记者发现，一些品种涨价有其自身的特殊原因和偶然因素。相关部门和行业若能仔细研究这些特殊原因，并着手改善产业发展的基础和环境状况，也许能对稳定物价起到积极作用。

今年的养殖虾价大幅上涨，就主要由于异常天气和自身的种苗退化问题。今年3月初，气温就开始上升，甚至出现了20℃以上的天气，河虾纷纷进入脱壳生长期，紧接着又是“倒春寒”，很多河虾经受不住突袭的冷空气，大面积减产。产量减少，导致了市场价格走高。全国气候异常再加上种源退化等因素，还导致了罗氏沼虾“苗荒”，实际育苗数比去年少了一半以上，这使得各地罗氏沼虾养殖面积大幅减少。比如江苏高邮地区，称得上是长三角的罗氏沼虾养殖基地，但由于买不到好的虾苗，今年养殖面积萎缩了一半，养殖户纷纷改养其他水产品种。南美白对虾的情形，也十分类似。

苹果价格走高，也是行业内的种种因素合力推就。有人说，全国苹果减产导致了价格上涨，其实不然，根据权威数据，国内苹果的总产量基本与去年持平。除了跟风涨和生产成本的助推，还由于加工业的原料需求趋旺。金融危机回暖之后，国际上对于苹果浓缩汁的需求大涨，国内果汁加工业蓬勃兴起。目前，国内苹果浓缩汁一年加工量达100万吨，这就需要700万吨苹果来作原料，于是众多加工企业纷纷大规模采购苹果，苹果销售形势大好。

昨天，申城鸡蛋批发价仍在每500克4.35元，前天则是4.36元，而去年最低价格则是每500克2.93元。今年的高价，一方面是由于生产成本大涨，仅玉米饲料的价格就由去年每吨1700多元涨到了眼下的2200元。另一方面，则是国内小型蛋鸡场大批倒闭，导致了供货量严重不足。去年6月底，蛋价最低跌到每500克2.93元，跌破了成本价，养鸡户开始亏本，之后3个月一直难以盈利，到9月价格上来一点，能够保本，去年10月到今年5月，成本涨不停，但蛋价还是低位运行，大批养鸡场连续亏了半年多，终于吃不消了，纷纷倒闭。今年6月，蛋价开始上涨，养殖业才又慢慢复苏，但需要半年左右时间。

一片涨价声中，还有没有“不涨价的”？答案是有。原来一直“高高在上”的大闸蟹，今年成了市场价格逆行的代表者。分析其中原因，一来受今年异常气候影响，大闸蟹在产量和品质上都是“小年”，风味不如往年；二来，各地大闸蟹越来越多地进入上海，而且优质蟹、品牌蟹的选择越来越多，专卖店也越开越多，形成良性竞争，一些经销商今年明显感受到销量和价格下来了。同样，尽管苹果涨得凶，部分品种水果依然保持较稳定的价格。比如香蕉，价格依然维持在每500克1.8元到2元，十分实惠。而长兴岛的柑橘，市场零售价也在每500克1元—1.5元，与往年差不多。

供应量相对稳定

上海人吃的绝大部分蔬菜，是来自外省市的“客菜”。而客菜中的90%，需经过上海江桥蔬菜批发市场进沪。对于江桥市场来说，他们力求通过充足的供应量来保证 “价格稳定”。该市场昨天提供的最新信息显示，这几天各地蔬菜到货量平均在4800吨，比去年同期还多了100吨—200吨，平均批发价仅比去年略涨，许多品种基本不涨。

为了保证这样的“量”，江桥市场领导层和采购小组今年以来四处联系供应基地，到目前为止，上海蔬菜集团旗下的江桥等大型批发市场已在全国各地建立了100个紧密型、半紧密型、信息平台三种基地，对接170多个蔬菜品种，在平时可以保证供应量，而每当节日来临或灾害性气候发生之时，则会立即启动预案，与基地直接联系，主要供应品种提前安排、提前储存，以保证市场供应不出现过大的波动。

上海郊区承担起了绿叶菜的主要供应任务，而绿叶菜在关键时候往往更容易出现价格波动。因此，市农委在今年三秋工作现场会上重点研究了蔬菜问题，采取多重举措和创新机制来保障市场供应和稳定。

据市农委昨天提供的最新数据，目前沪郊在田蔬菜面积48.8万亩，其中绿叶菜15.3万亩，同比基本持平。上周地产蔬菜日均供应绿叶菜超4000吨。据11月8日定点田头交易监测，青菜每千克田头交易价0.8元，与上周基本持平。

特别值得一提的是，本市还创新推出“蔬菜最低保有量制度”，要求各区县蔬菜种植面积，不得低于市政府确定的蔬菜最低保有量面积；在保证面积的同时，适??蔬菜面积的1/3。同时，本市还在研究支持绿叶菜生产扶持政策。市与区县政府将在淡季出台一些临时性的政策，鼓励支持绿叶菜生产；提高机械化生产水平，减轻劳动强度；支持绿色防控技术的应用，确保绿叶菜质量安全；提高市场调控能力，建立一些区域性的保温库，增强收贮能力。

值得注意的是，这些生产环节和一级批发环节采取的这些举措市民还不太了解。相关负责人也表示，他们正采取一定措施，将供应量充足和一级批发价格相对稳定的信息在更大范围内做到透明公开，打消各环节对于物价上涨的心理预期。