我国饮料业呈持续增长态势。饮料行业在中国是开放较早、市场化程度极高的行业，从1980-2000年基本保持了10％以上的年增长速度。目前我国每年人均软饮料消费量仅20升，为世界平均水平的1/2，具有较大的发展潜力。
        据业内人士称，饮料行业市场大有潜力可挖，预计在2015年饮料产量将达到3700万吨。
        
        从目前中国饮料市场的消费情况来看，碳酸饮料、水饮料占有较大的市场份额，销售增长速度趋缓，边际效益虽有增加，但边际增长率趋于零,市场处于成熟阶段。茶饮料、果汁饮料增长迅速，市场占有比例不断扩大。 
         
        国内功能饮料的发展
        
        功能饮料由市场开拓后期进入市场成长初期。可以预见，继前几年的茶、果汁饮料强劲增长之后，功能饮料将成为中国饮料产品的下一个增长热点。
        
        对于功能饮料的定义，专家、行业和消费者看法不完全相同。专家认为：所谓功能饮料，就是在饮料中加入一定的功能因子，使其在解渴的同时具有调节机体功能、增强免疫力等保健作用的软饮料。根据国际饮料行业协会的规定，功能型饮料即带有保健作用的饮料。而对于“功能”这一概念，在普通消费者眼里主要是指能强身健体、提高身体机能的饮料。
        
        我国功能饮料市场发展尚不成熟，功能饮料产品的发展也极不完善，任何一种饮料加一点所谓的功能因子就宣称为功能饮料，市场还很不规范，可以预见：谁率先建立行业标准与产品界限，谁就能够先入为主，赢得消费者的信赖，继而赢得市场。
        
        目前市场上的功能性饮料主要由运动饮料（68%）、营养素（维生素）饮料（25%）及其他功能性饮料（7%）三部分组成。运动饮料的主要成分为糖、盐和多肽类物质。营养素饮料主要包括以葡萄糖为主的饮料，含有维生素、牛磺酸、矿物质与其他人体必需成分。
        
        由于越来越多的都市人从事繁重的脑力劳动，对健康重视程度的增强让人们在工作之余，选择各种运动，同时人们还渴望时时拥有充沛的精力，因此运动饮料和维生素饮料在国内外都受到普遍欢迎。
        
        从目前的市场情况看，运动饮料占据了功能饮料绝大部分的市场容量。按功能性产品的物理属性分类，可将其分为补充型（泛功能）和功能型(纯功能)两种。
        
        补充型：有针对性的补充人体运动时丢失的营养，达到增强体力，缓解疲劳的目的。例如，娃哈哈推出的电解质饮料康有利、乐百氏的维生素水饮料“脉动”、健力宝的A8、北京巨能公司的平衡饮料“体饮”等。
        
        功能型：通过在饮料中添加维生素、矿物质等各种功能因子，使之具有某种功能，以满足特定人群的保健需要。例如红牛、怡冠、力保健、力丽等。
        纯功能产品重功效，群体特定，需求特定，市场空间有限。泛功能产品具备一定的功效作用，但更多的体现了“饮料”消费特性，重感受，群体广泛，市场发展空间较大。目前，补充型（泛功能）功能饮料市场空间。
        
        国内果汁饮料市场的现状
        
        软饮料在2005年迅速增长到3000万吨，但整个果汁饮料市场增长缓慢。在果汁饮料市场，低果汁含量饮料的增长势头迅猛，成为非碳酸饮料中发展最快的一个品类，2003年总销量达32亿升，比2002年增长80%。低果汁饮料由于其价格较低，已成为非碳酸饮品中最流行的解渴产品，其中橙味产品占市场主导。由于国际品牌、亚洲品牌和本地品牌之间竞争激烈，价格战愈演愈烈，产品利润空间极度有限，2003年整体零售价下降了7%。据专家预测，进一步的降价将严重威胁厂商利润。此外，由于行业进入门槛低，假冒伪劣以次充好的产品到处泛滥。
        
        果汁饮料市场目前已处在成熟期，产品的品牌集中度、产品的系列化程度已相当高，在现有竞争层面产品口味、包装延展空间很小。主要的饮料厂商都介入果汁饮料这一块，通过推出新产品抢占市场，市场竞争比较激烈，竞争层面放在销售通路、终端抢占、成本与价格上。目前，消费者对于果汁饮料的偏好程度仍然很高，市场已经培养了一定基础的重度消费者，而果汁饮料的饮用时机与场合逐渐发生改变，由即饮需求逐渐拓展到家庭和餐饮需求，这恰恰预示着果汁饮料成熟而巨大的消费潜力。
        
        果汁饮料增长放缓，原因究竟是什么？首先，与功能性饮料、茶饮料的功能相比，不断追求变化的消费者对果汁饮料的即饮偏好开始大大减弱。其次，产品概念的形象进步和变化较小，时尚感不足，和即饮心理需求的互动较小。与冰红茶、功能性饮料相比，有很大差距。
        
        那抢占果汁饮料市场的机会点在哪里呢？现在这个时候，果汁饮料作为市场的大类别，基础的产品属性注定其在未来依然会很好的存在和发展，因此仍然值得饮料商去占有市场。关键在于，饮料商需要在概念上和产品的深度开发上创新与超越。 
         
        国外软饮料市场的发展趋势
        
        整个国际饮料市场的增长趋势降变缓，但具有健康和保健功能的饮料产品是全球饮料工业的发展趋势，主要包括功能强化、维生素和矿物质强化、以及低能产品的开发。清淡型饮料产品将继续流行，有机儿童产品将有不断增产之势，以满足未来无添加剂儿童饮品的需求。
        
        功能性饮品的产品数量继续增加(特别是含有益菌的品种)，并将乳品概念注入到果汁领域中来；果汁及果汁饮料中将添加一种或多种维他命和矿物质；此外，果汁饮料和乳品饮料、果汁饮料和能量饮料的界限将更为模糊。
        
        功能强化成分包括活性乳酸菌，例如微生物和大豆，花青素（对视网膜有益）、番茄红素（捕捉自由基）和胶原物质及芦荟（对皮肤有益）等。维他命和矿物质强化指在果汁及果汁饮料中强化具有抗氧化功能的维他命（A、C、E）、钙、维生素B系列和纤维素。果汁饮料的“低能”则是指低糖和低热，主要通过减少糖和卡路里的含量，添加没有营养的甜味剂得以实现。
        
        新产品开发方向
        
        饮料新品的研发趋势主要有：解渴清爽、低糖低热、口味拓展与创新、营养更丰富、更有解决目标消费者需求的针对性、赋予更时尚的心理附加值。饮料商需要在产品概念创新上花功夫，在低果汁含量的市场中有主力产品和品牌，同时在产品的属性创新上要超越现有的产品，立足满足消费者即饮定位的需求。
        
        发展前景广阔
        
        饮料业已经成为一个比较成熟的行业，碳酸类、果蔬汁类、瓶装水类、牛奶/酸奶类、即饮茶类五种类型的饮料市场已经被一两个主导品牌所瓜分，而功能饮料是一个新型饮料，正处于市场导入期，所以市场上还没有出现主导品牌。从消费者对未来饮料的需求来看，消费者越来越倾向于选择绿色、健康的饮料。
        
        由于人们对营养、健康、保健意识的增强，对这部分需求的人群也随之扩大，而且在今后选择饮用营养、健康、保健等功能的饮料的人群也在不断增长，因此功能型饮料市场发展前景广阔。
        
        功能饮料由市场开拓后期进入市场成长初期。可以预见，继前几年的茶、果汁饮料强劲增长之后，功能饮料将成为中国饮料产品的下一个增长热点。
        
        饮料商需要在产品概念创新上花功夫，在低果汁含量的市场中有主力产品和品牌，同时在产品的属性创新上要超越现有的产品，立足满足消费者即饮定位的需求。（