台湾的咖啡市场成长速度惊人，整体咖啡进口量已冲破2万吨关卡，十年间大增1.6倍。进入九十年代以来，各种咖啡店如雨后春笋出现于台北市的大街小巷，咖啡店的布局为台北都市结构增添了新的特征，也使得台北成为世界上消费咖啡较多的大都市之一。

根据台当局的有关进口资料统计，1997年台湾生咖啡、烘制咖啡和咖啡及其制品三大分类的整体进口量约7,991吨、进口值为4,460万美元（约合新台币14亿元）。1998年在星巴克（STARBUCKS）进入台湾市场，和伊是（IS COFFEE）、西雅图极品等中高价咖啡连锁店热炒市场后，带动咖啡进口量快速成长，2002年进口量已达到15,758吨，五年成长近一倍。2002年和2003年在壹咖啡和85度C等平价咖啡品牌大举进军外带式咖啡市场，更将现煮咖啡市场炒到最高点。至去年底为止，台湾地区咖啡进口量已达到21,195吨，创下历史新高，五大咖啡进口来源地分别是印度尼西亚、巴西、中国、越南和危地马拉。

以一杯咖啡平均使用约7克的咖啡粉推算，至今，全台每年大约喝掉30亿杯的咖啡（含罐装等即饮咖啡），相当于2,300万人口每人每年喝掉130杯的咖啡，较十年前约50杯多了一倍多。 特别是，去年进口的咖啡当中，生咖啡进口量就高占一半以上，达12,364吨，焙制咖啡和咖啡及其制品分别只占约1,507吨和7,323吨。

有业者分析，该趋势显示台湾地区高达540万的咖啡族，享用咖啡时已越来越要求咖啡要新鲜烘焙，焙炒过再进口来台湾的烘制咖啡，已无法满足咖啡族尝鲜的需求。有本地咖啡业者乐观地认为，相较于全球每人每年平均喝掉448杯咖啡，以及全球喝咖啡喝最多的芬兰人，每人每年可以喝掉1,202杯咖啡，台湾地区的咖啡市场应该还有很大的成长空间。
 

台湾的咖啡文化是在本地进入消费社会阶段以后，也就是在八十年代以后，大量而广泛地传播开来的。这一历史分界线，表明喝咖啡和台湾社会变迁和文化结构的转变有密切关系。根据调查资料，从1987开始，台湾的咖啡消费状况发生了重大变化，而这种重大变化又同台湾社会财富的增长；同社会的中产阶级和“小资”的行为方式和生活作风都有密切的关连。实际上，台湾民间消费咖啡的能力是同酒的消费能力相平行而增长的。

据统计，咖啡目前已经成为世界经济体系中仅次于石油的商业产品。每年的总产量和销售总额十分惊人，近年来的增长率也高达近七倍。咖啡贸易使得近一亿人成为咖啡的生产劳动者，构成当代社会各种重要商品中的生产劳动者队伍。在九十年代初，全世界平均每天消费14亿杯的咖啡，其中最富裕的各西方国家的消费量占的组成部份。调查结果显示，目前在台北咖啡业中占据相当大市场份额的机构，多数具有雄厚的经济实力，其品牌经过历史的连续积累和加强。没有雄厚经济实力的新生力量，很难挤进台北咖啡市场的上层结构。但很多在装修、服务以及产品方面具有自己独特创意的年轻小店却也有着顽强的生命力。
来源：你好台湾网