捞，这是个很大的误区。小龙虾养殖不同于其他鱼虾，龙虾生性好斗，密度不能过大，很多小龙虾养殖户都应该有过这种经历，4月份的时候很多虾苗，到了7-8月捕捞的时候虾都不知道哪去了，防逃设施也没有被破坏，其实仔细观察就能发现，很多缺胳膊少腿的，这都是因为密度过高自相残杀的原因。这也是制约着龙虾高产的一个很大因素。一般小龙虾苗投放以后一个半月以后种虾投放三个月左右就应该开始循环捕捞，取大留小，绝对不要因为价格等因素长期屯货，得不偿失。
 
4、很多人认为小个头的龙虾就是虾苗，其实所有的龙虾幼苗期都是青壳的，根据不同的环境，一般会有嫩黄、青绿，前面两个爪子微红等颜色，这样的才是虾苗，有些不法商贩都把市场上那种小红头卖给养殖户，很多养殖户认为品种关系，经常听到红苗青苗的字眼，其实虾苗只有一种，青壳的，虾壳很薄，用手稍微用力，就可以捏碎；那种红的是老虾，壳很硬，市场俗称小红头，不容易死。养殖户不要因为成活率问题去进小红头，那些绝大部分是长不大的。
 
5、小龙虾苗在每年的3-6月就近购买放养，一亩一般放120-150斤为宜，个头一般在50-80尾/斤，如果投放种虾的话，一般要在4月之前或者9月以后放养，每亩在80-120斤左右，个头在16-20左右/斤为好。