2005年起，全国牛肉价钱持续上涨，出格是2011年下半年起，牛肉价钱进入加速上涨的通道。按理说，牛肉价钱上涨对养偶揖炒说是个“利好”。然而，记者在“全国商品牛基地县”灵璧县察访时却看到这样的气象：万头养牛示范园不见牛，现代化宰牛车间闲得慌，有的养牛场改成了养鸡场。牛肉市场价钱一路飙升，养牛年夜县为何却闹起“牛荒”？记者就此睁开发芽拜访。

　　现象 养牛基地不见牛

　　灵璧县万头养牛示范园是皖北地域最年夜的现代化生态养牛基地，但谁能想到，这个占地约700亩、拥有尺度化牛舍38栋、青贮饲料池4座的年夜型养牛基地，已有一年多不见牛影了。

 
　　这是位于灵璧县尹集镇的一个花园式的养牛基地，整洁美不美观的牛舍和牛槽掩映于绿树丛中，然而，放眼望去，荒草遍地，芦苇长有一人高，有的处所还种起了小麦，就是不见一头牛。“2010年以前，这里可红火了，四五千头牛差不多把各个牛舍都挤满了。2010年往后，牛的数目逐年锐减，到2013年就没有牛了。”示范园一位负责人说。

　　位于灵璧县的荷金来农业公司是我省最年夜的肉牛屠宰加工企业之一，拥康年设计屠宰量5万头的现代化屠宰车间。但近年来，屠宰车间年夜未“吃饱”过，比来一年多，车间的现代化屠宰流水线几乎无牛上线。

　　示范园最初掠夺动算作轮回农业，每年消化5万亩秸秆，用牛粪出产有机肥30万吨，直接解决300人就业，可惜夸姣的规划没有坚持。上级率领来考绩时，也曾问过为何不再养牛。园区一位负责人回覆：“闲置亏小钱，养牛亏年夜钱。 ”

　　不仅年夜型养殖基地不养牛，近年来，灵璧县一些小型养牛场也陆续关门，有的养牛场改作养鸡场，鸡在牛槽吃食成为了一道“奇不美观”。灵璧县申浩养牛专业合作社是该县最年夜的养巧合作社，往年有300多户会员，其中50多户的养牛规模在300头以上，可2013年往后，会员降至100户，且每户年夜多只养几十头牛。

　　宰牛车间无牛宰

　　“当初上这个流水线时，认为在养牛年夜县不会缺牛，没想到算错了。 ”在公司负责人仪江天的率领下，记者走进了现代化宰牛车间，听他讲述人道化屠宰的全过程。牛进车间之前，先在待宰棚静置，并进行尿常规化验，在确保无问题的情形下，牛被惹人“迷道系统”，实现无疾苦屠宰。 “牛的屠曰赝朋分不与地面接触，而且经由排酸工艺，可提高屠宰效率，保证食物平安，晋升牛肉品质。 ”仪江天说，2010年前的几年迈，这个宰牛车间每年屠宰万头牛摆布，年夜量出口杭窃噩2008年，公司牛肉出口创汇在全省养牛企业中首屈一指。2010年往后发生逆转，公司因无牛可宰年夜出口牛肉转为进口牛肉。

　　剖析

价钱向上走，为何财富向下走

　　据发芽拜访，灵璧县的个体宰牛户同样面临无牛可宰的尴尬。 “曩昔一天要宰10多头牛，此刻10天也宰不到一头牛。比来几年，不少村子整村都见不到一头牛，良多生在农村的儿童都不知道牛长啥样。 ”一位宰牛户说。

　　近年来，跟着牛肉需求量的不竭增年夜，牛肉价钱一路上扬。按照经计揭捉事理，价钱上涨会刺激出产，增添市场供给，但今朝的现状是肉牛养殖不增反减，这是咋回事？省畜牧部门负责人暗示，这种现象并非一地所独有，而是全国性问题，原因来自多方面。

　　“虽说牛肉价钱上涨了，但养牛周期长、收益慢，在牛的用途单一的今天，斗劲效益偏低，对养殖户的吸引力小。 ”省畜牧兽医局负责人说。曩昔，农村常见的养牛模式是千家万户养母牛下小牛，为的是当劳动力使用，近年来，跟着农机具的替代，牛失踪去了劳动力属性，成为纯粹的肉用商品，这样，投入和产出就成了养牛户考虑的首要身分。对比之下，下崽少又难伺候的母牛就不如下崽多又浩揭捉的猪合算了。

　　据介绍，与母猪一胎下十几个崽分歧，母牛进行单胎滋生，一胎凡是只怀一个，且“十月妊娠，一部门娩”，这时代，光吃饲料，不生效益，并成天需要人精心奉侍。年夜一头母牛怀孕到小牛成熟出栏，凡是需要两年，投入年夜，回报晚，碰着母牛配种不成功、难产或流产等情形，更是“竹篮明日水一场空”。曩昔，灵璧县的能繁母牛年存栏量岑岭时达7万头，此刻减至1万头摆布，导致肉牛财富贫窭“泉源之水”。今朝，灵璧县养牛户多采用“快进快出”体例，年夜东北购进“架子牛”进行短期育肥，往往育肥半年即可出栏；有的养牛户采办年夜牛育肥，随机出栏。这种重育肥、轻滋生的短期行为很难保证当地肉牛可持续供给。

　　肉牛财富是资金密集型财富，资金占用年夜、市场风险高也让良多养牛户望而却步。 “曩昔一家一户养牛，土地不用征，牛舍简单盖、饲料用秸秆、不用雇人干，成本很低，但此刻建养牛场养牛，年夜征地到雇人全都要花钱，投入成本很高。 ”省畜牧兽医局一位负责人说。灵璧县养牛协会一位人士给记者算了这样一笔账，按今朝的市场行情，以采办50头“架子牛”育肥为例，照每头350公斤重、每公斤33元计较，买牛需投入近58万元；以每头“架子牛”天天饲养成本15元计较，按6个月出栏计较，育肥需投入13.5万元，加上次建和维修牛舍的钱，养牛的总成本达到80万元。而以一头牛按出栏时650公斤重，整牛以每公斤27元售价计较，50头牛可卖87万多元。理论上算，养50头“架子牛”挣7万元。近年来，虽然牛肉市场行情逐年看涨，但“架子牛”同样在不竭涨价，甚至涨得更快，买牛育肥的利润空间越来越小，资金占用却越来越年夜，良多养牛户一算这个账就打退堂鼓了。“手头有80万元干啥挣不到7万元啊，况且养牛支出多、风险年夜。 ”灵璧县一位养牛户说。

　　肉牛扶持政策力度不够，也影响良多养牛户的积极性。养猪享受政府津贴，能上政策性保险，肉牛养殖却缺乏这类扶持政策。去年9月，我省出台了《加速肉牛肉羊财富成长的定见》，但到今朝为止贫窭可操作性的实施细则。

　　国内肉牛求过于供，价钱高企，甚至“一牛难求”，使得牛肉加工企业以及餐饮业纷纷转而进口货源丰硕又廉价的外国牛肉。 3年前，荷金来农业公司的出产就全数采用进口牛肉，因为进口牛肉比国内同品质牛肉廉价近一半。据该公司负责人称，今朝我省的牛肉加工企业使用的牛肉根基都是进口牛肉，“澳年夜利亚等国家地广人稀，畜草资本丰硕，肉牛养殖成本极低，国内养牛业根柢无法与之拼价钱。 ”

　　与正规渠道进口的牛肉对比，走私牛肉加倍廉价，对国内牛肉市场冲击更年夜。据灵璧县养牛协会有关人士介绍，该县周边部门农贸市场，一些牛肉摊位挂出价钱十分诱人的“进口牛肉”招牌，它们年夜多为走私牛肉，平安性没有保证。因为走私牛肉冲击市场，仅去年8月至10月，整牛价钱每公斤就降了3元，一些养牛户辛辛劳苦几个月没挣到几个钱，挫伤了养牛积极性。(