饲料中添加抗生素对动物生长与健康均有促进作用，能够防止猪生病、提高养殖效益。但长期使用会带来一系列问题，包括抗病力降低、免疫抑制、耐药菌产生、环境污染等。寻求能替代抗生素的健康型绿色添加剂是广大学者与企业共同面临的一个难题。丁酸钠以其绿色环保、使用安全、可部分替代抗生素等特点引起饲料界的广泛关注。目前丁酸钠在畜牧生产中应用的研究主要集中在乳仔猪，在生长肥育猪的研究鲜有报道。因此，本试验拟探讨丁酸钠对生长肥育猪生产性能的影响。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验品：丁壮素30C(Ⅲ)

　　丁酸盐的有效成分是丁酸，丁酸是一种短链脂肪酸，是由结肠微生物发酵饲粮纤维而产生的。丁酸盐能够参与基因调控、免疫调节、细胞分化、癌症抑制，并且能够减少氧化应激，调节肠屏障功能，控制腹泻，调控内脏敏感度和肠道蠕动机制等。这些功能使得丁酸成为维持肠道健康的重要因素。由于丁酸具有游离性和挥发性，所以畜牧和饲料生产中将其制成相对稳定的钠盐—丁酸钠。近年来丁酸盐作为抗生素的替代品之一，在畜牧业中的应用受到了人们的重视并于2003 年丁酸钠被农业部列入《饲料添加剂品种目录》。本试验采用的丁酸钠是由新奥(厦门)农牧发展有限公司生产并研发的苯甲酸钠包被丁酸钠-丁壮素30C(Ⅲ)。

　　1.2 试验设计

　　选择体重为27.44±0.1 kg的健康生长育肥猪，按照完全随机区组设计分配到以下2组中：抗生素组(基础日粮+200g/t泰乐菌素)、丁壮素30C(III)组(基础日粮+2kg/t丁壮素30C(III))，每组设10个重复，每个重复1头猪。试验分为两个阶段，包括30~60 kg以及60~90 kg。两个阶段的试验日粮如表1所示： 

　　表1 日粮组成及营养水平(干物质基础)

　　1每千克混合物组成：119 g MgSO4·H2O，2.5 g FeSO4·7H2O，0.8 g CuSO4·5H2O，3 g MnSO4·H2O，5 g ZnSO4·H2O，10 mg Na2SeO3，40 mg KI，30 mg CoCl2·6H2O，11000 IU VA，1100 IU VD3，22 IU vitamin E，4 mg VK3(硫酸二甲基嘧啶醇)，0.03 mg VB12，28 mg D-泛酸，33 mg 盐酸和0.08% 氯化胆碱。

　　2本试验配方参照NRC(1998).

　　1.3饲养管理

　　试验前对猪舍进行严格消毒，按照相关规定对猪进行免疫接种。试验开始和结束记录猪的空腹体重，准确记录每天猪的采食量，计算日增重、料肉比。试验过程中每天饲喂时对粪便进行评分[1](粪便干燥正常记为0 分，粪便软而成形记为1 分，粪便稀呈液体状记为 2 分，粪便呈水样喷射状记为 3 分)，根据粪便评分计算腹泻指数，腹泻指数=试验期各重复粪便评分之和/试验期各重复饲养总头数。每天早上八点和晚上六点进行投料饲喂，实行自由采食和饮水。记录猪舍的温度和湿度。

　　试验过程若猪只出现疾病情况，需做好记录。若疾病情况较严重，会影响试验结果，则马上停止试验。

　　1.4屠宰试验

　　试验结束时进行屠宰(每组随机挑选4头，共12头猪)，称量胴体重并计算屠宰率。测量第10肋背膘厚，第十肋皮厚，第十肋眼肌面积高度与宽度(用于计算第十肋眼肌面积)，肌肉、胃、空肠前段、盲肠PH。测量十二指肠、空肠和回肠的长度并分别称重。为肉色与大理石纹评分。测量并计算滴水损失，熟肉率，剪切力，器官指数(包括肠系膜淋巴结指数，胰脏指数，肾脏指数，脾脏指数以及胸腺指数)。

　　肉色：宰杀后45分钟内取第10肋处背最长肌，在室内自然光下，对照肉色标准图谱，按5级分制肉色标准评分图目测评分。(1分为灰白色，PSE肉色;2分为轻度灰白色，倾向PSE肉色;3分为亮红色，正常肉色;4分为稍深红色，正常肉色;5分为暗紫色。3 分和4分为理想肉色，1分和5分为异常肉色。2分倾向于异常肉色，两分之间允许设0.5分值。)

　　大理石纹：取第10肋处背最长肌，对照大理石纹标准图谱，按分制用目测评分法对大理石纹进行评定。

　　pH值：在猪屠宰后45分钟内，取第10肋处背最长肌测pH1值，在0℃～4℃条件下存放24h后再测pH24值。

　　滴水损失：在猪停止呼吸1h-2h内，取第十肋最长肌;剔除肉样外周肌膜，顺肌纤维走向修成约4cm×4cm×4cm肉条;用天平称量每根肉条的挂前重，并编号记录之;用吊钩挂住肉条的一端，放入编号食品袋内，使吊钩的1/2露在食品袋外;充入氮气，使食品袋充盈，肉条悬吊于食品袋中央，避免肉样与食品袋接触，用棉线将食品袋口与吊钩一起扎紧，吊于挂架上，放入2℃-4℃冰箱内保存24h;取出挂架，打开食品袋，取出肉条，用滤纸吸干肉条表面水分;然后，称量每根肉条的挂后重，并对号记录之。

　　熟肉率：第10肋处背最长肌用天平称重，剥除脂肪、肌膜，蒸30min取出后冷却30min后再称重，两次称重的比例即为熟肉率。

　　剪切力：将样品第10肋处背最长肌肉块切成2.5cm厚的肉块，恒温水浴锅中用80℃水温加热至肉的中心温度达70℃，保持30min取出冷却至室温，用吸水纸吸干肉样表面水分，用直径为1cm的圆柱形空心取样器沿肌纤维方向在肉样上钻取圆柱形肉柱，在上以垂直于肌纤维方向测定剪切力，3次以上测定的平均值为该样品的剪切力值。

　　1.5 数据处理与分析

　　试验数据采用SAS 9.0统计软件进行统计分析。差异显著的处理采用单因子方差分析进行多重比较，P<0.05为差异显著。

　　1 结果与分析

　　2.1生长性能

　　表3 日粮添加丁酸钠对生长育肥猪生长性能的影响

注：腹泻指数= 试验期各重复粪便评分之和/试验期各重复饲养总头数.

　　由表3可知，两个实验组的实验用猪初始体重基本相同，在实验结束时，两个实验组之间的没有统计学差异。丁壮素30C(III)组比抗生素组末重增加了1.1公斤。在日增重方面丁壮素30C(III)组也较抗生素组有所提高。在日采食量方面丁壮素30C(III)组略低于抗生素组。在腹泻指数方面丁壮素30C(III)组低于抗生素组。

　　2.2 胴体品质及胃肠道pH 

　　表4 日粮添加丁酸钠对生长育肥猪胴体品质及胃肠道pH的影响

　　注：1、眼肌面积=宽(cm)×高(cm)×0.7

　　2、肉品质的测定依照中华人民共和国农业行业标准(2004)

　　由表4可知，丁壮素30C(III)的胴体重量较轻，但是背膘厚比抗生素组小，其眼肌面积较抗生素组提高了9%。说明使用了丁壮素30C(III)有助于提高生长育肥猪的瘦肉率。

　　2.3 猪肉品质 

　　表5 日粮添加丁酸钠对生长育肥猪肉品质的影响

　　注：肉品质的测定依照中华人民共和国农业行业标准(2004)

　　在肉质方面，三组实验组之间在肉色，滴水损失，熟肉率及肌肉pH方面差异不显著。但使用丁壮素30C(III)的实验组在剪切力上略高于抗生素组。

　　2.4 肠段重量及长度 

　　表6 日粮添加丁酸钠对生长育肥猪肠段重量及长度的影响

　　在肠道重量方面，由表6得知，在去掉肠内容物后，使用了丁壮素30C(III)的实验组的十二指肠、空肠、回肠的重量均较另外两组有着明显的提高。其中使用了丁壮素30C(III)的实验组在十二指肠重量方面较抗生素组提高了23%，在空肠部分重量较抗生素组增加了27.3g，在回肠方面使用了丁壮素30C(III)的实验组较抗生素组增加了43g。在肠段长度方面使用了丁壮素30C(III)的实验组在数值上也较其他两组有所提高，其中十二指肠的长度比抗生素组增长了0.58cm，空肠比抗生素组增长了0.53m，回肠比抗生素组增长了0.81m。综合上面的数据分析可知，使用了丁壮素30C(III)的实验组在肠道的整体发育上要优于抗生素组。

　　2.5 器官指数 

　　表7 日粮添加丁酸钠对生长育肥猪器官指数的影响

　　注：器官指数： 器官指数(g/kg) =器官湿重(g)/猪活体重(kg)

　　在器官指数方面，由表7可得在肠系淋巴结指数和胰脏指数方面使用了泰乐菌素的抗生素组要高于丁壮素30C(III)组，在肾脏指数，脾脏指数，胸腺指数方面两组之间没有显著性差异。由以上实验数据表明，使用了泰乐菌素的抗生素组在免疫器官的发育上面具有一定的优势，但是这种优势与丁壮素30C(III)组之间没有显著性差异。

　　1 结论

　　(1)饲料中添加0.2%的丁壮素具有改善生长育肥猪生长性能、降低腹泻指数的趋势。

　　(2)丁壮素30C(III)组提高了生长育肥猪的眼肌面积，说明使用了丁壮素30C(III)有助于提高生长育肥猪的瘦肉率，改善肉品质。 

　　(3)添加丁壮素30C(III)组提高了肠段的重量和长度，说明丁壮素30C(III)促进于肠道的发育。