全国工商联水产业商会携手武汉良中行供应链管理有限公司将于2011年5月17日鼎力筹办“餐饮渠道的力量——2011中国水产业发展年会暨良中行第二届全国冻品营销论坛”。本届峰会的新闻发布会已于2011年3月30日在北京兆龙饭店隆重举办。新闻发布会由中华全国工商业联合会水产业商会主办，武汉良中行供应链管理有限公司与北京东方艾格农业咨询有限公司（以下称艾格农业）联合承办，逾70家综合及行业媒体现场支持，并得到了中华全国工商业联合会农业产业商会、中国烹饪协会及中国食品工业协会食品物流专业委员会等协会的大力支持。

本次新闻发布会由艾格农业董事总经理黄德钧先生主持，中华全国工商业联合会水产业商会执行会长田全海先生致开幕词，出席嘉宾有：中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义，中国食品工业协会食品物流专业委员会秘书长马晓雄，农业部水产技术推广处处长胡红浪，中华全国工商业联合会水产商会常务副会长、武汉三良行投资咨询有限公司董事长朱长良，武汉良中行供应链管理有限公司董事总经理周向宏，同创伟业创业投资有限公司合伙人唐忠诚，联想控股农业投资事业部高级投资经理王大为，《水产一线》杂志社社长胡志明等。

作为本届峰会的一大亮点，“2011中国水产/冻品行业十佳评选”活动也在新闻发布会上正式启动，经过一个多月的专业评选投票之后，将在武汉峰会上隆重揭晓2010水产/冻品行业最具投资价值创新型企业”和“2010最受餐饮企业欢迎十大餐料品牌”“两大奖项。

本次新闻发布会除了宣传“2011中国水产业发展年会暨良中行第二届全国冻品营销论坛”外，还围绕水产冻品行业内的热点话题，邀请各路专家展开深度评论，并回答了媒体朋友们的热情提问，为水产冻品行业的发展提出了专业的观点与务实的建议。

看今朝，中国水产成就辉煌

农业部水产技术推广处处长胡红浪女士指出，我国水产行业有两个重要的“70%”，一个是我国的水产养殖量占世界产量的70%，另一个是我国水产品年产量5000余万吨，其中70%来自养殖业，所以中国是名符其实的世界超级水产养殖大国。

艾格农业董事总经理黄德钧先生就中国水产行业的突出成就做了补充，他指出：中国也是全球水产品贸易大国，2010年贸易量突破200亿美金，占全球水产品贸易量10%的份额。在水产养殖技术方面，特别是淡水养殖技术方面取得了多项重大的突破，处于国际先进水平。目前，水产品产量达5000余万吨，产值近7000亿元。水产品人均占有量约40公斤，大约是世界平均水平的两倍。水产行业同时也是中国为数不多的有较强国际竞争力的农业行业之一，2010年贸易顺差达60亿美元。

望明日，中国水产潜力无穷

黄德钧先生认为，在过去10年，中国水产加工业年均增长速度达16%，其中主要的冷冻水产加工达到1500亿元，但水产品的深加工量从目前的三分之一上升到发达国家的三分之二还有很大市场空间。从产业链的角度看，生产、流通、加工各环节毛利率都在15%以上，属于典型的朝阳及蓝海产业类型。

针对水产行业在新时期的新发展，胡处长特别介绍说，在“十二五”期间，农业部针对水产业的四大领域，提出发展生态健康水产养殖，可持续发展的远洋渔业，增值放流业与休闲渔业。这四大领域将是未来发展的重点。同时，为加强水产行业自身能力的建设，农业部还将在科技支撑、抗病体系等方面采取一系列举措，推动水产行业的持续健康发展。

系民生，水产行业推波助澜

中华全国工商业联合会水产业商会执行会长田全海先生在致开幕词时指出，2011年水产年会主题定为“餐饮渠道的力量”，反映了水产行业服务百姓“菜篮子”，服务民生的主旨精神，年会的举办不仅是呈现商会发展历程的闪光点，也是发布中国水产行业发展现状的前沿。我国的水产行业一定会在落实“十二五”规划与百姓民生上做得更好，为国民经济更好更快发展做出贡献。

黄德钧先生也认为，目前我国500多万户养殖场、养殖企业，以及1万家左右的流通、加工企业为中国的食品安全做出了巨大贡献，也必将在最新国务院强调的“米袋子”省长负责制，“菜篮子”市场负责制下继续发挥更大的作用。

谈终端，餐饮行业出新题

据中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义先生介绍，2010年，全国餐饮业收入达17300多亿，比2009年增长18%，多年来位于全国各产业销售收入增长之首。目前，全国已拥有约500万家餐饮营业网点，水产品在其菜品收入中占20%-30%，尤其是江河湖海地区、经济发达地区，水产品的需求量与供应量更高。随着餐饮行业的持续发展，对水产冻品的需求量会越来越大。对于餐饮业而言，水产冻品价格比较稳定，质量比较可靠，营养丰富全面，另外，水产冻品适合长期保存，能够保障餐饮店长期的供应。而餐饮业对水产冻品的要求首先是安全卫生，而且要尽量细分割、深加工，因为生活节奏的加快使顾客对上菜速度要求更快，所以厨师工作效率高，节奏快，如果水产冻品能够实现细分割、深加工，将极大地方便厨师操作。此外，水产品要不断创新，因为新材料的形态、形式及其他各方面属性是我们创做新菜品的首选条件。

中华全国工商业联合会水产商会常务副会长、武汉三良行投资咨询有限公司董事长朱长良也指出，未来五年餐饮行业中水产冻品的采购占比将从现在的40%上升到60%，水产冻品行业仍然将保持每年两位数的增长水平，发展空间巨大。针对日益巨大的餐饮市场，要满足市场需求，水产冻品生产企业应该在四个方面做出努力：一是水产冻品企业必须把产品的安全摆在更加重要更加突出的位置上。生产企业不仅要注重生产过程的质量控制，更要从生产材料的源头抓起，还要关注到市场流通环节冷链的安全保障问题；二是要加快产品烹饪的便利快捷的技术升级。随着我国能源资源的日趋紧张，劳动力成本的急剧上升，房租等生产要素成本的提升，餐饮行业必将对后厨工作进行大幅的压缩减少，这就要求我们生产企业不能简单地以粗制式生产方式来发展，而应该朝着满足餐饮行业对具备中央厨房功能的方向来发展。我们要大力提倡中央厨房冻品行业的绿色低碳理念。冻品的中央厨房是要通过电子商务平台把冻品餐料厂商与市场进行直接对接，这种依靠电子网络商务平台的营销创新将节省大量的能源消耗，节省许多流通环节的中间成本，向社会公众倡导了绿色低碳消费的理念，承担了企业的社会责任；三是水产冻品企业要进一步提高产品的品牌附加值。随着消费者消费水平的提高，在满足安全的同时，对美味健康产品的需求，将成为未来市场对品牌价值认知的重要支撑点，生产企业要在不断了解市场的情况下，在产品工艺与配方上进行持续的科学研发和改进；四是随着餐饮行业的成熟和竞争的加剧，对食材成本控制的要求将越来越高。现在餐饮采购一般要经过三到五个环节，要想降低中间流通环节，必然要对冷链行业信息化程度和物流发达程度有着十分急迫的期盼。未来，从事这两个方面的企业也一定会受到市场的追捧和社会资本的欢迎。

说营销，电子商务最给力

武汉良中行供应链管理有限公司董事总经理周向宏先生，针对新兴的电子商务模式，介绍了信息化对水产冻品行业的深刻影响，并强调了其势在必行的发展潜力。

周向宏先生说，随着安全、环保、互联网等新兴概念开始在冻品行业引起的广泛关注和应用，必将迎来水产冻品行业的品牌化和信息化发展。而冻品餐料电子商务新模式的转型和营销效率的提升是水产冻品行业寻求突破发展和产业升级的必然选择。

今天，互联网和电子商务正在无时无刻地影响着我们的工作和生活，电子商务在水产冻品以外的行业正在展现着巨大的魅力和影响力。以提高餐饮终端合作价值为主导的“良中行水产冻品电子商务交易平台”，将集合水产冻品行业的优秀企业和认同共同发展的优秀行业同仁，共同推动水产冻品行业的信息化共享发展和电子商务建设，通过精准的产品解码和快速的信息高铁，实现餐料安全溯源、推动阳光采购和低碳运营、提升供应链效率，最终实现酒店终端餐桌与厂商生产线的无障碍链接。

未来的水产冻品行业，一定会从传统模式走向信息化营销。在信息建设和电子创新营销上我们仅仅只是开了个头，还将面临着许多困难和挑战，但全程电子商务在水产冻品行业应用的重要性不言而喻，我们希望抛砖引玉，与水产冻品行业同仁共建共享“水产冻品电子商务信息平台”并支持它的发展。

评物流，冷链发展成为 “软肋”

中国食品工业协会食品物流专业委员会秘书长马晓雄先生认为，市场经济的基础是诚信体系建设，我国市场经济的历史尚短，在诚信体系建设上还有欠缺。由于食品工业的源头是农业的种养殖领域，物流对食品安全的作用至关重要。我国的食品物流行业尚处于起步状态，可以说，中国食品物流业的发展跟不上我们食品工业的发展，一些食品安全事件的爆发，流通环节也有推卸不掉的责任。国家对此也非常重视，现在物流行业的发展已经列入“十二五”规划，还有农产品物流的振兴规划刚刚出台。国家正越来越注重冷链物流业的发展，这为我们水产冻品行业的发展提供了很好的机会。

周向宏先生则从企业的角度指出，目前中国冷链物流业的基础薄弱，有三个方面亟待改进：一是冷链物流标准化的缺失；二是信息化水平落后，中国目前还没有全面的冷链物流企业，仅有个别几家在运输方面比较出色的企业，而制约因素就是信息化。从上游到终端餐饮企业，需要依托信息化连接各个环节，而信息化不是某一家企业的工作，而要建设行业信息化平台，让业内企业共享平台上的资源；三是中国冷链的设施基础薄弱，冷链物流的作业还相当原始。目前国际冷链物流企业也开始进入中国，加上我们行业自身的成长需要，未来冷链物流的现代化建设是必然的发展趋势。

论英雄，资本市场慧眼识英

水产行业的巨大发展潜力，也使其成为了资本市场的“新宠”。对此，联想控股农业投资事业部高级投资经理王大为先生表示，在中国农业领域，水产业是发展较为健康、快速的一个部门，产业基础也比较好。一些出口加工企业，在产业链管理、加工技术等方面都做得非常出色，但近年来也遇到发展瓶颈，由于欧美市场的疲软以及人民币升值的压力，企业纷纷开始寻求开拓国内市场。同时，随着国内生活水平提高，对水产品提出了安全、营养、快捷的需求，冷冻水产品将日趋流行，一些在转型中的深加工企业，发展速度非常快，值得投资者关注。

同创伟业创业投资有限公司合伙人唐忠诚先生也对水产行业表示出乐观的看法，唐忠诚先生说，去年我国餐饮业收入近18000亿，平均毛利率60%，成本约占40%，所以18000亿中成本大概为7200亿，其中水产品采购份额可近40%，也就形成了大约3000亿的市场规模。这对投资者是非常有吸引力的，行业前景毋庸置疑。但是，中国水产行业大约有上万家企业，平均每家的生产规模也就是3000万，规模很小，所以资源整合，帮助企业做大做强是水产行业的发展需求。

提到同创伟业对国联水产成功的投资案例，唐忠诚先生进一步解释说，我们的投资逻辑是：先投资“赛道”，再投资“赛车”，最后投资“车手”。我们之所以关注大农业，是因为我们认为未来5-10年是中国农业发展的黄金时期，行业将有大发展，这就提供了好的“赛道”。“赛车”是指好的企业，要看企业的商业模式、成长性，在该领域中有没有优势。“车手”是指好的企业要有好的团队来运行。水产行业的自然平均增长率将保持20%左右，在这条“赛道”上的“赛车”，增值率也很容易超过20%。因此，水产行业是非常值得关注的。

此次新闻发布会，不仅向社会公布了“2011中国水产业发展年会暨良中行第二届全国冻品营销论坛”的各项情况，也借此机会汇集了业内专家，搭建了交流平台，通过观点的交融与碰撞，为中国水产冻品行业的发展之旅点亮了一盏明灯。

武汉良中行供应链管理有限公司

北京东方艾格农业咨询有限公司