呼和浩特市市民王淑珍决定今年的羊肉饺子全部改成猪肉馅。她有些无奈地说：“羊肉是奢侈品了，只能偶尔解解馋。”近年来，在猪肉价格反复波动的同时，全国羊肉价格连续突破40元/公斤、50元/公斤大关，并保持高歌猛进的势头。即使是在羊肉主产区的内蒙古各大城市，羊肉也已成了肉中“贵族”，变为了奢侈品。

羊肉已成奢侈品

烤羊排、烤全羊、涮羊肉……令人垂涎的草原美食总离不开个“羊”字，在内蒙古，羊肉是百姓餐桌上必不可少的，然而，渐渐上涨的羊肉价格，让好客的内蒙古人也有些招待不起了。

去年5月至今，全国各地羊肉价格均有不同幅度上涨。其中，四川、湖北省羊肉价格最高日涨幅接近10%。福建省羊肉价格最高，已超过每公斤80元，月涨幅也接近5%。在全国的羊肉产地内蒙古自治区，羊肉价格也在持续快速上涨。据内蒙古农牧业厅提供的数据，内蒙古第一季度羊肉平均价格为每公斤47.27 元，同比上涨32.59%。

萨仁高娃一家人都是蒙古族，顿顿离不开羊肉，每个冬天要吃掉4只羊。“去年末，饭店里的熟羊肉还在每公斤90元，现在都涨到每公斤120元了。随便吃顿蒙餐就好几百元，更别提好几千元一只的烤全羊了。”锡林郭勒市民萨仁高娃说。

如今，每只羊价格已从2009年的1400元左右上涨至2000元左右，这样一个冬天光吃羊肉的开销就要多出2400元，几乎是萨仁高娃一个月的工资。她说：“羊肉是一定要吃的，只能减少一些其他开支了。”

禁牧致羊肉价格上涨

羊肉涨价，除了供不应求等市场因素外，羊的饲养成本在逐年攀升是主因。

内蒙古包头市德彪养殖专业合作社董事长贾德新说，2009年散养一只羊成本200元左右，如今成本达近400元，翻了一番。“尤其是饲料、汽油价格上涨太快，比如玉米(2402,-6.00,-0.25%)去年才1.8元/公斤，现在已涨到2.4元/公斤。饲养成本上来了，价格自然水涨船高。”

内蒙古自治区农牧业厅相关负责人表示，牧区落实草原生态补奖机制，舍饲圈养将成为肉羊的主要养殖方式，圈舍、饲料、用工等成本支出也在不断加大。据统计，内蒙古在2009年前牧业年度羊存栏约9700万只，实行各类禁休牧政策后，减少的“草原羊”本该转化成“农区羊”。但由于转化需要一个过程，目前全区存栏量仅恢复到8700万只左右。

与肉羊数量下降形成鲜明对比的是，羊肉需求量持续上升。内蒙古农牧产科技站副站长张志刚说，到处都缺羊，国内从国外进口，新疆向内蒙古购买，内蒙古自己的肉羊加工厂却仅有30%的开工率，这些都说明羊肉已经供不应求。

“成本短时间内不会下调，肉羊存栏量要恢复到禁牧前水平还得有一两年，而吃羊肉的人越来越多的现状不会改变，这三个因素共同决定了羊肉价格还要上涨。”张志刚说。