近期，酱香型白酒频频被各大媒体推上风口浪尖，在业内引起了轩然大波。所谓无风不起浪，单凭媒体一个巴掌是拍不出响声的，由于酱香型白酒市场产销供求空间差距很大，在酱酒领域内一度形成了供不应求的局面，因此各大酱酒品牌纷纷招兵买马，囤积力量，甚至有些非酱酒品牌也为在空间巨大的酱酒市场占据一席之地而蓄势待发。

　　酱香型白酒工艺复杂成本巨大，实力企业的游戏

　　酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和其他香型。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过5年。高品质的酱酒会达到10年、20年、甚至30年以上的储存期，需要耗费大量大力物力，业内笑称：“卖的不是酒而是寂寞的时间”，一般酒厂难以承受，因此是资金雄厚的实力企业的游戏。

　　非酱酒企业进军酱香型白酒行业

　　据悉，酒业巨头五粮液集团已宣布进军酱香型白酒市场。而此前，其产品发布会已在成都举行。当时，久未露面的五粮液集团党委书记、董事长王国春，带领五粮液集团一众高官全部出席，可以看出五粮液集团对酱香型白酒的重视程度。众多企业的涉足现象，如同职场竞聘一般，高薪岗位面前一定会排起长龙，而在竞争者众多的前提下，应聘者需要增加自己的筹码，提高自己的竞争力，才能提高自己的胜率，另外从整个招聘质量上来衡量，多一个竞争者势必会提高招聘质量。由此可知，酱香型白酒的走俏势必会引来众多企业的注目，众多企业进军步伐的加快也同样会对整个酱酒行业的竞争水平会带来一个质的变化。

　　底蕴深厚的老牌劲旅全力进发

　　由于酱香型白酒中茅台、郎酒两大名酒在品牌知名度、市场占有率等方面一直遥遥领先，所以其他酱香型品牌长期被他们的“光环”所掩盖不为公众所熟知。但今年以来，一些实力雄厚的具有深厚文化底蕴的老牌酱酒厂也已全力进发，其快速增长势头让人吃惊。中国食品工业协会白酒专业委员会最新统计显示：在对全国酱香型企业在产量、原酒储存量全面调查后，“中国四川仙潭集团”赫然位列酱香型白酒第三位。