“此刻牛肉快涨到30元一斤了！”2012年以来，牛肉价钱上演了“疯狂”的行情：与岁首对比涨幅达30%摆布，与2011年同期对比更是高达40%摆布。笔者调研发现，牛肉价钱连涨，其背后的原因除了求过于供之外，更为深层的是我国肉牛财富遭遇成长困局，“贷款难”、“用地审批难”成为制约身分。专家建议国家应尽快出台肉牛财富扶持政策，加年夜对肉牛养殖业出格是能繁母牛养殖场的扶持力度，在政策、资金、用地上予以倾斜，为肉牛业出产缔造一个精采的政策情形。

    涨幅超30%近期很难回落

    “2011年这个时辰一斤牛腩、牛腱肉我这儿卖18元，2012岁首也不到20元，此刻涨到快30元了。”在山东省济南市文化西路棋盘社区菜市场经营牛羊肉加工发卖生意的米双红告诉笔者，自己这家门面以往天天可以卖200斤牛肉，此刻价钱高，吃牛肉的较着少了，一天也就卖100斤，发卖量削减了一半。而笔者在多地体味到，牛肉价钱短期内回落的可能性并不年夜。

    王师长教师在北京新发地批发市场经营了多年的牛羊肉批发营业。据他介绍，今朝市场上的牛肉批发价钱在每公斤40.5元摆布，与2011岁首对比涨幅达35%。而牛肉价钱的持续上涨也并非2012年独有。“这些年价钱一向在涨，2012岁首一公斤价钱还在30元摆布。放在2011岁首，一公斤牛肉价钱才24元摆布。”

    年夜全国来看，牛肉供求也是趋于紧平衡，局部地域还会呈现阶段性、季节性供给偏紧。据农业部统计，2010年，全国牛肉产量653.07万吨，与2000年对比，年均递增率为2.4%。年夜“十五”与“十一五”两个分歧时代看，牛肉产量年均递增分袂为2.1%和2.8%，增速根基不变。而年夜牛肉消费情形看，城乡居平易近家庭牛肉消费量总体呈较着增添势头，户外消费增添尤其迅猛。2010年，牛肉人均消费量为1.58公斤，比2000年增添50.6%，年均增添率为4.2%。据专家测算，今朝牛肉户外消费与家庭消费的比例跨越2∶1。而跟着收入水平的提高、糊口体例的改变和肉类消费结构的改变，穆斯林平易近族群众以外的消费群体慢慢扩年夜，各类形式的户外牛肉消费还将较着增添。

    近年来，因为消费需求增添，活牛和牛肉价钱一向连结上涨走势，出格是2012年以来涨势较着加速。据新华社全国农副产物和农资

    企业“抢牛”母牛当通俗肉牛卖

    价钱行情系统监测，与2012年1月1日对比，今朝，牛腱肉、牛腩肉全国日均零售价钱涨幅跨越30%；分地域看，所有省区市牛肉价钱均上涨，此鱿脯山东、云南、广西等降价钱涨幅居前。

    消费增添肉牛市场供给不足

    业内助士指出，近年来，肉牛价钱不竭上涨虽然是多种身分造成的，但根柢原因在于需求兴旺、供给不足。

    在山东省畜牧总站副站长失踪桂玉看来，粮食价钱提高带来的成本上升等身分只是导致牛肉价钱上涨的部门原因，首要原因仍是在于需求增添、供给量削减导致的供需不服衡。

    “远的来说，近些年人们糊口前提改善，对牛肉需求增添，但肉牛的存栏量、能繁母牛数目一向在削减；近点看，比来天色起头转冷，牛肉需求也在增添。”失踪桂玉说，因为成本提高，再加上肉牛养殖投入高、周期长、风险年夜，造成近几年肉牛养殖积极性下交窬淘。

    按照山东统计局数据，2000年以来，全省肉牛存栏量持续下滑，2011年存栏量为492.9万头，较1999年的977.2万头下降了近一半。据山东高青县畜牧局有关负责人介绍，上世纪八九十年月，肉牛存栏量达19.8万头，后来萎缩严重。近几年当地鼎力扶持肉牛财富，规模养殖场成长较快，肉牛存栏有所恢复，但今朝也仅有五六万头。

    据安徽省畜牧兽医局局长董卫星介绍，1995年，安徽省黄牛饲养量跨越890万头，其中存栏700多万头，出栏100多万头。2000年以来，养牛数目迅速下降，今朝全省肉牛存栏量仅有150万头。

    湖北省荆州市沙洋县科牧养殖公司总司理刘兵告诉笔者，前几年养母牛不赚钱，就有宰杀母牛当通俗肉牛卖的情形。因为养殖母牛繁育成本过高，而育肥行情较好，是以近年滥暌怪呈现把母牛育肥宰杀的现象，母牛存栏量下滑造成架子牛供给削减，难以知足育肥企业的需求，形成恶性轮回。

    “1995年，到我们公司屠宰场外期待交牛的农户排成长队，还需要走后门才能把自己的牛早点排上号。此刻山东当地除了公司的定点和谈农户，其他根基收不到牛了。”山东年夜地肉牛清真食物股份有限公司董事长郑孝国说。跟着牛越来越少，价钱一路攀升。2003年每斤2.7元，此刻收购价最低也要十几裟せ斤，品质稍好的牛甚至要20多元一斤。

    郑孝国介绍，公司在上世纪九十年月首要在山东收购农户的牛，后来山东根基无牛可收了，就去内蒙古、陕西、河南等地收牛，再后来这些处所也很难收到了，此刻只能在东北买到一部门，可是量也不多，主若是东北农户散养的。东北当地的一些肉牛生意市场早上5点开市，6点就全数被各地收购商抢购一空。

    湖北祥牛牧业有关负责人暗示，2012年8月底去各地收架子牛，跑遍全国，一周才收了182头。而2011年同期，两天就能收到200多推鹕碹钱也由2011年的每斤9元涨至此刻的13元，涨幅跨越40%。

    据失踪桂玉介绍，前几年就有不少业内助士意识到了牛源危机，但肉牛财富一向没有恢复起来。此刻全国肉牛存栏量可以说已经打破临界点了，犊牛、架子牛价钱快速上涨。因为牛源严重，今朝搜罗年夜地屠宰场在内的不少年夜型屠宰场开工率不到一半。

    基本母牛存栏亟待恢复

    刘兵暗示，母牛存栏经由这么多年持续下滑后，此刻已经到了底线，犊牛供给很是严重。据体味，因为2012年以来全国犊牛难觅，能繁母牛养殖利润呈现好转，不少企业和农户看到了母牛繁育市场的前景，但土地审批难、难以获得信贷撑持成为制约基本母牛存栏恢复的主要身分。

    “犊牛市场已经由以前的买方市场，逐渐改变为卖方市场。”刘兵介绍，2012年以来犊牛价钱年夜幅上涨，由2011年的每斤8元至9元，涨至今朝的每斤13元至18元。一头四五个月的犊牛，可以卖到4000元，利润斗劲可不美观。“此刻小牛行情不错，公司筹备着手转型专门做母牛繁育。”

    可是做专业规模繁育场的坚苦较年夜。刘兵暗示，繁育分歧于育肥。繁育场需要的土地更多，因为需要为母牛和犊牛配备行为场，以利于母牛出产和犊牛发育。可是养殖业用地审批很是坚苦。此外，牲畜不能作为不动产典质，企业融资贷款也很难。

    像刘兵这样看到母牛繁育市场前景的人不在少数，一些农户也看到了这点。

    湖北省钟祥市旧口镇联兴村村平易近操年夜元养了近三十年的母牛。他告诉笔者，2011年他一共养了28头母牛，那时行情出格好，卖了良多，此刻仅剩12头母牛。但2012年行情更好，小牛养到三四个月就可以卖了，以往至少要养到半年以上。操年夜元介绍说，自家养了10头母牛，每年能产10头小牛，能挣3万元。他和儿子看到了养牛的前景，就想扩年夜规模，养四五十头母牛专门繁育小牛卖，但采办一头母牛需要六七千元，需要很年夜的投入，而贷款很是坚苦，是以打算只能搁浅。

    湖北省钟祥市赛宇牧业成长有限公司董事长赛德银暗示，公私行2002年以来一向年夜事母牛繁育，至今，总共贷款额不到100万元，公司要扩年夜规模很是坚苦。他说，自己算是幸运的，因为钟祥市政府对母牛养殖斗劲正视，多次由政府出头签字帮公司贷款，但即使这样，每次年夜申请到资金到账至少需要三四个月。