进入8月，一向波动较为温和的鸡蛋价格直线攀升，且来势迅猛——年初零售价每斤3元多，如今已突破5元。业内人士称，这是30年来鸡蛋价格少有的涨势。

　　鸡蛋缘何摇身一变成了 “火箭蛋”？日前，记者深入青岛的蛋鸡生产基地——即墨市店集镇一探究竟。

　　在“高利”与“高亏”间大起大落

　　“中国蛋鸡看山东，山东蛋鸡看青岛” ，即墨市畜牧科技示范园管委会副主任徐大勇介绍，青岛蛋鸡养殖历史悠久，无论在鸡舍设施、养殖技术、疫病防治方面，一直处于全国领先水平。而作为全省的蛋鸡生产基地，即墨蛋鸡总存栏量已达696万只，以田瑞科技生态有限公司为代表，青岛地区7家蛋鸡养殖规模超10万只的企业都云集在店集镇，青岛市蛋鸡业协会会址也在此，这也是全国唯一一家每天发布地区鸡蛋价格行情的协会。

　　“这是30年来养鸡户亏得最厉害的一次，也是蛋价起落最厉害的一次。”在市蛋鸡协会秘书长郭明福记忆中，类似于今年这样在“高利”与“高亏”间大起大落的，只有1997年一次，“当年养一只蛋鸡最高利润曾达70元，后来又剧烈下跌……”

　　“价格大落大起，‘祸’起于去年蜂拥而上的蛋鸡投资热。”郭明福说，去年上半年起，受蛋价上涨影响，投资养鸡的企业急剧增加，使得这次蛋鸡规模增长幅度远远超过以往。从去年下半年至今年初，蛋鸡存栏量大增，全国存栏量一度达15亿只，远远超出正常需求。

　　“鸡蛋消费者与蛋鸡养殖数量有一个业内熟知的‘黄金配比’，即1：0.85。”郭明福告诉记者，这是鸡蛋消费的最佳平衡点，按照这个比例，依据我国现有人口总数，全国蛋鸡存栏量保持在11亿只左右最为适宜，“在这种情况下，蛋鸡市场供求关系可保持一个较为稳定合理的状态，养殖企业有微利，鸡蛋价格也可让消费者接受。显然，全国15亿只蛋鸡存栏量打破了这个平衡状态。”

　　徐大勇分析，由于蛋鸡饲养量猛增，从年初开始，鸡蛋价格不断下滑，春节后的二至四月，鸡蛋出厂价每斤平均3元，养鸡场陆续出现严重亏损。

　　“去年蛋价高时我挣了200万，今年上半年赔了150万元！”店集镇养鸡大户郭孝法养了15万只蛋鸡，年初经历了养一只亏损10元到15元的低谷。“全行业都赔，无一例外。”他说，很多养鸡户扛不住了，坚持下来的也不得不大量淘汰蛋鸡，一只蛋鸡成本价33元，而当肉鸡卖掉，变成了13元。

　　价格下降信号的传导，又导致了蛋鸡养殖急剧下滑，全国蛋鸡存栏量迅速下降到10亿只左右，青岛地区下降了30%，蛋鸡存栏量从1600万只降至1200万只。

　　而蛋鸡数量锐减，又导致市场供求关系大幅逆转。在店集镇养鸡企业，6月下旬鸡蛋出厂价4元一斤，7月中旬连续上涨至今，已达4.5元一斤。

　　“蛋价上涨，当然也不排除传统周期影响的因素，”郭明福分析，每年的7月至9月是一年中鸡蛋价格最高的时段，这是因为三伏天温度高，蛋鸡产蛋量往往大大减少，“所以，夏季往往出现蛋价偏高的情况，同时，由于这个季节蔬菜供应相对减少，鸡蛋消费需求更为旺盛，也拉高了价格。”

　　郭明福说，往年蛋价也有波动，但幅度远不像现在这么剧烈，蛋价正常的周期性起伏是“三年周期”——挣一年，每只蛋鸡利润十几块，微利一年，每只蛋鸡盈利六七块，稍亏一年……在发生大的疫病情况下，鸡蛋价格也会有很大的变数。

　　豆粕涨，玉米涨，蛋鸡养殖成本节节高

　　郭明福认为，鸡蛋价格此次大幅度起伏，除了养殖规模一拥而上，还有另外一项重要因素：“饲料价格涨得太猛了！”针对蛋鸡饲料的“几大项”，他给记者算了一笔成本账——豆粕价格一吨上涨了1000多元，“现在豆粕涨价太快了，从3200元/吨涨到了4600元/吨，”他介绍，美国大豆歉收导致全球大豆价格猛增，而中国大豆60%依赖美国进口；玉米价格“一斤一年涨一毛，已经停不下来了！”

　　郭明福分析，受这些因素影响，蛋鸡饲料价格一斤平均上涨了两毛。养蛋鸡的“蛋料比”是一比三，也就是“三斤料，一斤蛋”，因此折合成鸡蛋成本，就相当于饲料成本每斤上涨了6毛。按鸡蛋饲料价格每斤1.5元计算，目前鸡蛋成本价应是4.5元/斤。

　　“养鸡户还远没到挣钱的时候，才刚刚不赔啊，”郭孝法感慨，目前青岛地区鸡蛋批发价是4.55元。“6月份之前，鸡蛋成本价还在3.8元一斤，如今迅速飙升。”他介绍，在鸡饲料中，豆粕占26%，玉米占65%，两项加起来占90%以上。饲料占蛋鸡养殖总成本的80%，剩余的还有人工、水电、疫苗、土地费用……

　　徐大勇说，由于饲料价格上涨抬高了成本，现在养鸡户积极性仍然不是太高。

　　“鸡蛋还会涨价。”郭明福分析，因为粮食还要涨价，豆粕还要涨价，鸡饲料要用1%的豆油，豆油价也还要涨。

　　郭孝法感慨地说，一斤4.5元是养殖成本价，加上零售环节的成本，是一斤5元，“蛋价进入5元成本时代在情理之中。”

　　蛋鸡产业亟须设置“稳定阀”

　　大起大落、一反常态的蛋价行情，增加了蛋鸡养殖的风险度，给产业发展带来了冲击，“生产者、消费者都不愿意看到这种状况，大家都宁愿更稳定一点儿，”郭明福表示。

　　“这种有违常态的大幅起落，并非无药可治，”郭明福分析说，目前，蛋鸡生产规模、产品价格完全是市场自发调节，显得盲目无序，而从其他国家的经验上看，这种状况是可以进行调整的。

　　“发达国家的一条经验就是，政府采取措施，控制饲养规模，特别是发挥好行业协会的作用。”他告诉记者，在美国，农民每年种植多少大豆，价格多少，大豆协会说了算，不是美国农业部。

　　那么，该如何让协会在指导农民产销活动中发挥中枢作用？郭明福给出了答案：“关键是农业协会要被赋予更多的话语权”。他告诉记者，日本农业协会很有号召力，这是因为农户进行银行贷款的担保，饲料疫苗的供应，这些权利都由协会掌握。反过来，协会就可以更好地规范产业发展。

　　另外，规模化养殖水平不高，也是造成市场波动大的原因之一。“大户少，散户多，3000只至10000只蛋鸡的养殖规模是当前养鸡的主流，”郭明福说，变动快、无序是蛋鸡市场的突出特征，“市场好了，马上上；市场不好，马上停……”因此，规模化养鸡水平的提升，也是规范蛋鸡市场的一条有效举措。

　　“养了快20年，第一次碰到这样的情况，”郭孝法慨言，幸好有政府对畜牧的贴息贷款，80%贴息，他贷了50万元，在一定程度上解决了资金短缺的燃眉之急。他表示，很希望有个调节市场的“平衡器”，让养鸡户们稳稳当当养鸡，“一个鸡一年挣个10块8块就可以，比坐 ‘过山车’感觉要好得多！”

　　蛋价大涨因素探究

　　蛋鸡养殖起落：

　　去年上半年，受蛋价上涨影响，大量资本进入蛋鸡养殖业。至今年初，蛋鸡存栏量大增，全国一度达15亿只，远远超出正常11亿只需求量。

　　蛋鸡饲养量猛增，蛋价不断下滑至每斤3元，养殖户巨亏后大量淘汰蛋鸡，存栏量锐减，市场供求关系急剧逆转，蛋价嗖嗖上涨。

　　传统周期影响：

　　每年7月至9月是鸡蛋价格最高时段，因为三伏天温度高，蛋鸡产量大大减少，蛋价自然走高。

　　饲料成本大涨：

　　蛋鸡饲料每斤平均上涨了两毛，养蛋鸡“蛋料比”是1:3，也就是“三斤料，一斤蛋”，折合成鸡蛋成本，相当于饲料成本每斤上涨了6毛。