无抗饲料养殖已成常态，动物生长性能、群体健康、繁殖性能均面临多重考验和挑战。自2020年7月1日禁抗以来，酵母活性物质的研究和应用已成为行业热点。酵母富含功能性小肽、氨基酸、核苷酸、酵母葡聚糖、微量元素、糖蛋白，及其代谢产生的谷胱甘肽、特种酶类、γ-氨基丁酸、有机酸、生物腐殖酸等酵母活性物质，具有促进肠道发育、增强免疫、缓解氧化应激、改善生产性能等营养调控功能。广泛应用于幼龄动物早期营养、无抗饲料及天然美味肉品生产等领域。

　　基于此，2021年6月24-26日于湖北宜昌召开的“第六届动物早期营养与健康应用技术研讨会”上，研讨会组委会将邀请畜牧领域的知名专家及企业代表，共同探讨酵母活性物质在动物消化、代谢、繁殖等方面的研究和应用。

　　拟邀请专家及企业代表如下：

　　印遇龙 中国工程院院士

　　吴 德 四川农业大学 校长

　　谭北平 广东海洋大学 副校长

　　呙于明 中国农业大学 教授

　　韦 平 广 西 大 学 教授

　　齐广海 中国农业科学院饲料研究所 研究员

　　解绶启 中国科学院水生生物研究所 研究员

　　毕英佐 华南农业大学动物科学学院首席专家

　　吴荣华 西南大学 副教授

　　王洪燕 天津瑞孚饲料有限公司董事长

　　沈水宝 广西大学动物科学技术学院 教授

　　王学东 武汉轻工大学 教授

　　吴 信 中国科学院亚热带农业生态研究所 研究员

　　胡骏鹏 安琪酵母股份有限公司生物农业技术中心 总经理

　　更多行业专家及企业代表正在邀请中。

　　机会难得，敬请关注!

【酵母活性物质研究进展预告：酵母硒赋能猪肉品质】

　　酵母硒是酵母富集微量元素的一种，是目前养殖动物可以使用的两种硒源之一。在酵母发酵过程中加入适量的无机硒，利用酵母对硒的富集效应，就能生产出有机形式硒。酵母硒中的有机硒包括硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、CH3SeH(甲基硒酸)、含硒蛋白质及其它硒化物。其中，硒代蛋氨酸占比最高，其次是硒代胱氨酸。这两种硒化氨基酸的结构与常规氨基酸蛋氨酸(met)和半胱氨酸(cys)相同，只是硒取代了硫原子。

　　当前的动物饲料普遍使用亚硒酸钠作为硒源，它不仅毒性强、用量不易掌握，而且生物利用率低，会对环境造成污染。酵母硒作为一种有机硒，不仅毒性更低、生物利用率更高，而且还具有一定的功能性，包括缓解热应激、降低体细胞数、提高繁殖力和免疫力等，这些功能都与酵母硒的抗氧化特性有关。

　　安琪动物营养研究所与四川农业大学合作，对酵母硒在育肥猪上的抗氧化能力，以及对肉质的改善进行了评估。试验结果如下：

　　下表中，酵母硒总抗氧化能力较无机硒显著提高，而脂质过氧化产物丙二醛较无机硒组显著降低。

　　有机硒能提高猪血液的抗氧化能力，同时酵母硒在降低膜脂过氧化损伤程度方面，更有优势。因此，酵母硒对防止黄膘肉效果更佳。

　　下表中，酵母硒组较无机硒组有降低滴水损失的趋势，酵母硒组肉香、肉嫩和多汁评分较无机硒组显著提高，表明酵母硒可降低滴水损失，且能提高肉香、嫩度及多汁。

　　在生猪养殖阶段添加酵母硒，是防止猪肉氧化的一种选择，是构建猪肉抗氧化体系的第一步，也是确保猪肉品质的基础。未来，对于生猪养殖和肉食品加工一条龙企业来说，赋予猪肉更多的功能性和健康意义，是其面临的挑战之一。酵母硒在这方面也能发挥重要作用，例如做富硒肉，以改善人们的健康状况。酵母硒出现，为动物和人类健康的进步都提供了机会。