新年伊始，各乳企纷纷在高端液态奶上大做文章，值得注意的是，在这个市场一片繁华的背后，也呈现出了一些隐忧。

    2008年，势必是高端奶大战的一年：1月6日，伊利推出了号称“全球首款”含有真实谷粒的代餐奶谷粒多；1月18日，光明推出了其自主创新高端养生酸奶汉方草本优酪乳，并在华东地区的销售收入首月就突破400万元；1月31日，蒙牛推出新品谷物常温牛奶妙点，每盒4元左右的定价仅次于蒙牛另一高端奶特仑苏……

    有业内人士指出，随着加入者的逐渐增多，这场战争不再仅仅是一两个企业之间的新品战，而是企业与企业之间的市场之争、利益之争。这场战争的结果，将很大程度上决定着国内乳业市场未来的格局。需要注意的是，一些潜在的危机正困扰着国产高端奶市场的发展。

    险情一：新一轮价格大战即将爆发

    许多业内人士都不约而同地提到，今年年内，围绕高端奶市场的价格大战势必打响。有关人士指出，随着高端奶市场的持续增温，目前整个行业的重点都已经转向了高端奶市场，在经过去年一整年的铺垫和酝酿后，今年乳品市场高端奶竞争势必更加激烈。

    价格战的逼近，无疑给高端奶市场蒙上了一层阴影。众所周知，开发高端奶产品，一个很重要的因素就是满足企业对利润的需求。“近年来，虽然液态奶销量在增长，但对需要快速发展的几大乳业巨头来说，收入和利润贡献率已经明显降低。”一业内人士这样评述。在原材料不断上涨、行业利润多年持续低迷、产业消费升级趋势拉动的三重大背景下，自2007年起，以三大乳业巨头为代表的国内乳企，纷纷开始加速产品结构升级换代，选择以高端奶作为企业重要的利润突破口之一。

    目前，蒙牛旗下高端产品特仑苏已经占据了内地高端牛奶市场71.2%的市场份额，占蒙牛乳品整体销量的30%左右；伊利旗下的金典有机奶月销量达到3万件以上，占伊利液态奶总体销量的4%左右；光明去年推出的高端鲜奶优倍在光明鲜奶的比重也接近10%左右。受此影响，市场很快涌现出了一批高端奶产品，不仅仅是几大乳业巨头，包括一些区域品牌，也纷纷参与高端战争。

    北京三元乳业的有关负责人告诉记者，目前高端液奶产品的毛利率较普通白奶要高出50%—80%，“其中一个最主要的原因就是，国产高端奶市场尚属于起步阶段，大家都还在摸索中，真正意义上的大战并没有打响。”换句话说，一旦战争全面爆发，价格的战火烧到高端市场，高端奶市场目前的这种高利润的稳定势必被打破。
   
    险情二：过高估量的市场容量

    目前，市场普遍对高端奶市场充满信心，“产业升级”已经成为当下行业内最热门的词语，很多企业甚至明确在自己的战略规划中，提到了要在几年内实现多少翻番的目标。然而对于高端奶市场来说，摆在面前的一个最重要的事实就是，高端产品的总体市场份额并不大，市场垄断度较高，绝大部分的高端奶市场还是掌控在蒙牛、伊利、光明三大品牌的手中。在众多参与者前仆后继的身影中，高端奶市场已经开始出现拥挤。

    事实上，过高估算市场容量，就曾经在酸奶市场上引发过一次大战。酸奶刚上市时，一度是乳企们竞相看好的利润突破口。当时，北京作为酸奶市场的一大重镇，有数据显示，北京酸奶市场的容量约为10—14亿元人民币，年成长率在30—35%之间。于是乳业巨头们纷纷将销售目标较上年上浮了100%以上，试图多切割一些蛋糕，然而当年一季度的市场数据表明，北京市场酸奶整体市场容量较上年增长幅度只有约35%，并没有达到预期的100%以上的增长。这也使得各巨头始料不及，销售指标完成较计划进度差了很多。面对越来越大的销售指标压力，最终当年四月，由蒙牛首先挑起了低价促销，其他的巨头立即纷涌跟进，最终引发了酸奶市场的第一次“世界大战”。此后，价格战的阴影就一直笼罩在酸奶的上空。据相关知情人士告诉记者，按酸奶类产品的平均毛利率30-40%来计算，目前绝大部分的酸奶品牌均处于负毛利销售状态。

    险情三：成本压力继续拷问

    2007年，中国乳业上演了非常戏剧的一幕：上半年各个乳品企业为了争夺市场，纷纷采用捆绑、搭赠、降价等促销手段，大打价格战；9月之后，各种促销和降价行为销声匿迹，乳制品价格还出现20%—30%的上涨，其范围之广、速度之快令人瞠目结舌。然而，尽管乳制品终端价格一路上扬，最终仍未能扭转行业性平均毛利率一再下滑的趋势。有数据显示，2007年乳品行业整体利润就因成本上涨而下降0.5个百分点，全行业4%以上的区域乳品企业遭遇亏损。

    作为企业利润突破口的高端奶，也同样面临着成本压力的拷问。一方面，进入高端市场，企业也必须付出高额的成本，包括产品本身对于品质的高要求，以及需要很好的奶源和生产条件；另一方面，高端市场的引导宣传以及对消费者消费习惯的培养还需要较长的时间。不过，高端乳品如果单纯靠市场宣传的力量来维持的话，这又失去了竞争的本质——获得利润。

    以伊利和光明为例，尽管两大巨头早已着手进行产业升级，然而分析它们2007年的财务报表不难发现，目前两大巨头的毛利率增幅极小，其净利润率的增长主要仍来自于管理费用率的下降，也就是说，这两家公司主要还是依靠加强内部管理，节流成为提高利润的主要手段。

    值得注意的是，高端奶市场的持续升温，对更多的二、三线乳企来说，无疑是敲响了生存的警钟。据麦肯锡咨询公司发布的调查结果显示，中国消费者对高附加值乳制品需求强烈，而许多国内企业现在尚不具备这样的研发能力。因此到2010年，即便中国乳品市场规模将达到200亿美元，现有的1600家乳品企业中，仍有一半企业将在转型中被淘汰出局。而从4月1日起，国家发改委发布的《乳制品加工行业准入条件》将正式执行。新准入条件规定，新建的乳制品加工企业，与周围已有的同类企业至少要相隔60公里，日处理原料乳能力需在200吨以上。这无疑意味着，未来国内乳品加工市场的进入门槛将大幅提高。