2021年3月15日农业农村部畜牧兽医局，为了推进玉米豆粕在动物日粮中的减量使用，组织了相关专家研究制定了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》。而实际上，由于在市场的推动下(小麦和玉米价格的倒挂)，玉米豆粕减量替代的工作在各个企业早已开展。酶制剂是小麦日粮中，重要的技术方案之一。虽然其添加量通常不高，但是往往在动物实验和生产实践中都能展现出显著的效果，所以酶制剂可能具有非常高的表观营养价值，也就是常常被提到的潜在营养价值。本文在于分享行业内对酶制剂在小麦日粮中的潜在营养价值，以及建明的研究和观点。

　　一、NSP酶的营养价值贡献(外)

　　在2015年，Cowieson et al. 在meta-分析中总结到，木聚糖酶能够提高小麦表观代谢能100kcal/kg左右。并且分析道，其中82%的能量贡献来自于碳水化合物的利用改善，13%的能量贡献来自于蛋白质的利用改善，5%的能量贡献来自于脂肪的利用改善。利用 Wealleans et al(2019)中提到的统计方式，总结2015-2021的酶制剂对于全小麦肉鸡日粮影响的9篇相关文章15个数据 (图1.)，得出非淀粉多糖酶(NSP酶)在全小麦肉鸡日粮中能够提高大约92.92±43.29kcal/kg的代谢能。

图1：NSP酶在全小麦日粮中的能源贡献

　　通过近5年文献总结，可以看到有趣的结果：

　　营养浓度在很大程度上影响了NSP酶在小麦日粮中的能量价值贡献。在Wickramasuriya et al(2020) 的实验中，高能量组中NSP酶代谢能释放为19 Kcal/kg, 而在低能量组中NSP酶代谢能释放为116Kcal/kg。而在现实生产工程中，一般日粮水平都高于育种推荐，其很可能造成使用感受的不同原因之一。

　　不同料型对于NSP酶在小麦日粮中的能量价值贡献影响不大。在Hosseini et al (2016)文章中显示：NSP酶分别在全小麦肉鸡日粮的粉料，破碎料和颗粒料中，能值释放为：57.46， 52.58和57.36Kcal/kg。

　　总体来讲，不论是综述还是近五年的研究都表明，NSP酶制剂在肉鸡全小麦日粮中能够释放能值大概在90-100kcal/kg左右。

　　二、NSP酶的营养价值贡献(内)

　　总结建明已发表关于NSP酶的对于肉鸡日粮的能量贡献的研究(图2.)，可以看出NSP酶在不同类型肉鸡日粮中，平均能量贡献为89kcal/kg左右。由于日粮类型的不同，所以NSP酶的选择复配不同，因此数据间波动会更加的大。但是整体来讲，其能量价值的贡献值和外部文献的研究就过还是比较吻合。而2020年末，在川农所做实验(未发表)中结果表明，在全小麦日粮中，八宝威FHS®能够提高日粮代谢能值120kcal/kg 左右。

图2: NSP酶在肉鸡日粮中能量贡献

　　三、 影响NSP酶的营养价值贡献因素

　　NSP酶的营养价值贡献虽然只是简单的能值推荐，但是其密切的关系着配方的饲喂效果和成本经济性，所以更多的关注数字来源更为重要。

　　消化实验。采样的时间与阶段，采样的频率和点位都有可能影响NSP酶的价值贡献。实验的采样方式很大程度影响着营养价值贡献。

　　性能实验。营养水平的改变(特别是能量水平的梯度变化)和NSP酶的价值贡献有着密切的关系。因此实验设计很大程度影响着营养价值贡献。

　　统计方式。不同的统计方式可能会呈现出不同的营养价值贡献的结果，可以对比不同方式的结果，结合在实际应用过程中的经验，选择或者校正最适合的方式总结。

　　而且在Bedford et al (2020) 文章中指出10个因素都能够对于外源酶制剂的营养价值贡献产生影响， 包括：1. 日龄;2. 品种;3疾病;4光照;5饲料可利用性;6饲喂方式;7料型;8养殖环境;9原料;10营养浓度。

　　因此对于NSP酶的营养价值贡献需要理性应用：1. 就如前两部分文献总结，NSP酶在肉鸡小麦日粮中能够释放能值在80-100kcal/kg, 能够说明饲用酶制剂对于小麦日粮是有效果的，八宝威®FHS在全小麦日粮中的能值贡献在120kcal/kg左右,其效果与行业内普遍认识相对吻合，但是并不推荐在配方中直接使用120kcal/kg为八宝威®FHS赋值。2. 各种因素都能够影响NSP酶的营养价值贡献，因此饲喂统一性越高可能营养价值贡献使用的可能性与重复性会越大：比如规模猪场，肉鸡，蛋鸡场，和种鸡场等，营养价值贡献使用的风险会更小，可操作性更强。3. 酶制剂供应商提供的营养价值贡献可以作为基础的参考。技术人员可以根自身的种种因素，在添加剂供应商推荐的营养价值贡献表的基础上，去升级和总结更适合于自身的潜在营养价值。

　　四、总结

　　理性对待酶制剂在小麦日粮中的价值贡献，根据自身条件大胆的探索酶制剂在小麦日粮中的潜在营养价值。探索的基础是酶制剂的稳定性(酶谱精确性，酶的耐受性，生产的精准性等)和基础推荐的科学性(研发数据，应用数据)。只有这样，在生产中的探索才会得出重复性和利用性比较高的结果和方案。

作者简介

　　韩国DANKOOK大学猪的应用和饲料科学专业硕士、博士。

　　2012-2017年任职于某集团，任片品控专员和配方师。

　　2017年7月加入建明，任高级技术服务经理。