距离在中国山东潍坊召开的《加易加12万吨新厂落成品牌战略升级发布会暨酸制剂在绿色养殖中的应用研讨会》还有15天。论坛邀请到了杨在宾、林燕、沈水宝等知名专家教授学者前往讲学。我国畜牧饲料业持续遭受非洲猪瘟和新冠疫情的“双疫”影响，同时也面临着饲料多轮涨价和全面禁抗的“双重”挑战。加易加携手各位同仁，聚焦当前行业热点、难点、焦点问题，勇于挑战、锐意创新，积极推动自身的转型升级，从加易加产品到加易加品牌迈进，期待朋友们的关注与光临。

　　大会序幕即将拉开，加易加应用研究院诚邀各位同仁共同探讨分享研究成果之二《酸制剂在家禽肠道健康上的应用价值》，本文主要从提高家禽肠道消化酶活性、促进肠道发育、改善肠道菌群结构等方面进行探讨，欢迎点评交流。

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　　肠道是家禽消化和吸收营养物质的重要器官，肠道消化主要是通过酶促反应(外肽酶、寡糖酶、脂酶等)进行;酶促反应生成的小分子营养物质穿越肠道上皮层而被肠细胞吸收。

　　肠道也是保护家禽免受食物抗原、病原微生物及其产生的有害代谢产物的损伤，保持机体内环境稳定的天然屏障。肠道屏障是指肠道能防止肠腔内病源穿过肠黏膜进入体内其他组织器官和血液循环的结构和功能总和。肠道屏障由机械屏障、化学屏障、微生物屏障和免疫屏障组成，共同防御外来抗原物质的侵袭。机械屏障(物理屏障)是指完整的彼此紧密连接的肠道上皮细胞;化学屏障是指肠黏膜上皮细胞分泌的黏液、消化液和肠道寄生菌产生的抑菌物质组成，具有抑制或杀灭病原微生物的作用;生物屏障是由肠道内常驻菌群对致病菌的定植抵抗作用及其菌间聚积构成;免疫屏障是机体最大的淋巴器官和重要的粘膜相关淋巴组织。因此养殖就是养肠道，保证肠道健康是无抗条件下健康养殖的关键。

肠道屏障的组成

(RC Anderson, et al. 2012)

　　由于结构和功能的复杂性，目前肠道健康还没有明确的科学定义。基于肠道消化、吸收、代谢、免疫、内分泌和解毒等功能，肠道健康的定义可以从肠道结构和功能的完整性方面进行探讨。健康的肠道应具有完整的肠道黏膜屏障、平衡稳定的微生物区系，有效消化和吸收营养物质的能力，并具有健全的免疫防御功能和神经内分泌功能(胡泽琼等，2021)。

　　酸具有酸化和抑菌功效，在家禽健康养殖中发挥重要作用。常用的有机酸有简单羧酸(甲酸、乙酸、丙酸和丁酸)、含羟基的羧酸(乳酸、苹果酸、酒石酸和柠檬酸)、含双键的短链羧酸(富马酸和山梨酸)和无机酸(磷酸)(S H Khan and J Iqbal, 2016)。各种酸的酸化和抑菌能力有所差异，如甲酸抑菌能力最强;单位重量的酸中，甲酸供氢能力最强;丙酸和甲酸具有很强的防霉功效，因此在选择用酸时应根据酸的性质进行科学配比。大量研究表明，饲粮中添加酸制剂可改善促进肠道发育，提高肠道消化酶的活性，改善肠道菌群结构，助力无抗日粮条件下健康养殖。

(尚秀国等，2020)

　　1. 提高家禽肠道消化酶活性

　　大量研究表明，酸制剂可提高肠道消化酶活性。孙建华等(2021)研究发现，白羽肉鸡在饮水中添加1.2 mL/kg美味酸+，21和42日龄空肠食糜中淀粉酶和胰蛋白酶活性显著提高(P<0.05)。许丽惠等(2016)研究发现，在黄羽肉鸡日粮中添加0.3%酸化剂(柠檬酸、乳酸、磷酸)十二指肠淀粉酶活性提高了14.00% (P<0.05)，胰蛋白酶活性提高了8.86%(P<0.05)。徐青青等(2020)在饮水中添加乳酸型复合酸显著提高肉鸡十二指肠淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性(P<0.05)。

美味酸+提高空肠食糜消化酶活性

(孙建华等，2021)

　　2. 促进肠道发育

　　短链脂肪酸可以促进肠道发育，提高绒毛长度，从而增加食糜与肠道接触面积(S H Khan and J Iqbal, 2016)。Garcia 等(2007)报道，在肉鸡饲粮中添加0.5%和1.0%甲酸，绒毛长度分别提高17%和14.9%。在Cobb肉鸡日粮中添加甲酸类酸制剂可显著提高肉鸡绒毛长度(K Saleem, et al. 2020)。饲粮中添加0.2%三丁酸甘油酯可显著提高艾维茵肉公鸡十二指肠和空肠肠绒毛高度(P<0.05)，隐窝深度有变浅的趋势，但差异不显著(P>0.05)(彭丽莎等，2014)。

六元酸促进肠道发育

(加易加AHP应用研究院，2021)

　　3. 改善肠道菌群结构

　　瘤胃球菌、拟杆菌、梭菌、链球菌、肠球菌、乳酸杆菌、大肠杆菌等是家禽肠道常驻菌群，微生物结构稳定是肠道健康的重要保证(S Yadav and R Jha, 2019)。有机酸制剂具有杀菌活性，在饲粮或饮水中添加酸制剂可防止环境中病原菌进入机体，还可抑制肠道中病原菌增殖;此外部分有机酸本身就是肠道有益菌的相关物质，有利于促进有益菌生长繁殖。因此酸制剂对维持和改善肠道菌群结构具有重要作用。

　　家禽消化道微生物组成(S Yadav and R Jha, 2019)研究表明，0.15%六元酸可显著降低21和42日龄日龄白羽肉鸡小肠中大肠杆菌数量，显著提高乳酸杆菌数量(P<0.05)(加易加AHP应用研究院，2021)。H Hamid等(2018)用酸(甲酸、甲酸铵、丙酸、丙酸铵)将饮水pH从7.8调节至4.2，14日龄之前全天饮用，15日龄至42日龄10:00-16:00饮用，至42日龄时，盲肠总需氧菌数和大肠杆菌数量显著下降(P<0.05)。在鼠伤寒沙门氏菌攻毒试验中，阳性对照组的定植率为92.5%，添加0.3%、0.6%和0.9%甲酸类制剂(61%甲酸，20.5%甲酸钠)组肉鸡的定植率分别为75%、52.5和45%，表明酸制剂是预防家禽鼠伤寒沙门氏菌感染的有效方式。A D Markazi等(2019)在蛋鸡肠炎沙门氏菌攻毒试验中，试验组蛋鸡从孵化至28周龄全程添加有机酸制剂(甲酸、乙酸、丙酸、肉桂醛)。24周龄时，给所有试验蛋鸡口服1×109 CFU肠炎沙门氏菌。攻毒第8天时，试验组蛋鸡盲肠肠炎沙门氏菌感染率比对照组低100%。攻毒第3、8、17天后，试验组盲肠双歧杆菌比对照组分别高98.2%、99.7%和93.2%。表明酸制剂可有效预防沙门氏菌感染，维持肠道菌群平衡。

六元酸对21日龄白羽肉鸡肠道菌群结构的改善

(加易加AHP应用研究院，2021)

六元酸对42日龄白羽肉鸡肠道菌群结构的改善

(加易加AHP应用研究院，2021)

　　综上所述，酸制剂在保障家禽肠道健康应用中有重要价值。在应用酸和选择酸时，应注意酸制剂的组成、配比、含量、工艺等，保证产品的安全性、稳定性和价值性。