作为人民群众日常生活中最基本最重要的食品及基础原料，原粮质量卫生安全是成品粮和食品质量安全的源头，是食品安全的基础和前提，确保原粮卫生安全对于保障食品质量卫生安全具有重要意义。
　　沭阳县粮食局高度重视粮食质量卫生安全工作。对粮食收购入库、储存保管、销售出库等环节，强制实行质量卫生检验，建立健全粮食质量卫生安全档案。
　　一是严把粮食收购质量卫生关。粮食收购时，进行质量卫生检验，如检出严重发芽霉变和被污染，严重虫粮，黄曲霉素，农药残留量，重金属含量超标的粮食严禁收购。新粮收购满仓后，以仓廒间为单位，建立粮食质量档案。内容为：仓房号、粮食品种、收获年度、入库时间、质量等级、水份杂质和其它原粮相关质量指标。
　　二是严把粮食储藏保管关。粮食在储藏过程中，如果保管不当会引起粮堆发热，产生结露现象，导致生霉、发芽，甚至腐烂变质。另外储粮害虫熏蒸药剂、杀虫剂、保护剂等会造成对粮食化学性危害。沭阳县粮食局不断加大对仓储基础设施的科技投入，加快现代化粮食仓储物流业建设，积极推进科学、低温、环保储粮。对国家明令禁用的剧毒熏蒸药剂、杀虫剂、保护剂，杜绝使用。
　　三是严把粮食出库关。粮食销售出库时，强制执行质量卫生检验制度，销售每批次粮食必须经有资质的质量检验中心化验，出具粮食质量卫生检验报告。如检验出粮食已严重生芽、霉变、陈化、污染；黄曲霉素、农药残留量、重金属含量超标和按国家规定不能作为食用粮食的其它指标，严禁进入食用流通环节，转作工业或饲料用粮。粮食调出时，其质量卫生检验报告随粮同行，数量与调运单一致，采购单位将报告存档备查。