1 作用

　　乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长、调节胃畅道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能。提高食物消化率和生物效价。降低血清胆固醇，控制内毒素。抑制肠道内腐败菌生长，提高机体免疫力等。乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表向成分等物质具有生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。取代抗生素在饲料中的添加，消除药物残留，净化了人类的食物链。

　　提供营养物质，促进机体生长乳酸菌如果能在体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素，还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提必需营养物质、增强动物的营养代谢、促其生长的作用。

　　改善胃肠道功能。就其作用而言，可分为 3 类。共生性类型，主要是兼性厌氧菌，在生态平衡时，其维生素和蛋白质合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能对宿主有利；致病性类型，正常情况下数量少，寄生于正常部位，不至于使宿主发病。若失控，则会导致宿主的不良反应；中间性类型，即同时具有生理和致病 2 种作用。微生物群的平衡，对机体的健康十分重要，而乳酸菌就能够调节这种微生态平衡，保障宿主正常生理状态。乳酸菌是肠道常在菌，畜禽服用乳酸菌后，可以改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，调整胃肠道菌群平衡。乳酸菌通过粘附素与肠黏膜细胞紧密结合，在肠黏膜表面定植占位，成为生理屏障的主要组成部分，从而达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏障、治愈肠道疾病的作用。如采该屏障遭到抗生素或其他因素的破坏，宿至丧失了对外来菌抵抗力，会使具有耐药性的肠内菌异常增殖而取代优势菌的位置，造成肠道内微生态平衡的失调。

　　乳酸杆菌和双歧杆菌不仅能激活巨噬细胞的吞噬作用，能在肠道定植，相当于天然自动免疫。他们还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细胞免疫等，所以能增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力。

　　研究资料表明，乳酸菌对某些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用。可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病，以及皮肤炎症。其抗菌机制主要表现在以下几个方面。产生的乳酸等有机酸能显著降低环境 pH 值，使肠内处于酸性环境，对于致病菌，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、弯曲杆菌、葡萄球蔺等有拮抗作用；产生的过氧化氢能够激活牛乳中的 “过氧化氢酶 - 硫氰酸”系统，抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性细菌，如假单胞菌属、大肠杆菌类和沙门氏菌属等；产生类似细菌素的细小蛋白质或肽类，如各种乳酸杆菌素和双歧菌素，对葡萄球菌、梭状芽孢杆菌以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮抗作用。另外，双歧杆菌等还可将结合的胆酸分解为游离的肌酸，后者对细菌的抑制作用比前者更强。

　　2 应用效果

　　雏禽腹泻的发病率下降 30.0%，死亡率下降35.0%，雏禽的生长速度提高 10.0%以上，肉鸡日增重率提高 12.0%，蛋鸡产蛋率提高 12.2%，平均蛋重增加 1.06 克，饲料转化率提高 18%。

　　仔猪黄白痢的发病率下降 69.5%，日增重率提高6.5%，饲料转化率提高 23.0%，干物质排出量降低13.5%，氮排出量降低 21.0%。

　　减少牛肠道内大肠杆菌数量及腹泻发病率，使肉牛日增重率提高 13.2%，奶牛日平均奶产量增加1.8 千克。

　　对幼畜和雏禽使用效果最好，可大大降低发病率和死亡率，提高生长速度。当畜禽处于应激状态，如更换饲料、断奶、运输、高温、寒冷、疾病等，应用效果明显，降低发病率和死亡率。在幼畜和雏禽开料或当畜禽肠道内有较多的病原体和有害微生物时，先用抗生素进行治疗，然后给予乳酸菌饲料添加剂，使占据肠道微生态平衡处于优势地位。