三鹿事件后，乳制品市场正在逐步复苏。由中国乳协举办的“中国乳业质量万里行活动”今天在西安正式启动。记者在仪式现场见到了被各媒体称为“中国乳业打假第一人”的乳品业内人士蒋卫锁，一起看看这位乳品专家给大家的建议。

　　乳制品是我们生活中不可或缺的一部分，市场上有种类繁多的乳制品，如何鉴辨乳制品的好坏，什么样的乳制品是适合自身体质的，今天我们就来为大家了解一下。

　　市场上的液态奶目前分为4种。第一种是使用巴氏杀菌法低温杀菌的奶制品，简称巴氏奶。这种奶的蛋白质和脂肪含量都在2.6以上。

　　乳制品业内人士蒋卫锁说，巴氏奶的特点是摄氏75-85度低温杀菌，低温杀菌就是低温把有害细菌灭掉，有益细菌还在，有益细菌在对人营养非常好。

　　蒋卫锁介绍说，巴氏奶必须在摄氏2到6度下保存，保质期不超过15天，是目前市场上营养成分最高的乳制品,大家可通过包装上的营养成分来识别。第二种是被业内人士称为“牛奶罐头”的常温奶，识别这种奶最好的方法是看保质期，一般是一个月。

　　常温奶是经过高温杀菌，一般是135度以上的高温杀菌，把细菌全灭掉了，也把有益成分灭掉了，它主要是就保质期长。

　　比起巴氏奶和常温奶，市场上的瓶装复原乳和乳酸奶如何识别呢。

　　蒋卫锁说，瓶装复原乳这种的特点就是用奶粉还原以后，再做的牛奶。这种的营养还赶不上常温奶。还有一种就是酸酸乳，其实它不是牛奶,只能当饮料喝。咋鉴别呢？我们在后面看他的脂肪蛋白，奶饮料只有1.0。