【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】几乎绝大部分南方人，每次吃芹菜，都是不吃叶。主要是因为芹菜叶，比较粗糙，味道不是很好，所以不吃，久而久之，自然形成了吃芹菜摘叶的习惯，甚至会有说法说是芹菜叶有毒，吃了对身体不好。那芹菜叶是不是如我们所说的不能吃的呢？答案是否定的。而且芹菜叶还有我们意想不到的营养和吃法。

　　其实，芹菜叶的营养比我们平常吃的芹菜茎的营养要好。有一项营检测研究显示：“芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍，而且还能抑制癌症。”这么有用的芹菜叶没有什么理由不吃。

　　芹菜叶比较粗糙，不好吃，那怎么样的做法才能让芹菜叶变成美味盘中餐呢？有道菜叫做“芹叶白云羹” ，将芹菜嫩叶100克洗净，入沸水中焯水后捞出切碎；内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。这道菜的总体味道是很清爽，适合夏天食用。

　　下次再有人说芹菜叶不能吃的时候可不能相信，不然就错过了一道营养健康有好吃的美味了。