11月23日，犍为县罗城镇太阳村六组的彭洪才看着圈里的那一条条壮实的肉牛开心不已，“这中间25头牛是我今年6月7日买的，平均620斤一头，买成7元一斤，现在平均一头1000斤左右，一斤要卖8.5元，这些牛现在卖，除去各种成本，最少要赚5万元。”

　　几年前，彭洪才同几个朋友合作搞立体农业开发，建了个可养200多头肉牛的养牛场，这些年肉牛市场风浪起伏，彭洪才在养牛的过程中，吃过不少亏、赔过不少钱，在交了不少的学费后，终于练就了一身会买会卖的本领，在肉牛市场中，低进高出，稳步赚钱。

　　不懂买卖亏得惨

　　这25头肉牛的买卖，是彭洪才这几年来成功运作的买卖之一。这些成功的运作，都是在吃亏的痛苦中摸索出来的。

　　原来肉牛的养殖周期较长，从小牛养起，品种好的，比如西门塔尔，可长到1700—1800斤，要养一年半；品种稍差些的比如秦川牛，可以长到800—900斤，也要养一年。至今提起2008年，彭洪才还心有余悸，“那年的金融危机，不知道亏垮了多少肉牛养殖户。当时，我们的小牛买成10元/斤，一头牛就要 2000元—3000元，但等养成大牛的时候，一斤跌到5元，那真是亏惨了，我们这里亏一二十万的养牛户比比皆是。”

　　所幸，对于老练的彭洪才来说，这是市场给他上的最后一课，他在观察市场的同时，也创新交易手法，就是在2008年低价买入肉牛短期育肥，从而弥补了前期高价买入小牛带来的损失。

　　瞅准时机才下手

　　现在小牛价格11元—12元/斤，大牛价格8.5元/斤，很多肉牛养殖户又有些心动，准备购进小牛。彭洪才却不急，“我现在不敢放手买入。感觉可能又会遇到2008年那样的情况，还是等一段时间再说。”

　　他说，最近当地毛猪价格一斤从10.5元跌到6.7元—6.8元，这种下跌的趋势，对肉牛有没有影响，影响有多大，需要假以时日才见分晓。

　　彭洪才把这个时间定在春节，“过年时，如果肉牛价格涨不上去，比如过年还是像现在一样鲜牛肉一斤19元，或小涨1元—2元，明年牛价波动的可能性就比较大，那就要等小牛的价格跌下来的时候再出手。如果过年时鲜牛肉价格冲高到一斤23元—24元，说明明年肉牛价格较好，市场比较稳定，可以出手购进小牛。当然，还要观察粮食的价格，因为本地玉米质量不够好，不如新疆等地的玉米，因此我们肉牛育肥主要用外地玉米。如果牛肉价春节冲不上去，粮食价格又上涨，那就更不能出手了。如果牛肉价冲高、粮价上涨，也不怕，高进高出，也可以下手。”

　　喂“翻翻牛”也有讲究

　　那25头肉牛的操作手法，专业人士称为肉牛短期育肥，而当地叫喂“翻翻牛”，就是买入半大的肉牛，在几个月或半年的时间内，进行育肥出售。

　　“这种操作手法，快进快出，风险相对小得多，买得低，卖得低，肉牛在吃在涨，一天大概要长三斤肉，我赚这个牛肉与饲料、人工的差价；买得高卖得高，我也只赚这个牛肉与饲料、人工的差价。如果买得低，卖得高，就像我买的那25头牛一样，当然就赚得更多了。”彭洪才毫不保留，把自己的经验分享出来，同时他也提醒，“养肉牛一定不能头脑发热，因为就是喂‘翻翻牛’，也最怕高进低处，那是必亏无疑的，因此瞅准时机，等市场稳定、走势明显时，才下手买入肉牛都不迟。”