随着雨热季节到来，深圳大米行业又开始出现令经销商们头痛的霉捂问题。记者昨日走访我市大米销售市场发现，约有两成东北大米因烘干降水不达标开始出现坏粮现象，霉捂率比往年翻了一番。

　　深圳海吉星物流园粮油批发商刘兴生告诉记者，进入夏季，气温升高，特别是南方反复无常的气候变化，都将增加大米的保存难度。从往年的经验看，深圳的东北大米霉捂率约为10%，但今年的情况似乎特别严重，大米来货量的20%都出现了这个问题。这可愁煞了深圳的不少大米经销商。

　　记者获悉，大米加工企业在加工过程中如果对大米烘干把关不严格，未将水稻烘干至安全水分，很容易在这个时候出现霉捂现象。而南方天气湿热，更会加大大米保存难度，增加霉捂风险。

　　记者了解到，对于霉捂问题，批发商们会在进货渠道上把好关，通过看、咬、闻等方式查看大米含水量的高低；在平时的经营过程中也会定期检查，一般发现刚出现的“苗头”，加工厂会经过加工抛光，让其表面形成一层玻璃膜，这样大米的保存时间会更长一些，而确定了的坏粮则会拿去做饲料。

　　记者采访中发现，虽然对大米霉捂问题忧心忡忡，但批发商们也没法闲着，不少商户开始将一些可能出现霉捂的大米摊开晾晒，避免出现坏粮带来更大的损失。

　　如何预防大米霉捂问题发生，业内人士认为，虽然大米保存有专业的烘干技术支撑，但关键还要看通风条件。如果通风条件不好，保管不妥当，大米仍然会长虫。对于很多家庭来说，一袋米常常能吃很长时间，但大米的保质期一般只有3-6个月，在南方多雨季节，大米存放时间更短。专家建议，家庭消费者在购买大米时，不要因价格因素一次购买过量大米，应按照基本的食用量购买，最好是坚持一个月轮换一次，这样既保证大米质量，亦不会使营养物质大量流失。

来源：深圳特区报