2017年1月以来，鸡蛋出厂价格持续走低，2月中旬跌至4.5元/千克，3月中下旬小幅反弹至5.2元/千克，4月初再次下跌至5元以下。鸡蛋价格低迷，使得蛋鸡养殖陷入亏损，第一季度蛋鸡养殖平均亏损金额为0.93元/千克。表面上看是蛋鸡存栏量处于高位和H7N9疫情的影响，但从本质看，是我国蛋鸡产业发展落后造成的。

(1)生产模式以中小规模养殖场为主体：中小型养殖场占比超过90%，10万以上的大型养殖场占比约8%左右。中小规模养殖场的生产实施落后、生产效率低、生产稳定差，容易造成价格波动。

(2)品牌创建和运营是短板：部分领先企业通过品牌运作，取得一定成效;但是大部分流通和消费的鸡蛋基本没有品牌，无品牌鸡蛋约占90%左右。无品牌鸡蛋在维系消费稳定和抵抗价格波动方面处于劣势地位。

(3)鸡蛋深加工落后：国内鸡蛋制品行业发展明显落后于国外，蛋液、蛋粉、鸡蛋干、蛋黄酱、鸡蛋豆腐等制品处于起步阶段。鲜蛋消费占90%左右，由于产品单一、消费结构单一、流通销售手段单一，鸡蛋价格容易受到外界冲击，发生大幅波动。