美国餐饮业追捧可持续资源水产品
2012-08-15 10:14:52 来源: 艾格农业数据库(Cnagri Database) 点击:生态可持续发展水产品越来越受到水产界重视,也备受消费者关注和认可,随着可持续发展水产品的认知度越来越高,美国掀起的可持续发展水产品运动也随之高涨,从养殖业延伸至野生捕捞业。
尽管生态可持续发展水产品相关知识还需要普及,包括如何保护海洋资源、可持续资源如何发展以及如何合理利用可持续资源等等,但是美国餐饮业厨师和业界合作商认为,选用可持续资源水产品价格更实惠,味道更美味,也为其在烹饪方面提供了不少创作空间。
根据美国餐馆协会提供的2012最热门的餐饮调查显示,生态可持续发展水产品将是餐饮业主厨们的首选材料。此外,美国蒙特利湾海洋馆(The Monterey Bay Aquarium)开展的Seafood Watch项目,对市场上销售的水产品进行“可持续”评级,并在网站上公布供消费者查询。该项目已成为厨师和业界的参考指南。(来自:中国养殖网-水产)
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责任编辑:heping
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