乳业大鳄挤压、食品安全困扰、政策限制

　　在过去的十年中，曾经占山为王的本土乳企，如被推倒的多米诺骨牌，一家接一家快速倒下。幸存者则困兽犹斗。

　　乳企借壳，“老字号”死而复活。今春，因为“花湖牛奶”的重出江湖，又似乎让人看到黄石乳业的希望。　　

　　奶场倒闭致花湖牛奶消亡

　　就像消失时一样，“花湖牛奶”的复活同样来得突然。

　　2013年元月8日起，与这一品牌有关的广告，频繁地在各种媒介上出现，一遍遍地撩起老一代黄石人最柔软的神经。

　　1954年，黄石花湖牛奶场诞生，标志黄石乳业的兴起。随后几十年间，又有多家奶场成立，源源不断供应的鲜奶，滋养了整整一代黄石人。

　　市畜牧局介绍，上个世纪70年代前后，全市奶牛场扩大到5家，分布在城区和大冶一带，奶牛存栏量也迅速达到500头以上，其中花湖奶牛场达400头。由于计划经济年代的配给制度和奶粉等商品的缺乏，奶牛场出产的牛奶常常供不应求。

　　然而，经过上世纪90年代中期飞速发展后，在市场经济的冲击下，黄石乳业急转而下。大量保质期长、便于携带的外地常温奶、各种品牌的奶粉、酸奶等奶制品大举进入黄石市场——如同一场力量悬殊的拳击比赛，乳业大鳄如飓风席卷市场，本土乳业毫无招架之力，开场哨音未落，便被击倒在地。

　　至上个世纪90年代后期，全市5家奶牛场，仅几家奶牛场还在拼命挣扎。2006年，花湖牛奶场穷困潦倒，只能以卖牛求生。

　　2008年，因为三聚氰胺事件的发生，花湖牛奶场在诞生的第54个年头里，黯然倒闭。“花湖牛奶”从此从黄石人的生活中消失。　　

　　本土乳业面临的存亡考验

　　花湖牛奶场消亡后，又有新的乳企出现。但历经几次行业洗牌，最终留下的只有黄石民振乳业公司和黄石友隆食品饮料公司，主要生产鲜奶、豆浆产品。

　　民振乳业老总、年过半百的吴国定始终相信，无论市场如何变化，城市乳业总有一席之地。22岁起，他在花湖牛奶场当售奶工，见过黄石乳业的繁华。“电影院旁一个门市部，一天能卖300份奶。一个月赚1800元。”他比划着手势，仿佛回到牛奶飘香的年月。

　　但市场总是残酷的。在参差不齐的乳制品行业，食品安全问题始终如利剑高悬。三聚氰胺、皮革奶，各种行业丑闻令乳业成为舆论纷起讨伐的焦点。但对于在夹缝中生存的黄石乳业而言，最致命的不是行业信任危机，而是接下的政策限制。

　　2011年4月1日，行业风暴席卷而来。根据国家质检总局规定，乳制品企业必须重新申领QS认证，必须自行对每一批次乳品进行重金属、三聚氰胺等进行检测，否则停止生产乳制品及婴幼儿配方乳粉等产品。

　　仅存的两家黄石乳企，再次面临存亡考验。若想继续生产乳制品，只有一条路：按国家要求建设乳制品生产线和检验设施。其投入1000万元以上。这些费用，两家乳企拿不出来，无奈出局。

　　吴国定的牛奶场建在鄂州杨叶，40多头牛，每天产1000斤左右的鲜奶。在新规实施后的一段时间里，由于不能上市销售，绝大部分鲜奶都被倒掉，一时成为新闻。随后两年，其生产的鲜奶都被加工成含乳饮料，继续上市售卖。他告诉记者，为了抓住消费者，其生产的含乳饮料，95是牛奶，但即便这样，其销售情况一直不温不火。

　　“老字号”能否助本土乳业崛起

　　三聚氰胺事件后，中国乳业又反复经历各种食品安全问题。严重信任危机下，行业生存环境不断恶化。

　　2012年底，在进行一番市场调查后，吴国定认为，扩大产品销售，必须在品牌包装上下下功夫。花湖牛奶场倒闭后，他买下了花湖牛奶的商标，但一直没用。此次变废为宝，他信心十足：“花湖牛奶有着半个多世纪的历史，是黄石‘老字号’，能唤起城市人对往日的记忆。另外，我在花湖牛奶场工作20多年，熟知花湖牛奶的生产工序，生产的牛奶，能让市民喝出同样的味道。”

　　黄石本土乳企此番变局，是否能逆势而上，重新夺回昔日地盘？“老字号”品牌效应下，又究竟能否助黄石乳业崛起呢？

　　对此，吴国定表示，借力“老字号”，练的是外功，企业真正要发展，要从质量下功夫，这是关键。未来5至10年，全国2000多家乳企肯定要走向整合，至少会被淘汰一半，剩下1000家左右。即，强者愈强，弱者愈弱。但，行业集中度的提高并不意味着中小企业完全无法在市场立足。乳品行业不同于容易高度垄断的行业，乳制品花色品种繁多，产品结构多样，奶源稳定、销售良好的中小型企业达到国家相关规定后，也有自己的竞争优势。