【导语·中国蔬菜网】江苏常州清潭菜市场头茬春韭上市时，要卖到8块钱一斤，这两天开始降价，但也还要7块钱一斤，价格虽高，每天却早早就卖完。2月底就已经有蚕豆卖了，带壳的每斤4.5元-5元。跟蚕豆一起出现的，还有豌豆和毛豆。

　　蚕豆、苋菜、蒜苗，被常州人称为立夏“三鲜”的时令菜。记者从市区几家农贸市场了解到，2月底就已经有蚕豆卖了，带壳的每斤4.5元-5元。跟蚕豆一起出现的，还有豌豆和毛豆。

　　“这些豆类都是从南方运来的反季节蔬菜。”卖菜的小贩说，马上就能吃到本地时鲜菜了。这也就意味着，持续了整整一个冬季的“菜场就没有5元以下的蔬菜”的时节，总算过去了。

　　一周冷，一周热，一周又降温，对温度最敏感的植物们，顺着这天气的反复无常，抓着一点阳光和春暖，就使劲拔高生长。

　　“夜雨剪春韭”，一场雨一阵阳光过后，美味的春韭开始上市了。清潭菜市场菜贩姜金坤很是得意，他家的头茬春韭上市时，要卖到8块钱一斤，这两天开始降价，但也还要7块钱一斤，价格虽高，每天却早早就卖完。姜金坤说那是因为自己家的春韭好，“只有本韭菜才能卖到这个高价。”本地产的露天韭菜，紫红色的皮，叶片细长形，用“马大嫂”的话说，三片叶子的最嫩，四片叶子的就有点老了。姜金坤摊位上还有一种小小的糠虾，跟春韭一起炒，红绿相间，既好看好吃，还能补钙。如果想搭点小酒，可以跟螺蛳肉一起烧。

　　春天的时鲜菜，金花菜、苋菜、春笋之外，还要算上野生的马兰、荠菜、香椿头，前些天还看到小区里有住户在绿地上挑马兰。在农贸市场中现在都能看到这些菜，除了来自云南的香椿头稍贵一点，40块钱一斤，其他菜的价格都在能接受的范围。菜农亲手到田埂上去挑的野生荠菜，5块钱可以买两斤;而上个月那场大雪来临时，大棚种植的荠菜批发价都要3块5一斤的。

　　草头、苜蓿、秧草、三叶草，叫法真是眼花缭乱，不过我们更熟悉的是它的学名“金花菜”。“酒香草头”，清炒时喷点酒，撒点蚕豆瓣、切点火腿丁一起烧烧的“上汤秧草”;马上又到了鳜鱼既肥美又便宜的时候，清蒸铺点金花菜在下面，两种时鲜搭配出来的味道，怎一个赞字了得。有意思的是，无论是蒸鱼、还是白汤或红汤烧出来的鱼，金花菜总是被大家抢着吃光，那条身价不便宜的鱼，倒反而少人问津。春天养生，食物宜清淡，多吃点草，清清肠胃，还是有好处的哦。

　　中国蔬菜网vegnet编辑有话说：蚕豆、苋菜、蒜苗，被常州人称为立夏“三鲜”的时令菜。不过这些菜在扬州市场现在有得卖了。春季是野生菜长得很好的时候，如果利用春节这个养生大好时节买些养生菜来吃吃，尝鲜的同时还养生，何乐而不为？