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新春到 低迷一年的羊肉趁势走出低谷

2017-01-22 08:05:24  艾格农业数据库(Cnagri Database)   点击: 加入艾格农业|获取免费农业数据
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  羊肉性温滋补,是冬令美食,羊肉涮锅、烧烤炖汤,不时撩拨着食客的味蕾。在一些地方,羊肉是年货里的重头戏,新春佳节马上就要到了,在备货过年和欢乐祥和的氛围里,羊肉的价格如何?

  这几天,山东单县的山羊采购商张世河十分忙碌,每天他的主要工作,就是与养殖户讨价还价,批量收购山羊,春节来临之际,他要大赚一笔。张世河说,2016年整整一年的时间里,羊肉的价格一般,当地虽有养羊的传统,但是养殖户和养殖数量都少了。尤其是青山羊,因为饲养时间长,养殖成本高,存栏量更是少,这使得他的收购工作变得相对困难。

  【张世河:经济效益上不去,农民不大喜欢养,越来越稀罕这种羊(青山羊),主要是这种羊吃的口感好,香味比较好,还没有膻味,比较嫩。】

  夏福乐是山西右玉县的一名养殖户,他说2016年的行情一般,他选择了坚持,眼下行情上涨,当地活羊的价格,每斤每斤稳定在9到10元钱,已经令他比较满意。

  【夏福乐:这不马上就快过年了,已经进入收羊的旺季了,很快就能卖完了。】

  北京水屯农副产品批发市场分析师师清才认为,冬季羊肉价格上涨在情理之中,春节提振市场更是容易理解,加上2016年内蒙古遭遇极端天气,牧草价格上涨,牧民减少了羊的养殖量,种种因素都是助推眼下羊肉价格走出低谷的原因。师清才认为,目前大部分养殖户还处于粗放经营的状态,羊肉价格上涨了,养殖户还是不要盲目。

  【师清才:我觉得养殖户还是要跟上潮流,适时出栏适时补栏,并且在养殖过程中要防止疾病的发生,随时进行补栏更替。】

  羊肉的精加工,除了羊肉分割,还可以把羊肉做成羊肉卷、羊肉串,供应火锅店或者烧烤店,甚至现在很多羊肉加工企业充当起了餐饮企业的后厨房,把羊肉的很多部位直接加工成了开袋即食的食品。根据记者的采访,羊肉片、羊蝎子等分割品的价格上涨幅度,要超过活羊的价格上涨幅度,山西省右玉县大西口农牧有限公司市场部高经理建议,条件允许的话,养殖户最好自己做零售商,增加自身的利润。

  【高经理:手切肉我们卖的是45元一斤,然后羊腿是35元一斤。分割一只羊,比卖白条羊一只多卖200多元钱。】

 

  对于消费者来说,开开心心的过年,要选购好的食材,那么什么样的羊肉是好羊肉呢?山西省右玉县大西口农牧有限公司市场部高经理给出的建议是一看二闻。

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