近期，金乡大蒜市场交易十分活跃，入库量逐步放大。为此，济宁市商务局专门组织人员对该县大蒜市场、企业、冷库、蒜农和经销商进行深入调查。经调查显示，今年大蒜市场价格呈现“迅速上涨———高位震荡———下滑企稳”走势。

　　大蒜价格坐了把过山车

　　今年，金乡县大蒜收获面积68万亩，同比减少6%；平均亩产量700千克，同比减少30%左右；总产量在50万吨左右，同比减少35%左右。

　　自今年新蒜上市以来，金乡大蒜价格走势基本呈现“迅速上涨—高位震荡—下滑企稳”的轨迹。5月15日金乡鲜蒜开始少量上市，价格为1.1元/斤左右，折合干蒜为1.6元/斤左右；随着干度的增加，大蒜价格逐步上涨，5月30日每斤大蒜价格为3.3至4.0元左右，6月5日每斤大蒜价格为3.7至4.0元左右，6月10日每斤大蒜价格达到4.2至4.3元左右；从6月14日到7月中旬大蒜价格从每斤4.3元下滑至3元；7月13日到目前每斤大蒜价格一直处在2.4至3元之间震荡；目前，每斤大蒜价格为2.6至2.7元。

　　已销售大蒜占总量60%

　　据市商务局有关工作人员介绍，从5月15日新蒜开始上市到6月初，由于蒜价迅速上涨到高位，蒜贩收购积极性高涨,主要是蒜贩到金乡周边地区大量收购短时间储存，金乡蒜农销售量并不大。从6月初到7月中旬蒜商和蒜农买卖双方处于僵持阶段，致使市场交易量平淡。随着入库最佳时间的缩短和蒜价回归到比较理性的价位，每斤大蒜价格在2.5至3.0元，从7月16日前后开始蒜农也逐步接受市场价格出手销售，大蒜市场逐步活跃。

　　截至目前，该县蒜农已销售大蒜接近30万吨，占总量的60%左右，较去年同期有所迟缓，去年同期蒜农已销售90%左右。大蒜每亩种植成本合计约2500元，今年的亩产量为700千克/亩，目前平均价格为2.7至2.8元/斤，每亩毛收入在3800至3900元，去掉种植成本每亩纯收入在1300至1400元之间；前期高价位时已销售的蒜农收入相对比较乐观。

　　60至70万吨大蒜已入库

　　随着入库最佳时间缩短大蒜储存加快。目前，该县80%以上的冷库开始大量收购，截至目前已入库在60至70万吨，占全县库容量的一半左右；入库时间比去年推迟了近10天，入库量比去年同期减少20至30万吨。其中，金乡县华光食品进出口有限公司计划收购12000吨，已收购5000吨；金乡县诚强贸易有限公司计划收购1万吨，已收购近8000吨；随着入库最佳时间的缩短，该县大蒜加工出口企业或冷库正加紧收购储存，确保在最佳时间内完成收购数量。

　　据介绍，由于前期大蒜价格在短时间内迅速攀升，造成蒜价直接升至高位。当时蒜农存在攀高价心理，储存商普遍认为大蒜价格高，储存风险大，持观望态度。6月初到7月中旬国内外市场销售不景气，出口订单明显减少，加之出口利润薄弱，出口企业收购不积极，从而造成市场交易平淡，导致当时储存商、出口企业入库不积极。

　　建设国家级大蒜信息平台

　　据市商务局相关工作人员介绍，大蒜价格的波动直接影响着蒜农的收入，建设国家级大蒜信息平台，逐步实现大蒜信息公开化，畅通产区和销区大蒜信息交流渠道，杜绝因信息失实而导致价格暴涨暴跌，才能稳定蒜农的收入，保障大蒜市场稳定运行。

　　同时，建立大蒜风险防范基金，在冷藏密集区设立储备库，调节市场价格，防范价格过低伤农现象发生。将大蒜精深加工关键技术列入国家重大产业技术开发专项和国家农产品加工示范工程项目，破解大蒜医药、大蒜保健等科技难题，延长大蒜产业链条，提高产品附加值，促进出口创汇。

　　另外，将大蒜种植、收获等方面详细数据列入统计调度范围，通过掌握和发布权威信息，增强大蒜产销信息的公开性和真实性，以有效指导大蒜产销，维护大蒜产业健康发展。在大蒜主产区研究开发设立大蒜保险专门险种，通过经济手段分散和降低市场变化风险，以抵御市场及自然灾害带来的风险，才能有效保障蒜农的利益。