今年上半年，猪肉价格出现了一定程度波动，引发人们对猪肉供应能力的担心。对此，记者采访了一些大型农产品批发市场、养殖企业和农户，尝试摸清生猪市场供给情况。

养猪积极性提高了吗？

北京新发地市场，一辆辆满载白条猪的冷链物流车缓缓驶入。几个小时后，车里的猪肉将端上北京市民的餐桌。

国家统计局数据显示，7月份猪肉价格同比上涨27%，环比上涨7.8%，有人开始担心，猪肉供应是不是吃紧了？不过，新发地市场统计部经理刘通告诉记者，新发地目前每天的白条猪供应量不光没有减少，反而在增加。

新发地市场统计部经理刘通：7月份之前用的是辽宁的猪，7月份以后用的是西南地区的白条猪。由于当地的猪是全国价格的洼地，所以北京的屠宰场在那的收购量就比较大，北京新发地白条猪市场量是增加的。

除了北京新发地，上海西郊国际农产品交易中心、长沙红星大市场等大型农产品批发市场白条猪供应也基本稳定。

判断猪肉供应情况除了靠生猪市场数据，也可以观察替代产品的消费情况。一般来说，猪肉供应吃紧的话，消费者会加大鸡肉、牛肉等肉类产品消费。

新发地市场统计部经理刘通：目前看肉鸡的产量相对是比较充足的，所以现在肉鸡的价格在我们市场表现出来，它仍然在五年同期当中，处在一个比较低的价位。

白条猪供应保障能力取决于上游的生猪养殖规模。今年年初以来，非洲猪瘟疫情叠加猪周期，导致猪价深度下跌，养殖户纷纷清栏弃养，能繁母猪存栏量明显下降。不过随着猪价上涨，最近一段时间，各地养殖户开始加大补栏力度。在养猪大省河南，养殖户凌先杰一下子补了400多头母猪。

养殖户凌先杰：2018年年关的时候，我把种群压了一下，母猪压缩了一下。过了年以后，我看到希望了，我又补了400多头母猪，就是说能够达到满负荷生产就可以了。
规模更大的养殖企业也趁机扩充生猪产能。

福建龙岩某养殖场负责人周行彬：母猪存栏量在增加，把散户加起来增加20%是有的。

总共存栏没怎么减少，反而增加了

新希望6月初发布公告，将在广西崇左、河北石家庄、陕西渭南等地新建共计160万头的生猪养殖项目。唐人神最近则密集签约，投资47亿元新建生猪项目。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员王祖力预计，考虑到从中央到地方的政策支持和目前养猪业的利润水平，生猪养殖的积极性还会进一步提升。

中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员王祖力：现在出栏一头商品猪的平均利润水平可以达到700、800块钱。700、800块钱是什么概念？我们正常水平的养猪利润大概是在200到250块钱，现在到了700、800块钱，这个比正常水平要高出来很多了，所以说养殖场户看到了这个利润空间。

生猪产能扩张效果正在显现。东北地区最早受到非洲猪瘟疫情冲击，但目前生猪产能整体正在恢复。而从出栏量看，上市公司公告显示，1-7月份，温氏股份、牧原股份、正邦科技等大型养殖企业生猪出栏量同比增幅都在10%以上，有的企业增幅甚至超过60%。多位农业专家指出，接下来全国猪肉供应能力没有问题。（来源：三农洞察）