研究的目的与意义

　　现在随着养猪生产工业化，仔猪早期断奶技术正在快速推广，新技术新产品不断涌现并且被迅速应用。研究证明，初生仔猪体储不足，消化酶系统发育不完全，营养摄取能力有限，尤其是断奶前后，新生仔猪经受巨大的饲料、饲养、生理和免疫机能的变化的影响，通常商品仔猪饲料的能量水平难以达到理想水平。主要原因有：1)新生仔猪的胰脂酶活性和小肠上段脂肪酸结合蛋白的活性很低，哺乳期两者虽逐步增加，但断奶时胰脂酶活性和脂肪酸结合蛋白活性均显著下降，导致新生和断奶仔猪很难消化饲料脂肪(Gu和Li，2003;Russeff等，1998;Pluske等，1995);2)普通的饲料脂肪如豆油、玉米油、动物油脂和普通脂肪粉等在脂肪类型、粒度、乳化程度和脂肪酸组成等方面与母猪乳脂差别甚大，较难被断奶仔猪消化吸收，严重时还会导致仔猪营养性腹泻(穆玉云，2005;Russell等，1998;Pluske等，1995)。因此，饲料能量水平和利用效率是限制仔猪发挥最大生产性能的重要因素之一，为满足仔猪快速一致生长的营养需要，为新生和断奶仔猪需要提供适口性强、营养丰富、易消化、能量高的优质饲料，帮助仔猪由采食营养丰富的母乳顺利过渡到由多种动植物源原料组成的饲料(穆玉云，2005;Gu和Li，2003;King等，1999;Pluske等，1995)，选择适宜仔猪生产的最佳脂肪源就成为首要任务.由于早期断奶仔猪肠道系统发育不完善，早期断奶易引起仔猪消化不良、生长缓慢、饲料利用率低、抗病力差、腹泻及神经状况不佳等所谓的窜仔猪早期断奶综合征一，造成断奶仔猪对能量的摄入严重不足。脂肪作为一种高能物质，是理想的能量补充料，国内外学者对仔猪饲粮中添加脂肪的效果做了大量的研究，但结果报道不一。豆油是从大豆中提取出来的油脂，含有较高的不饱和脂肪酸和较低比例的长链脂肪酸;水溶性微胶囊脂肪粉是以玉米糖浆和酪蛋白为壁材，以均质乳化的脂肪为芯材，经过特殊的专利技术和工艺制成的饲料级微胶囊脂肪粉。经过均质乳化的脂肪颗粒与天然母乳乳脂一致，产品的短、中、长链脂构成，以及不饱和(U)和饱和脂肪酸(S)比例(U;S)配置合理，大大提高了小动物(特别是乳仔猪)和哺乳母畜对脂肪的消化吸收利用率。用作脂肪酸和磷脂类饲料添加剂，能显著改善断奶仔猪的脂肪代谢、养分利用、胴体品质和免疫功能。试验旨在研究水溶性微胶囊脂肪粉和大豆油对早期断奶仔猪生产性能、饲料养分消化率等的影响，选择适宜仔猪生产的最佳脂肪源。

　　3 试验一：水溶性微胶囊脂肪粉对断奶仔猪生长和腹泻的影响

　　3.1 材料与方法

　　3.1.1 试验动物

　　选择初始体重平均为9.50kg±O.17的杜洛克×大白×长白三元杂交28日龄健康断奶仔猪80头，随机分为2组，每组4个重复，每个重复10头仔猪，公母各半。

　　3.1.2 试验日粮

　　试验分为两个处理，对照组采用基础日粮其中油脂为大豆油，试验组用水溶性微胶囊脂肪粉(水溶性微胶囊脂肪粉新奥公司生产，商品名称为脂壮素，含有60%油脂)等量替代基础日粮中的大豆油，基础日粮按照周口富民公司乳猪料配方进行配制，日粮配方及营养成分见表l、表2。　　

 

 

　　3.1.3 饲养管理

　　试验在周口富民淮阳猪场进行，试验从2007年4月4日开始到2007年5月16日结束，试验猪每天饲喂4次，乳头式饮水器自由饮水，其余按常规饲养、驱虫和免疫程序进行饲养管理。

　　3.1.4 指标测定

　　于试验开始当天和试验结束的第二天早晨，以每个重复为单位空腹称量仔猪体重，同时称量耗料量，计算平均头日增重和料重比。

　　试验期间每天记录腹泻仔猪头数和持续时间，腹泻仔猪按常规方法治疗。　　

 

　　3.1.5 数据处理

　　试验数据以平均值±标准差表示，采用SAS(6.12)软件程序进行处理。

　　3.2 结果与分析

　　3.2.1 各处理仔猪生长性能

　　两个处理仔猪平均头日采食量、平均头日增重和料重比如表3所示。　　

 

　　注：同行肩注小写宇母不同表示差异显著(P<0.05)，大写字母不同表示差异极显著(P<0.01).

　　№te：Date with different small letters were significantly different(P<0.05)，with different

　　captial letters were extremely significantly different(P

　　在日粮中加入水溶性微胶囊脂肪粉代替大豆油后由表3可知，试验组仔猪平均头日采食量显著高于(P<0.01)豆油日粮组，采食量提高了18.00%;试验组仔猪平均头日增重也显著高于(P<0.01)豆油组，比豆油日粮组提高了32.30%;由表3还可以看出两个处理中料重比差异不显著，但是添加水溶性微胶囊脂肪粉后料重比有降低的趋势比对照组降低了10.93%。

　　3.2.2 各处理仔猪腹泻率与死亡率(%)　　

 

　　由表4可以看出，日粮中加入水溶性微胶囊脂肪粉腹泻率比对照组低。

　　3.3 讨论

　　3.3.1 水溶性微胶囊脂肪粉组对断奶仔猪生长性能的影响

　　试验结果表明，在断奶仔猪日粮中添加水溶性微胶囊脂肪粉可提高仔猪的生产性能。这与文献报道结果一致(Stahly，1984;李德发，2001)。国内外的试验均表明断奶仔猪日粮中添加脂肪能改善其生产性能。Dove(1993)在540头25日龄断奶仔猪日粮中添加5%的油脂，试验组日增重明显提高(P<0.01)。Verland等(1995)在断奶仔猪日粮中添加6%的动物脂肪，断奶后5周内日增重提高21.4%(P<0.01)。饲料转化率得到了明显的改善。国内王友明等(1999)用270头社长大断奶仔猪，5个处理(对照组，3.5%的棕榈油粉：2.8%饲料级混合油，3.1%的鱼油，2.7%的豆油)进行为期45 d的试验，结果豆油组、混合油脂组、棕榈油粉组、鱼油组比对照组分别提高了2.72%，9.39%(P<0.05)，1.90%，-9.02% (P<0.05)，综合经济效益混合油脂组高于棕榈油粉组、鱼油组、豆油组、对照组分别为10.5%、7.11%、9.21%、2.63%。张鹤亮、呙于明等(1999)用96头35日龄断奶仔猪进行了为期4周的试验，分别以0，1.8，3.45，5.2%的豆油代替日粮中等量的玉米。结果表明，断奶后1～2周日粮中添加油脂不影响仔猪生产性能，这与许多试验结论一致(Cera等，1988;Tokach等，1989; Dove等，1993;李德发等，1990)。但断奶后3～4周，3.4%的豆油处理组日增重、采食量、日摄取消化能均显著高于其它三个处理组。说明该时期仔猪对一定量的脂肪能够较好的利用，Cera等(1988)，L i 等(1990)，Dove等(1992)均证明了该结论。这种增重效果，部分学者认为是由“额外代谢效应”引起，即脂肪除了自身的能量营养之外，还可延缓食物在胃肠道中的流速，增加了营养物质的消化吸收时间，从而提高了吸收利用效率。而对于过高比例脂肪添加引起的生产性能下降，则认为可能是由于断奶仔猪机体脂肪酸氧化能力有限，过量脂肪贮存于脂肪组织内，导致肌肉组织生产缓慢的原因(张鹤亮，1999)。仔猪的营养生理特点决定了饲粮添加脂肪的有效性。仔猪生长强度大，对能量需求量高，而消化生理缺陷限制了仔猪从植物性饲料中获得足够的有效能。本实验还表明，脂肪的种类不同，其应用效果就不同，脂肪种类的这种效果差异与脂肪的脂肪酸组成和链长有关(Elwyn，1991)。对断奶仔猪而言一不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸更易消化吸收，短链脂肪酸较长链脂肪酸更易吸收(Powles，1994)。哺乳仔猪能够很好地消化母猪乳脂。究其原因，一是乳脂的脂肪酸组成独特(Crangwell&Moughart,1989)，不同于常用的饲料脂肪，如猪脂、牛油、植物油等：二是乳脂中含有1%～2%磷脂(Hertrampf，1997)，乳脂非常微细，表面积巨大，这种乳化对乳脂在仔猪小肠的分布和消化发挥极其重要的作用(Russett，1998)。因此，仔猪适宜的饲料脂肪应是类似于母猪乳脂，水溶性微胶囊脂肪粉是经过均质乳化的脂肪颗粒与天然母乳乳脂一致，产品的短、中、长链脂构成，以及不饱和(U)和饱和脂肪酸(S)比例(U：S)配置合理大大提高了小动物(特别是乳仔猪)和哺乳母畜对脂肪的消化吸收利用率，用作脂肪酸和磷脂类饲料添加剂，增加饲料能量浓度和饲料中脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的利用，因此能满足断奶仔猪最大生长的能量需要，有效促进断奶仔猪的生长。故其效果较好明显改善了断奶仔猪生长性能，分别提高平均日采食量18.00%和平均日增重32.30%，料重比降低了10.93%但差异不显著。但在断奶仔猪日粮中添加大豆油的效果差于试验组，这主要是由于仔猪初生期，胆汁分泌较少，胰脂酶活性较低，小肠上段的脂肪酸结合蛋白的活性较弱，断奶期间，由于饲料的突然改变，由液体饲料转换为固体饲料，由主要从乳蛋白、乳脂和乳糖转为从饲料中摄取蛋白、脂肪和碳水化合物来满足生长发育，这些应激因素显著影响仔猪的消化酶活性，包括胰脂酶活性，导致仔猪断奶期间的对豆油脂肪消化和利用能力有限，断奶仔猪不能充分利用饲料脂肪，另外，营养学家做了大量的试验将不同脂肪酸组成的油脂混合，利用脂肪酸组成的互补性，提高油脂的利用率，使用效果好于单一添加油脂组。Cverland等的研究大豆磷脂不提高食用豆油日粮组成全试验期日增重、采食量，但显著提高了饲料转化率和能量利用率(P<0.01)，而在猪脂日粮中添加0.5%的大豆磷脂0～4周期间仔猪日增重增加始终与采食量增加相平行。卵磷脂对生产性能的积极影响，可能由于其改善了日粮的适口性，使仔猪采食量增加，这与overland的结论是一致的。本试验日增重的提高、饲料转化率的改善可能都与水溶性微胶囊脂肪粉适口性好增加采食量有关。因此，本试验中所选水溶性微胶囊脂肪粉组替代豆油在断奶仔猪日粮中应用可明显提高断奶仔猪生长速度，也可能因为水溶性微胶囊脂肪粉成分接近母乳且适口性好仔猪采食量大日增重明显提高了生长速度。有研究表明脂肪粉与豆油在教槽料的增重上并没有明的差异，甚至前者还略低于后者，但在断奶期间和断奶适应期后的增重比较，脂肪粉显现较明显的优势，本试验与此结论相一致。

　　3.3.2 水溶性微胶囊脂肪粉组对断奶仔猪腹泻率的影响

　　国内张振斌等(1999)对14日龄仔猪断奶后脂肪酶活性变化的研究表明，断奶后胰脂肪酶活性不断下降，而空肠内容物脂肪酶活性变化较平稳。第6d开始升高，至第9d比断奶前增长44%，而哺乳组至第9d则比最初增长了20倍。这些试验结果在理论上支持了胰脂肪酶活性低对仔猪断奶后2周内对日粮中的脂肪利用效果差、而3-4周则可改善生产性能的结论。但也有人认为，断奶后2周内仔猪对油脂利用较差的原因并不是脂肪酶分泌不足和肠道内脂肪酶对外源脂肪水解不充分，而是由于小肠内脂肪水解产物不能被很好的吸收。仔猪的小肠中大部分位置的pH值低于6.0，胰脂酶在pH 8.0-9.0的环境中活性最强。从而限制了胰脂酶催化分解脂肪的功能。断奶仔猪肠道绒毛形态受损，肠绒毛脱落刚断奶仔猪日粮中豆粕的大豆抗原可引起仔猪肠道过敏性反应，损伤小肠绒毛，小肠表现严重的绒毛脱落，肠黏膜淋巴细胞增生和隐窝有丝分裂速度加快(Heppcll等，1982;Wilie等，1984)，降低小肠吸收总表面积。小肠维持正常的结构与功能是包括脂肪在内的各种营养物质充分消化吸收的基本保证，大量使用脂肪也会降低小肠绒毛高度，这会使仔猪对脂肪利用率降低。

　　胆汁分泌量不足日粮脂类进入十二指肠与大量胰液和胆汁以及小肠液混合后，在这里胆汁在肠的蠕动下起到一个重要的乳化脂肪的作用。使脂肪微粒变得更加均匀，增加脂肪与胰脂酶在脂-水交界面的接触面积，才能更充分地分解脂肪。Caranina等(1968)认为，早期断奶仔猪胆汁分泌不足影响了脂肪的乳化，从而影响了对脂肪的消化、吸收作用。添加含有乳化剂和合适比例脂肪酸的水溶性微胶囊脂肪粉理论上应该显著降低仔猪腹泻率，但是由表3可以看出本试验中两组断奶仔猪腹泻率基本一致，而且腹泻率均较低。并没有表现出较大差异，可能是由于饲养管理过程中间断性的通过饮水加入抗生素预防了仔猪腹泻，及时采取治疗措施也是一个很重要的因素。仔猪腹泻的直接原因可能是由于日粮抗原造成的。

　　3.3.3 小结 

　　添加水溶性微胶囊脂肪粉能显著提高断奶仔猪的采食量和增重，提高仔猪生长速度，降低腹泻率。