每月一巡查三月一抽查重点企业驻厂监管

　　深圳产液态奶质量全部合格

　　牛奶等液态奶几乎已成为现代人每天的必备食品。深圳产液态奶的质量如何？近日，深圳市质监局公布了该市生产的奶品抽检结果：2005年12月至今，市质监局对该市液态奶生产企业共进行日常巡查74次，出动检查人员180人次，监督抽查液态奶产品57批次，合格54批次，抽查合格率94.7％，不合格的3批次产品不合格项目均为标签不规范，不涉及产品质量问题。

　　为了让市民喝上放心奶，维护公平的液态奶市场竞争秩序、切实保护广大奶农和守法液态奶加工企业的利益，市质监局大力开展液态奶生产监管工作，根据《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》的要求，不断加大液态奶产品的监督管理力度，采取了对液态奶生产企业进行驻厂监管，开展专项检查、联合执法检查、定期巡查和监督抽查，组织液态奶生产企业签订承诺书并向社会公开承诺等多项监管措施，取得了较好的成效。

　　自2005年起，质监局牵头联合工商、农业、贸工、海关、检验检疫等部门，成立了“深圳市液态奶监管领导小组”，推进全市液态奶监管工作，形成各部门齐抓共管的良好态势。此外，市质监局还成立了驻厂监管工作小组，对列入省重点监管目录的深圳市晨光乳业有限公司实施驻厂监管，对产量相对较小、未列入省重点监管目录的其他液态奶生产企业，市质监局也采取开展联合执法检查，加强日常巡查和监督抽查等措施进行严格监管。

　　目前，该市生产液态奶的企业主要有：深圳市晨光乳业有限公司、深圳市鹏发时代奶品饮料有限公司、绿雪生物工程（深圳）有限公司等几家企业。为加强监管，市质监局规定对液态奶生产加工企业安排每月巡查一次，重点检查生产原料使用的有关情况及产品的“复原乳”标识标注项目是否符合规定；每三个月至少监督抽查一次，促使企业加强管理，确保液态奶产品质量，对存在严重质量安全问题的企业依法严厉查处。

　　正是由于各部门思想重视，监管措施得力，从近年来质监部门多次的驻厂监管、联合执法检查、巡查，以及监督抽查的检验结果看，该市液态奶产品质量良好，未发现该市液态奶生产企业有违规使用复原乳的情况。

　　核心提示

　　牛奶营养成分极高，几乎成为现代人每天的必备食品。为了保证市民食用乳品安全，深圳市质量技术监督局加大对生产环节的监管，从源头抓起保证乳品质量。2005年12月至今，该市液态奶生产领域的抽查显示，该市液态奶质量全部合格！质监局还向市民介绍液态奶的相关知识，引导广大消费者科学消费、健康消费，让市民喝放心奶，明明白白喝奶。

　　市质监局组织液态奶执法检查

　　为维护公平的液态奶市场竞争秩序和广大消费者利益。日前，由市质监局牵头组织，市液态奶监管领导小组各成员单位对该市部分液态奶生产和销售企业进行了联合执法检查。此次检查未发现企业违规问题。

　　日前，市质监局、工商局、贸工局、农业局、深圳海关和深圳出入境检验检疫局组成的检查组分别检查了位于龙岗区的深圳市鹏发时代奶品饮料有限公司和万佳世贸广场店。在深圳市鹏发时代奶品饮料有限公司，检查组重点检查了企业原材料进厂把关、生产过程控制、生产和销售台账及产品标签标识等情况，未发现企业有违规使用复原乳生产液态奶的情况。在万佳世贸广场店，检查组对商场销售的各种液态奶商品进行了认真检查，发现该商场所销售的液态奶产品均能按规定要求如实标注产品类别，名实相符。

　　据了解，自2005年《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》发布以来，该市成立了市液态奶监管领导小组，各有关职能部门在市液态奶监管领导小组的统一协调下，不断加大液态奶产品的监督管理力度，全市液态奶监管检查工作取得了较好的成效。在生产环节，市质监局采取了对液态奶生产企业进行驻厂监管，开展专项检查、联合执法检查、定期巡查和监督抽查，组织液态奶生产企业签订承诺书并向社会公开承诺等多项监管措施，加强源头监管；在流通领域，市工商局认真组织流通领域液态奶经销企业的监督检查和液态奶商品质量监测，确保了液态奶商品的消费安全。市农业、贸工、海关、检验检疫等部门也在各自职责范围内，对液态奶产品进行了严格的监管，保证了深圳产液态奶一直保持较高的质量水平。

　　液态奶企业公开承诺质量

　　“严格控制原材料采购，严格按照国家法律法规、规定和有关标准组织生产，正确标注产品标识，绝不用复原乳生产巴氏杀菌乳（奶），绝不用复原乳冒充鲜牛乳生产灭菌乳或酸牛乳，绝不滥用食品添加剂，自觉接受政府主管部门、消费者、社会舆论的监督，承担液态奶质量安全第一责任。”日前，深圳市晨光乳业有限公司、深圳市鹏发时代奶品饮料有限公司、绿雪生物工程（深圳）有限公司、深圳市多牧多实业有限公司等奶品企业与市质监局公开签署承诺书，向社会郑重作出承诺。

　　据介绍，针对国内一些企业用复原乳生产加工液态奶，在产品标识上误导消费者，严重损害广大消费者和农牧民的合法权益，影响我国奶业的发展。国务院办公厅高度重视，专门下发文件明令禁止用复原乳生产巴氏杀菌乳，对用复原乳（乳粉）生产灭菌乳或酸牛乳的必须到当地质监部门备案，并在产品包装主要展示面上标注“复原乳”。同时要求质检、工商等部门加强对液态奶生产企业的监督管理。作为食品生产领域的监管部门，市质监局在加强监管的同时，还注意强化液态奶生产企业责任意识，与液态奶生产企业签署承诺书。

　　为落实国务院的通知精神，切实维护消费者合法权益，规范液态奶生产企业的生产经营行为，按照国家质检总局、国家工商总局等五部委及市政府的统一部署，市质监局联合工商、农林渔业、贸工、海关、检验检疫等部门，对全市液态奶生产企业开展专项检查，并对晨光乳业有限公司开展驻厂检查。据统计，2005年12月至今，市质监局监督抽查液态奶产品57批次，合格54批次，抽查合格率94.7％，这说明该市液态奶产品质量良好。市质监部门表示，还将继续采用巡查、监督抽查、执法检查等手段，加强对该市液态奶生产企业的监管。

　　质监人员教你明明白白喝奶

　　如今，随着人民生活水平的不断提高，人们对牛奶的需求量越来越大，市场上销售的形形色色的牛奶食品有“纯牛奶”、“鲜牛奶”、“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”、“乳饮料”等等，仅从名称上看就令人眼花缭乱。哪种奶品营养价值最高？奶饮品与液态奶有什么区别？质监人员详细说明奥秘，让你明明白白喝奶。

　　1、巴氏杀菌乳营养价值最高

　　质监人员介绍，通常所说的液态乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳（又称超高温灭菌乳）、酸牛乳三种。

　　巴氏杀菌乳是指以牛乳（或羊乳）为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。包括全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳、脱脂巴氏杀菌乳等产品。其杀菌温度为60℃－85℃，5℃－7℃左右的条件下贮存，保质期5－7天。这种杀菌工艺一方面确保杀死生存在生奶中的所有致病菌，而满足安全饮用的目的。另一方面，能限度保留牛奶中的各种营养成分和固有风味、质地，是液态奶中营养价值最高的，以深圳晨光、北京三元、上海光明为代表。

　　灭菌乳是以牛乳或羊乳或复原乳为主料，经超高温（135℃－150℃）瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品。不添加辅料者称灭菌纯乳，蛋白质含量应≥2.9％；添加辅料者称灭菌调味乳，蛋白质含量应≥2.3％。灭菌乳常见包装形式有无菌砖（包）、无菌枕（复合软包装）等，可在常温下运输、贮存、销售。因经过超高温处理，对营养成分有所破坏。目前深圳市场灭菌乳的代表有蒙牛、伊利等。

　　酸牛乳是以鲜牛乳或复原乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。它具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的滋味和气味，无酒精发酵味，霉味和其他异味。酸牛乳除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。

　　2、乳饮料不等于奶产品

　　“原本想买酸奶，可买回家的却是酸奶饮料。”这样的事儿您也一定发生过吧。现下，酸奶是越来越受人们喜爱了，可是随之而来的酸奶饮料却让人伤脑筋。很多人喝了半年的优酸乳，却不知道那只是一种酸奶饮料，还一直当早餐奶补充营养呢。

　　质监人员表示，乳饮料其实不属于液态奶，它在解渴的同时具有一定的营养价值，有的还加入了对人体有益的乳酸菌。但其营养成分方面不能完全替代牛奶。尤其是那些特殊消费群体，如母婴等，在选择时应更加谨慎。

　　质监人员介绍，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴，而酸奶饮料，也就是乳酸饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶，它不属于液态奶产品。二者的营养成分含量差别很大。其中国家标准中规定液态奶的蛋白质含量≥2.3％，而含乳饮料的蛋白质含量≥1.0％（其中乳酸菌饮料的蛋白质含量≥0.7％）。

　　质监人员提醒，选购酸奶产品时要仔细查看产品包装。首先，要看包装上是否标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样。其次，看清产品的配料表。含乳饮料的配料除了牛乳外，一般还含有水（应放在配料表的第一位）、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等等。另外由于成本的原因，含乳饮料的价格明显低于牛乳和酸牛乳。

　　3、买奶制品需留意“复原乳”

　　说到奶制品，人们都理所当然地认为是用鲜奶为原料制成的。其实不然，现在很多奶品的主要原料不是鲜奶，而是由奶粉“勾兑”而成，即复原乳，也就是俗称的“还原奶”。从营养价值角度讲，复原乳远远比不上鲜牛奶。

　　据介绍，因为鲜奶怕热，如果加工温度超过85℃，其营养物质就会被大量破坏。而复原乳要经过两次高温灭菌加工，其营养价值必然降低。若巴氏杀菌乳等液态奶中添加了复原乳，可用技术手段检出。

　　2005年9月份，《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》中明确规定：巴氏杀菌乳生产中禁止添加复原乳，大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。自2005年10月15日起，添加复原乳生产的酸牛乳、灭菌乳，产品标签上必须标注“复原乳”。质监人员表示，正是因为国家对复原乳的产品标识有明确规定，所以只要人们细心看标识就可以了解是否复原乳。

　　据介绍，根据国家规定，全部用乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××％复原乳”或“含××％复原奶”。“××％”是指所添加乳粉占酸牛乳或灭菌乳中全乳固体的质量分数。

　　4、切勿片面追求当天奶

　　人们喝奶都喜欢新鲜，很多人都想当然认为当天生产的奶是最好的奶。质监人员却表示，如果买到当天的“鲜奶”你一定要注意了，这种奶可能属“早产奶”，或未按国家规定检验合格。

　　据介绍，为确保卫生安全，国家规定，生产厂家必须对液态奶成品进行抽样检验，合格后方可出厂销售。主要检测指标包括感官、理化、微生物等三大项。按照传统的微生物检测方法，巴氏杀菌乳需2天得出检测结果（即通常所说的“鲜奶”，需冷藏保存，保质期一般不超过10天）；酸牛乳需要3天；灭菌乳则需要5至10天（即超高温灭菌乳，无需冷藏，保质期较长）。

　　2006年12月25日，国家质检总局发布《关于严格液态奶生产日期标注有关问题的公告》，自今年1月1日起，液态奶生产日期应当标注为该产品的灌装日期。所以按照新规定，市民所能购买到的巴氏杀菌乳通常是2天前生产的、酸牛乳应该是3天前生产的，灭菌乳应该是10天前生产的。

　　考虑到企业组织生产、产品配送和检验时间，市民很难在下午4点前购买到当天生产的液态奶。市质监局提醒消费者，在购买液态奶时，要查看生产日期，但勿片面追求当天产液态奶。

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　　营养丰富的牛奶

　　牛奶是一种最接近完美的食物，牛奶中的蛋白质含量为3％，这种蛋白质又是最佳蛋白质，它含有人体所需的多种必需氨基酸。500毫升的牛奶就可以满足人体一天蛋白质需求量的l／4。

　　牛奶中的矿物质种类繁多，如钙、钾、钠、镁、硫、磷等，都是人体必需的营养物质。特别是钙的含量丰富，并易于吸收，是人体最好的钙来源，对于我们这个各个年龄段均缺钙的民族来说，食用牛奶和奶制品是改善缺钙的最好途径之一。成年人一天大约需800毫克的钙，而1升牛奶就可以满足人体一天钙的需求。如果每人每天喝400－500毫升牛奶，同时从其他食物中获得另外一部分钙，就可满足钙需要量。如果人的食物中没有牛奶或乳制品，钙的需要则往往不能被满足。

　　牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，它在肠道中还可以产生有机酸，使肠道保持酸性环境，抑制嗜碱性微生物和腐败菌的生长，从而减少人体毒物的产生。

　　除了上述营养成分外，牛奶中还含有丰富的维持生命和健康所必需的各种维生素和多种生物活性物质。

　　相关新闻

　　深圳人喝牛奶太少了

　　去年全国城市人均饮奶量33.03公斤，而深圳人均饮奶量仅24.38公斤

　　来自国家统计局公布的数字显示，深圳人喝牛奶太少了。据统计，2006年深圳人均消费支出21188.84元，其中食品支出5977元，位居全国36个大中城市首位；而牛奶等乳制品支出280.30元，乳制品支出仅占消费支出1.32％，在全国排名第20位。自2004年至今，深圳已连续三年居第20位了。

　　质监局有关人士介绍，作为考量市民生活营养素质指标重要数据的奶类食品消费，深圳人明显落后。2006年，全国城市人均饮奶量33.03千克，而深圳仅为24.38千克，低于南京、上海、石家庄、沈阳、成都、银川、杭州等国内大中城市。饮奶量低的原因主要有两个，一是消费观念的影响。广东当地人长期误解喝牛奶会上火，喜欢喝凉茶和煲汤；另一个是购奶不方便。牛奶购销目前主要集中在各大中型商场，快节奏下的深圳市民，很难像去早餐店一样每天光顾超市。目前国内外大都市在市区主要地带或人流密集的地方设立供奶站的做法值得借鉴。

　　粤餐饮奶市场

　　卡士占近六成

　　深圳消费潜力巨大，这使深圳成了奶品企业的必争之地。目前，多个奶品牌登陆深圳。在激烈的竞争面前，深圳新兴奶制品企业卡士另辟蹊径，将目光投放在高端市场这个空白地带。经过短短几年的市场培育，卡士现在占据广东餐饮奶近60％的市场份额。

　　卡士在生产销售过程中，始终坚持最高标准，获得“HACCP国际食品安全保障体系认证”、“2006年深圳奶业协会专家委员会推荐产品”、“2006年度广东最受欢迎五佳乳品”。在生产环节，实行生产部、品控部双重品质把关；在物流和销售环节，投入巨资打造产品全程冷链运输、储存体系，每一台冷链运输车上，安装“黑匣子”全程对温度进行监控和记录，保证产品全程4℃的温度控制。这一切使每一盒卡士都符合严格质量标准的要求，保障了消费者的利益。

　　卡士的出现加速了“高端奶”这个空白地带迅速浮出水面。此后，蒙牛、伊利等乳业巨头开始相继推出“金典”、“特仑苏”高端品牌。据悉，眼下卡士大力向全国复制其在华南成功的营销模式，力图全国市场。

　　香港鲜奶市场

　　晨光乳业占四成

　　在香港这个国际大都市中，人们在每天紧张忙碌的工作学习开始之前，都习惯品尝一杯新鲜香浓的牛奶。但很少有人知道，香港人每天饮用的鲜奶中有近一半来自深圳。作为全国的鲜奶出口基地、深圳地区唯一一家供港乳品企业，深圳市晨光乳业有限公司占有香港鲜奶市场40％以上的市场份额。自1975年成功登陆香港鲜奶市场以来，累计出口鲜奶30万吨，创汇25亿港元，被国务院发展研究中心评为“全国的鲜奶出口企业”。

　　晨光乳业的国际品质不仅源于国际最优良的奶牛品种和养殖环境，还得益于最先进的技术设备、最严格的工艺流程及较早执行国际先进标准。二十多年来，晨光乳业一直采用英联邦、欧盟标准严格打造产品品质。从饲料、饲养、加工、销售等各个环节进行严格质量控制，铸造了晨光产品优异的国际品质。依托在香港市场多年的主导品牌优势，晨光乳业强力辐射到越南、马来西亚等东南亚国家。随着光明新区的成立和集生态、科技、研发为一体的晨光乳业工业园的建成，晨光正全力打造“国际化晨光”，将晨光品牌推向全国、推向世界。

　　2007年9月28日上午，由市质监局牵头组织，市液态奶监管领导小组各成员单位对该市部分液态奶生产和销售企业进行了联合执法检查。