除了传统的竹笋、竹材和竹工艺品外，竹子还能生产出竹炭、竹醋液、竹叶提取物、竹质纤维纺纱……在中国南方大部分地区随处可见的竹子，在现代科技手段帮助下变得浑身上下都是宝，经济利用前景十分广阔，目前年产值高达900亿元。
　　
　　近日在贵州赤水市举行的“中国竹业发展论坛”上，中国科学家们对竹产业发展前景各抒己见，广泛探讨。中国林业科学研究院亚热带林业研究所首席科学家傅懋毅说，中国竹类种植面积和竹产业产值均为世界第一，种植面积达500多万公顷，目前年产值约900亿元。
　　
　　“竹在中国人的衣食住行中都已有广泛应用。”傅懋毅说，目前竹纤维纺织、竹浆造纸、竹取物制药等新兴技术都已进入百姓生活中，同时竹产业的不断发展也拉动了下游相关制造业。
　　
　　浙江农林大学副教授张文标说，竹材在高温隔氧条件下能热解产生竹炭和竹醋液，竹炭可用于净化水质、美容护肤、土壤改良，竹醋液具有消毒、抗菌及促进植物生根等作用，“竹炭和竹醋液是目前竹材加工领域中利用率最高、附加值的科技产品之一”。
　　
　　浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授张英接受记者采访时透露，包括薯条、薯片等在内的淀粉类食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺（“丙毒”）。“丙毒”具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。
　　
　　张英所在的科研团队研究发现，对于大多数淀粉类食品，在高温加工前添加一定分量从竹叶中提取的抗氧化物，能对“丙毒”的形成产生50％以上的抑制率，同时也不会影响食品感官品质。目前竹叶抗氧化物已在薯片、薯条、油条、蛋黄派、曲奇饼干等食品制作应用中得到验证并取得良好效果。