牛犊价格创新高，无疑会给本已高企的牛肉价格再推上一把。再加上目前的肉牛存栏量越来越少，玉米、豆粕等饲料价格又大幅上扬，因此业内人士预测，短期内牛肉的价格稳步上涨的趋势恐怕都不会发生改变。

　　于长所是吉林省伊通县一家肉牛产销合作社的负责人，从事肉牛产销已经20多年，今年肉牛、牛肉的价格高涨，在他看来是现在存栏量不断减少造成的必然结果。

　　吉林省俐烽牛业产销合作社 社长于长所表示，2010年的时候牛肉价格太低，老百姓都不挣钱，把大批的牤牛、母牛包括小牛犊、能生育的好母牛都宰杀了，所以造成现在的牛源供不上的主要原因，现在你想养，现在一时半会也接不上，牛源供不上。

　　相关资料显示，1999 年全国肉牛存栏为　12698.3万头，而到 2009年时已经减少为　10726.5 万头，10 年间存栏数减少了 15.5％。而由于肉牛繁育率低，通常一年只有一胎，生长周期又较长，一般要15个月以上才能出栏，因此一旦出现供应紧张，存栏量很难在短期内有所提高。因此，牛肉价格上涨可能会是一个长期现象。

　　吉林省俐烽牛业产销合作社 社长于长所称，现在开始养牛、牛挣钱，都陆续的，有的筹钱，有的借钱，贷款要养牛，不过你现在开始养，三年之后牛源才能上来，到时牛肉的价格才能下来。

　　除了供不应求，养殖成本大增也是肉价上涨的一个重要原因。据了解，目前牛饲料中的最主要的成分玉米和豆粕都在涨价，玉米现在每斤在一块一毛钱左右，而今年玉米主产区接连遭受虫害、风灾，未来价格很可能继续上涨，再加上基础犊牛的价格上涨了40％，养殖户的成本未来一定是上升趋势。

　　一位河北唐山养殖户称，我想应该是继续走高，饲料成本特别高，吉林省伊通县营城子镇 养殖户李东表示，粮食贵，牛肉是只能涨不能掉。