美国盛行果味浓郁的高度葡萄酒
2010-08-09 16:16:17 来源: 艾格农业数据库(CnAgri)尼古斯表示,虽然这个世纪,葡萄酒的平均度数为13度,但现在14.5-15.5度的葡萄酒比比皆是。当然,还有些葡萄酒的酒精含量高达16%-17%。
然而,相比40多度的金酒、烈酒来说,葡萄酒的酒精含量高并不是大问题。烈酒的酒精含量比葡萄酒高很多,它们经常用于稀释调酒。
Tony’s Off Third葡萄酒负责人Sukie Honeycutt说:“我喜欢晚餐时来两杯葡萄酒,但是如果酒精度太高就会喝醉。”Honeycutt与尼古斯都认为,15度的葡萄酒佐餐有些太强劲了,“喝完一两杯这样的酒后,你几乎无法好好品尝美食了。”
尼古斯指责,正是由于X 一代(20 世?o60 年代初至70 代年中期出生)喜欢果味浓郁的葡萄酒才导致高度酒的盛行。因为要获得浓郁的果香就需要成熟的浆果酿酒,而成熟的葡萄含糖量高,发酵过程中自然生成更多的酒精。
原因之二在于,著名葡萄酒大师罗伯特?帕克对果味浓郁的葡萄酒,尤其是加州赤霞珠给予了很高的评分。而帕克的评分、口味倾向,几乎是酒界的风向标,他的高分意味着产品的畅销。因此,很多酒厂会以帕克的品酒记录为标准酿酒。Honeycutt说:“我把这种现象称之为‘葡萄酒的帕克化’。”
(文章来源:naples news)
责任编辑:艾格农业
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