嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)，是酸乳常见发酵剂菌种，也是可用于婴幼儿食品的菌种。EFFCA(European Food and Feed Cultures Association，欧洲食品和饲料菌种协会)公布的GRAS(Generally Recognized As Safe，公认安全)安全级别的菌种。欧盟批准嗜酸乳杆菌CECT 4529(Lactobacillus acidophilus)作为育肥肉鸡(2017)、猫和狗(2018)的饲料添加剂。在我国饲料添加剂目录中，嗜酸乳杆菌是许可使用的适用于养殖动物的饲用微生物。

　　1菌种特性

　　嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，为细菌界、厚壁菌门、芽孢杆菌纲、乳杆菌目、乳杆菌科、乳杆菌属。G+，厌氧或兼性厌氧，不生芽孢，菌体圆端直杆菌，细长，单个、成对或短链状。通常缺乏鞭毛，但能运动，最适生长温度35-38℃，20℃下不生长，耐热性差。叶酸和脱氧核糖核苷是嗜酸乳杆菌生长繁殖需要的重要生长因子，能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖同型发酵产DL乳酸。释放乳酸、乙酸、过氧化氢和一些类抗菌素。

菌体形态

　　2分类

　　嗜酸乳杆菌属是一类具有严格分类学划分的细菌，包括嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、食淀粉乳杆菌(Lactobacillus amylovorus)、卷曲乳杆菌(Lactobacillus crispatus)、加氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)和约氏乳杆菌(Lactobacillus johnsonii)。

　　3菌株

　　来源于波兰罗兹技术大学发酵工程与工业微生物系的嗜酸乳杆菌Ind-1菌株，是目前被研究较多的一株菌。

　　嗜酸乳杆菌P302可产较高含量的类细菌素。

　　从健康猪肠道内容物中分离获得的一株嗜酸乳杆菌HEW-A701，具有较强的耐酸性、耐胆盐性，对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌有较强的拮抗性。

　　从自然发酵形成的豆腐酸浆中分离筛选出食/解淀粉乳杆菌L5和L6，接种于豆腐黄浆水中，发酵后的酸浆水还原Fe3+的能力明显增强，螯合Fe2+的能力高。

　　猪源性卷曲乳杆菌ZLC020，保藏号为：CGMCC No.11531，添加到生长猪饲料中，日增重提高，料重比降低。粪便菌群物种丰富度提高，粪便中丁酸含量增加，乙酸含量减少。

　　从云南散养茶花鸡粪便中分离得到一株加氏乳杆菌CHF6-2，具有提高胃肠道耐受性、抑菌活性、抗生素敏感性和肠上皮细胞黏附能力等益生特性。

　　约氏乳杆菌ZLJ010，微生物保藏编号为CGMCCNo.5762，具有生长好、产酸、耐酸、耐热和抑菌能力强的特性，该菌株冻干制剂作为母猪的饲料添加剂，可以改善母猪的肠道健康，降低粪便中有害菌数量，提高机体的免疫力，提高母猪的生产性能。

　　约氏乳杆菌CGMCCNo.4926在对虾诱食方面，能显著增加对虾吃料的速度，可以增加对虾采食量一倍左右。

　　4剂型

　　微胶囊化处理能明显提高嗜酸乳杆菌NCFM在极端环境下的存活能力。嗜酸乳杆菌扩大培养时加入氯化钠0.3%、甘露醇0.4%、麦芽糖3.5%，制剂压片时加入抗坏血酸1.0%、蔗糖35.0%，可提高嗜酸乳杆菌片剂的活菌存活率，延长其有效期。在较低pH值(4.5)培养的嗜酸乳杆菌存活率最高，pH值小于5的液态嗜酸乳杆菌存活率高。

　　5应用

　　嗜酸乳杆菌属能分泌具广谱效应的类抗生物素物质，具有较高产生β-半乳糖苷酶的能力，其细胞壁肽聚糖是乳酸菌的黏附素之一。嗜酸乳杆菌通过产生大量的有机酸、过氧化氢、细菌素或多肽等物质，从而发挥抑菌和抗病毒作用，具有调节免疫，维持肠道微生态平衡，改善机体代谢等效果。直接饲喂适量嗜酸乳杆菌，对宿主的健康和生理功能产生积极影响。