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维生素饮料 你得这样选

 来源: 艾格农业数据库(Cnagri Database)   点击: 加入艾格农业|获取免费农业数据
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  天气一天比一天炎热起来,提示我们夏天要到来了。炎热的夏天是一年中饮料的销售最旺季,而对碳酸饮料有种种顾虑的人,往往喜欢选择喝一些酸酸甜甜的果汁饮料,尤其是市面上出售的很多饮料不但水果风味浓郁,还特别标注含有维生素C等营养成分。

  这么多饮料该如何挑选?就让中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红来帮个忙,一起为你选出适合你的那一瓶。

  挑选饮料的方法 炎热天气 喝什么很重要 

  到了天气酷热时,人们就会变得格外注意维生素的补充,很多人觉得仅仅喝一些白水是不够的。的确,天热时会大量出汗,而汗液却不是白水,内容可丰富了,从少量的蛋白质、氨基酸,到钠、钾、钙、镁等微量元素,再到各种水溶性维生素,都在汗液中找得到。

  身体大量蒸发汗液,就使大量血液到接近体表的部位来集合了,这对一些本来身体就比较虚弱的人来说就有点吃不消,胃肠中消化液的分泌会减少,导致食欲不振、消化功能下降。此外,钾也变得缺乏,这让人们对暑热的抵抗力下降,而缺乏B族维生素则让食欲一再下降。越热越不想吃,越不想吃越不扛热,就成了个恶性循环。

  相比白水来说,在食欲下降的季节,饮料的好口感显然会让你顿生好感。在这种时候,喝什么就显得更加重要。

  营养价值 最好计算一下

  炎热的夏季,在家里自制健康饮料比如花果茶、绿豆汤自然是最为理想的情况,但我们免不了在外行走,此时一般只能依靠市售的各种饮品了。如果饮料所含的成分能帮助我们补充一些维生素、矿物质,显然是件好事,而标注着含维生素C的饮料,能帮上这个忙么?

  首先,我们来说说维生素品种的问题,是只含有一种维生素的饮料好,还是同时含多种维生素的饮料好?答案显然是后者。

  除了饮料,我们夏天在吃西瓜等水果时,就可以补充到不少的维生素C,但是,B族维生素却大多难以从水果中补充,因为它们主要来自于粮食、豆类、薯类和动物性食品。所以,高温季节中,其实各种B族维生素要比维生素C更容易发生缺乏。

  其次,维生素数量也是个问题。如果两种饮料价格相同,维生素含量高一些的,补充效果也会大一些。如果一种饮料宣称能够补充某种营养素,也就是说它富含某种营养素,那么它至少应当能供应这种维生素日需要量的30%。

  比如,如果是一瓶供应维生素C的饮料,那这瓶饮料中的维生素C含量应超过30毫克。

  饮料营养计算法

  如果一瓶饮料的包装上没有写明营养素的添加量,那你就可以不考虑它的营养价值,谁知道其中有多少呢?没有数量就不会有人对这个问题负责。

  如果饮料包装上有个“营养成分表”,那么要仔细看一看说的是100毫升饮料中各种成分的含量,还是一瓶饮料中各种成分的含量。

  例如,如果某饮料产品的标签上写明100毫升饮料中的维生素C含量是20毫克,占NRV的20%,而这瓶饮料的总量是500毫升,那么一瓶饮料中所提供的维生素C总量就是100毫克,为NRV的100%。这样,这瓶饮料对维生素C的供应还是比较有帮助的。

  VC含量 储存越长越低

  除了营养素含量,我们还要考虑的一点是维生素的稳定性问题。

  时下,大多数饮料都是用透明瓶子作为包装的,而包括维生素C、维生素B2、维生素B6在内的多种维生素,却是比较怕光的,所以,饮料储存的时间越长,维生素含量就会越低。

  更需要注意的是,维生素在长时间储存中还会产生一些降解产物,这些产物可能有一定的毒性。

  所以,如果是含维生素的饮料,用棕色、蓝色、红色瓶子作为包装的,维生素损失会小一些,可以选择这样的包装。另外,购买时还要注意饮料的出厂日期,出厂日期越近越好。还要改掉成箱买饮料储存的习惯,维生素饮料随买随喝。

  特别提醒 三瓶饮料 相当于一碗半米饭

  尽管有各种各样的口味,但多数饮料的基调还是甜。

  所以,喝饮料时在摄入维生素、微量元素的同时,多数时候也无可避免地摄入糖分等,而且可能是太多的糖分、太多的磷,如果是质量较差的饮料,还可能有太多的色素、香精等添加剂。这样的产品,真的建议你不要多喝。

  例如,有的饮料口感是相当甜的,其中糖的含量高达8%-10%,如果喝500毫升这样的饮料,意味着同时摄入了40-50克的糖。如果一天喝下三瓶,就相当于吃了一碗半米饭,发胖的危险是相当大的!

  而且,多数人喝饮料不像吃米饭一样能管饱,而这些以果葡糖浆为甜味来源的饮料本身也不会给人带来明显的饱腹感。很多胖人经常挂在嘴边的一句话就是“我喝凉水也会长胖”,其实很多情况下,他们喝的本来就不是普通的凉水,而是冰镇过的含有维生素、果汁等成分的糖水!

  此外,注意一下饮料的性价比,这需要好好看看产品标签上的原料、维生素含量、重量和价格等多个指标。

  购买时不妨多拿几种饮料比较一下,看看谁提供的维生素品种多、总量高,包装比较令人放心,含糖量较低,然后再参考价格,算出每100毫升的价格,就能心中有数了。

  饮食安全大勘误

  近日,微信上流传着一个关于蜂蜜的“传说”,列举了蜂蜜的种种好处,并且把它推崇为营养丰富的“唯一天然甜味剂”。但是,也有人坚信,蜂蜜中含有大量的植物性雌激素,会令幼儿早熟,还可能打乱人的内分泌平衡。

  哪个才是蜂蜜的本来面目?就让营养专家来回答这个问题吧。

  两岁以下 不吃蜂蜜

  营养专家范志红认为——

  在网络上时常有关于蜂蜜会令儿童早熟的观点传出,但截至目前,我们还没有看到可靠的证据。

  不过,对于年龄在两岁以下的幼儿来说,还是不吃蜂蜜为好。这主要基于两点考虑,一是蜂蜜中不可避免地带有某种花粉的成分,幼儿又比较敏感,可能引发过敏;二是蜂蜜可能被肉毒杆菌污染。

  此外,即使是两岁以上的儿童或是成年人,也不宜把蜂蜜作为甜味的来源而多吃,喝蜂蜜水有润喉的作用,但建议尽量冲得淡一些。

  神奇效果被夸大

  营养专家顾中一认为——

  润肠、排毒、养颜、美容……一直以来,蜂蜜都被宣称为一种神奇的食品,更被一些崇尚天然的人作为唯一的甜味剂在日常使用。

  然而,蜂蜜其实不过是一种糖浆而已。

  从摄取食物需要多样性这一点看,大家食用蜂蜜肯定是有必要的。但是,蜂蜜的营养价值也就在于含有一些酚类的抗氧化物质,不过整体效果还比不上多吃一些蔬菜、水果。至于蜂蜜备受推崇的含有氨基酸、矿物质等优点,则完全可以通过吃其他食物获得,而且蜂蜜中含有的这些物质也就是那么一点点,数量基本可以完全忽略不计了。

  备注:只要是合格的蜂蜜,含糖量基本上都会超过80%,而杨槐蜜、荆条蜜、荔枝蜜、枣花蜜等,差别一般只在口味、产地上,在主要成分上不会有太大的区别

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