广州:秋日开捕时 “太湖三白”抢先尝(图)
2011-09-14 13:27:11 来源: 艾格农业数据库(Cnagri Database)入秋之际,正是太湖开渔之月,品尝休养充分的水产正当时。身在广州,怎样可以吃到太湖新鲜的地道水产?在芳村葵蓬的南蟹王农家餐厅,餐厅老板专门从太湖空运各种水产到广州,本地大厨再以本地菜的口味制作,新鲜美味。
太湖水产,以“太湖三白”白鱼、银鱼、白虾最为出名。银鱼鲜活时通体象牙白,略带黄色,色泽似银,故称银鱼。银鱼以体小为稀,5厘米长最优,超过10厘米长的则称为柴鱼,并不受当地人喜爱。银鱼煎蛋,简单而清淡,十分适合现代人追求不肥不腻的饮食习惯。作为无锡第一鱼的白鱼则细嫩鲜美,多以腌制的鱼干上桌,喜欢原汁原味的食客也可选择清蒸新鲜白鱼,感受鱼肉当中的鲜嫩。三白中的白虾,壳薄、肉嫩、味鲜美。因太湖无污染,可直接将活的白虾用酒腌制食用,即“醉虾”。
此外,太湖的螺蛳、大闸蟹等也进入最佳品尝的季节。太湖水深两三米,水底都是茂盛的水草,吃水草大的太湖的螺蛳肉质爽甜,没有泥味,而9月也进入吃大闸蟹的季节。餐厅的咸肉蒸太湖螺蛳、清蒸大闸蟹等,十分值得一试。
责任编辑:艾格农业
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