“茶馆一定要开在西湖边上，晴湖雨湖雾湖夜湖都是一杯茶了”，作家张抗抗笔下，这西湖边的茶馆，指的便是“青藤茶馆”。她有一句话常被人提起，“除了西湖边的青藤，哪里我都不去”，能让这位杭州出去的著名女作家毅然成其“粉丝”，足见其魅力。

　　杭州自古从不乏喝茶处，茶香处处迷人，自然不在话下。可在杯水之间，能让人“认地喝茶”，这可需要非同寻常的功力。在杭扎根十五年，青藤开出“新青藤”，它又能为杭州百姓和往来游客给出怎样的茶滋味呢？

　　“发现最美·杭州女孩”活动的新板块“美丽T台”，就延展到了这家老店新开的新青藤茶馆，去品茶香，问茶道，学茶艺。本周，四位杭州女孩将成为新青藤的“美丽代言”，绿茶，红茶，乌龙，普洱……每天都为大家推出一款新青藤的招牌私房茶。

　　所谓“私房茶”，我们之前交待过，是珍藏于茶馆内的优良品，纯属茶馆主人的私人爱好，平时不轻易示人。并非说这些茶品有多珍奇、昂贵，而是主人家从选茶、制茶到泡茶、品茶，这一路过来，花了更多的心思在里面。

　　吴妮妮体验的茶品叫“凤凰单枞”，是乌龙茶的一种；品茶前，务必得了解它的历史渊源。凤凰单枞产自广东潮州凤凰的凤凰山上，产茶史可追溯至唐代，明清时期为茶人所识，列为全国名茶。

　　如今，凤凰单枞名满天下，除了历史缘由，还有以下几个原因。首先当然是口感，这是潮州凤凰山东水土所致。产茶区靠近大海，温暖多雨，茶树都长在海拔千米以上的山区，空气环境好，土壤肥沃深厚，这样的地方造就了凤凰单枞浓郁的香味和甘甜的口感。其次就要说“物以稀为贵”了：现存的单枞茶树，树龄都在百年以上，凤凰山上有3000余株，但每株干茶年产量仅十公斤。这样的产量，要供给全国的茶客，可不是想品就有机会与之邂逅的。青藤的这款茶，是主人家亲自前往产茶地淘来的，实属不易。

　　这道茶，由青藤茶馆两位女主人之一的“毛毛”来讲解和泡制。乌龙配紫砂，在真正的茶客眼中，茶有茶性，壶有壶性。紫砂壶就像有脾气的“生命”，需要养。养壶，只能靠茶来养；当每一把紫砂壶认准一种茶，大概就是“专茶专泡”的意思。长期以往，茶壶本身就会带有这种茶的香味，在泡茶过程中，茶与壶的习性是相辅相助，各自提升品味。

　　喝茶的人，探听茶道是件有趣和有聊的事情，长见识。泡凤凰单枞，水温90度最佳，温度再高就有损茶叶的质地。

　　不是一上来就泡茶，喝凤凰单枞的第一步是用沸水浇壶身，为壶体加温，所谓“温壶”。而接下来首泡的一壶茶是不喝的，倒掉。这叫“暖茶”，让茶本身的温度起来，味道出来。外行看来，好可惜哦！但这是必须的，第二壶的茶水才是凤凰单枞的真滋味－－泡出来的茶水黄中衬绿，香郁味甘。

　　毛毛说，凤凰单枞与杭州本土的绿茶不同处在于，它耐泡，香气清长。经过多次冲泡，香味也不散去，甘甜味道犹存。

　　需要记得的是，凤凰单枞的香气是茶中最为浓郁的，或许有些喝惯淡茶的人未必能适应，但你不要为刚入口的浓郁过于纠结，等茶水过口咽下，你再感受一下口中的味道……肯定会有惊喜！

　　杭州女孩 吴妮妮

　　身份：上届女孩总决赛亚军

　　推荐私房茶：凤凰单枞

　　品茶体验：形美，色翠，香郁，味甘；耐泡，多次冲饮，茶香不散。

　　最美 台

　　新一届“发现最美·杭州女孩”推出的新平台，由杭州女孩作为代言人、亲历者，来展示这个城市美好的事物，可以是本土品牌、创意产品，也可以是风景名胜、吃玩去处。通过杭州女孩的展示和推介，打通一个让更多人得以分享的通道。