近期，浔城的牛肉价格和蔬菜价格可谓是“冰火两重天”，蔬菜价格一路下跌，牛肉价格却悄然上涨。牛肉价格持续上扬，对市民生活影响越来越明显。

　　据商务部重点流通企业报送的数据显示，我市牛肉零售均价从2010年的41.13元/公斤涨至2011年上半年的45.09元/公斤，期间价格上下起伏、波动不大，属正常现象；但从去年下半年开始，浔城牛肉价格涨幅逐渐变宽，一直攀升至今年春节时的58.77元/公斤，创三年价格新高。春节后，牛肉均价虽回落到目前的50.22元/公斤，但仍较去年同期上涨14.81%，三年累计涨幅达22.1%。

　　牛肉价格上涨，是生牛养殖相对滞后和人们逐渐增长的消费需求之间矛盾的集中反映。九江市商业管理办公室市场运行调节科分析认为：一是生牛养殖成本高、周期长、收效慢，导致生牛养殖萎靡不振。肉牛从出生到出栏要花上两年半的时间，本地土牛要3至4年方可出栏，而购买一头5个月的仔牛价格为4000元左右，投资较大、漫长的养殖周期和高成本的投入使得一些养殖户放弃了生牛养殖；牛属单胎受孕动物，一胎一头，繁殖仔牛相对滞后，使得母牛养殖长期亏损，养殖户养牛积极性不高，大多选择见效快的生猪和家禽进行饲养。二是机械化耕作，限制了耕牛的数量，使得可食肉牛品种减少。长期以来，我市的食用肉牛主要依赖于退役后屠宰的耕牛，近年来农业机械化程度不断提高，很多农户不再用牛耕田地，耕牛数量逐渐减少。三是消费观念改变，加大了对牛肉的需求。随着人们生活水平的断提高，消费观念也逐渐发生变化，不少市民将食草的牛作为安全放心的“绿色产品”，对牛肉青睐有加。预计，后期我市牛肉价格将继续高位运行，上涨趋势不会改变。