2012年12月23日，笔者在湖北省武昌区岳家嘴武筹议贩超市生鲜肉类专卖区的牛肉专柜发现，牛肉以斤计较，除了牛肚每斤在30元以下，牛胸腹肉、牛腱子、去骨腰肉等每斤均在40元以上，其中整块牛腿肉每斤为45.8元，而旁边的猪肉专柜，整块猪腿肉每斤为19.8元。一旁的杨女士指着牛腿肉说，买1斤牛腿肉要40多元，而买2斤瘦猪肉才40元摆布。

    武汉市洪山区武丰肉牛屠宰加工场是武汉市最年夜的活牛屠宰基地，负责人孔富贵一脸无奈：去年这个时辰天天的屠宰量有100头，2012年只有50头。在这家肉牛屠宰场，近八成活牛来自湖南，其余来自省内。牛源严重，输送到屠宰加工场的肉牛也响应削减。屠宰场设计年宰杀量3万头，但截至2012年11月底只屠宰了1万头，2011年也不外1.6万头。

    湖北省畜牧局剖析指出，因为市场需求量攀升，牛肉价钱近期涨幅尤为较着。与之同步的是，活牛进场价年夜2003年的每斤4元涨到今朝的每斤11元摆布，而且10年一路飙涨，年夜未回头。

    怪：牛价高，牛老板却笑不起来

    牛价“哄哄”，湖北省的牛老板却称无利可图。沙洋科牧养殖有限公司总司理刘兵，年夜事肉牛出产发卖近10年，他年夜2003年起头收购春秋在1岁摆布的架子牛，养殖一年摆布，卖出育肥牛。他告诉笔者，市场价涨了，架子牛的价钱也水涨船高，2002年采办架子牛每头（450斤摆布）800元，此刻每头达到近8000元。以一头450斤的架子牛为例，每头进货7600元，饲养到1200斤摆布需要14个月，饲料、水电、药费等成本约1.2万元，按当前价钱，一头成牛售价1.3万元，“加上人工成本，根柢赚不到钱。”刘兵无奈地说。

    襄阳市的湖北金牛良友畜牧有限公司今朝存栏1200头牛，该公司负责人邹文斌告诉笔者：“架子牛根基是年夜北方糊弄的，进价成本高，加上养殖成本增高，一年一头牛连500元都赚不到。”他给笔者算了一笔饲料账：肉牛天天要吃麸皮、豆粕、玉米、草料（以秸秆为主）等，2011年以来，麸皮由每斤0.5元涨到此刻的0.9元；2011年豆粕每斤在1.6元摆布，2012年豆粕每斤为2.1元；2011年玉米每斤是0.8元，2012年玉米每斤1元。往年一头育肥期的肉牛平均天天要吃14元的饲料；2012年以来，养殖8个月的肉牛要吃上3300元的饲料，饲料成本上涨三成。

    难：牛源少，成本高，加工跟不上

    牛价高，却尝不到利润甜头，原因何在？“我们都是替别人在养牛。”随州市宏壮畜牧有限责任公司曹永强感伤。他介绍，公司年夜内蒙古把小牛购进来，养到1200斤摆布后，内蒙古、四川等地再回购曩昔，加工成牛肉干等食物高价售出或出口。“在牛财富链上，我们只处于中心的养殖环节，利润较高的两头都被别人占有。”他说。

    2012年以来，湖北省牛肉价钱一路上扬。据湖北省畜牧局在全省的20个集贸市场监测点综合数据显示，牛肉年夜2012岁首的每斤21.97元涨到此刻的每斤26.92元，与2011年同期对比上涨了39.66%。

    荆门华中农业开发有限公司总司理李蓉暗示，秸秆收受接管操作率低、养牛周期长导致牛疫病防治难度加年夜，加上养殖成本高，挤压了养牛利润空间。

    湖北省畜牧局副局长陈红颂介绍，湖北省80%架子牛靠年夜内蒙古等地购入；50头以上的养殖场（户）1100多家，整体养殖规模居于国内中下水平，“没有形成集约化出产，加工又没成长起来，今朝愿意养牛的企业和农人越来越少。”

    变：降低成本，成长精湛加工

    在2012年12月14日召开的湖北省牛羊工作形势剖析会上，业内助士共谋出路。据农业部门统计，湖北省每年产秸秆达3000万吨。荆门市钟祥祥牛牧业有限公司总司理闫敏暗示，只有把秸秆操作好，才能填补饲料供给，降低养殖成本。“我在河南考绩时发现，秸秆年夜部门为养牛所操作。一到夏收季节，农村各处可见‘今天焚烧，明天坐牢’、‘焚烧一次，罚款两千’的口号，而湖北省则缺乏指导和约束。”

    “2012年，中心农村工作会议提出，要不竭增添农业津贴，使之成为成长农业的有用政策工具。”湖北省社科院农经所副研警员马德富说：“湖北省在全国最先实施能繁母猪津贴政策，对不变生猪出产、保障猪肉供给阐扬了主要浸染，母猪数目不变了，整个生猪财赋景Ｍ不变了，这种模式对肉牛财富同样合用。”

    湖北省畜牧局透露，跟着北方牧区的限牧禁牧，肉牛产区逐侥暌股北方牧区向南方农区转移，国家为了不变牛肉市场保供给，必定要鼓舞激励南方农区成长草食畜牧业。

    陈红颂认为，只有抓住机缘，下鼎实力做好政策扶持、不变母牛源、降低养殖成本、提高养殖科技含量、科学防病防疫工作，湖北牛财富才能“牛”起来