发达国家对食品添加剂严格管控，不符合标准、安全性难以验证的食品添加剂不允许上市流通。但是我国像食用香精这一类复合型食品添加剂却没有国家标准或标准粗略。这样的产品大行其道，令人担忧

　　加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，记者从市场到企业，从监管部门到检测机构，一路追踪部分调味品生产销售链条，却无人能给出明确答案。

　　主要销往饭店

　　近日，有消费者爆料称，一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤，成本不足一角钱。记者随即在沈阳市规模的小食品批发市场——中国小食品城走访发现，此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多，且堂而皇之在架销售。

　　在一家摊位前，女销售员向记者推荐一款“高倍透骨增香剂”，“用量很省、用途很多！一斤料能调出四五百斤的卤肉，做火锅，用筷子蘸一点，搅一搅，味道特别鲜美”。

　　然而，当记者以家里炒菜为由提出想购买些时，商家大多不建议使用，并声称这类产品主要是供给各类饭店。一位调味品销售人员不无“热心”地对记者说：“这些东西虽然可能对人体没什么坏处，但经常吃估计也不好。一般饭店为降低成本，愿意批发一些回去用。”

　　一位不愿意透露姓名的厨师对记者说：“过去我在一些小饭店打工时，真用过这些调味品，有的就能让肉变嫩，有的就是为了掺假。尤其是烧烤店，用一些这样的东西，能让肉料以次充好、以假乱真。”

　　小屋搅拌生产

　　“保证正规厂家生产，绿色纯天然的，都是鲜肉送进炉里做的精粉。”在沈阳中国小食品城，一位肉类精粉销售员对记者说。这家货摊，猪肉、鸡肉、牛肉等各类肉精粉规格均为500克，价格却仅为20元。

　　为实地验明企业生产环境到底如何，记者以加盟经营为由拨通了标签上的联系电话。但无论怎么说，一个自称是厂商代表的人也不同意记者实地考察。

　　几经周折，记者找到了这家位于沈阳市苏家屯区远郊的厂房，三层小楼，铁门紧锁，厂房总计不足200平方米，里边空荡，看不出有规模生产的迹象。

　　四下寻找，没有见到销售员口中的“炼炉”，只有一台搅拌机式的加工仪器在角落里兀自摆放，同样也未见各种肉类原料踪影。倒是在厂房一角发现了一间储物室，里面有几十个白色编织袋堆在一起，包装上写着“味精”字样，旁边放着十几箱写着“小号胶料”“乙基麦芽酚”的纸箱。

　　负责巡查该企业的沈阳苏家屯区质监局专管员王平说，这家企业销售的“牛肉精粉”“鸡肉精粉”制作工艺其实十分简单，“生产时三四个工人把味精等调味料按配比用机器搅拌在一起就成了。只要厂家提供出原料生产许可证，就可以允许生产”。

　　是否有害无答案

　　苏家屯区质量技术监督局食品科负责人刘宏告诉记者，这家企业的生产许可证是由省里专家组考核后由辽宁省质监局颁发的，“有证，说明申请时的生产条件已经达标了”。负责为这家企业办理注册登记的苏家屯区工商局专管员白红光说，该企业成立于2010年，只要是“有营业执照的商户，能提供所售产品的生产许可证复印件就可以依法销售”。

　　谁能保证在市场上销售的所有食品添加剂的生产许可证复印件都是真的呢？沈阳市中国小食品城工商所所长穆守才说，工商能查到的许可证大多是复印件，鉴别真伪基本凭经验和感官。“我们希望与质监部门共享信息来查询生产许可证的真伪，但目前信息隔断，很难实现。”

　　顺着深圳和汕头两家食品添加剂生产企业生产许可证线索，记者尝试电话咨询广东省质量技术监督局，然而服务电话始终没人接听。

　　为了搞清楚这些食品添加剂是否对人体有害，记者带着实物到辽宁省的一些检验机构检验，但被要求“需要列出想检验的有害物的详单，才能按详单中列明的物质检测是否超标”。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥认为，发达国家对食品添加剂严格管控，不符合标准、安全性难以验证的食品添加剂不允许上市流通。但是我国像食用香精这一类复合型食品添加剂却没有国家标准或标准粗略。这样的产品大行其道，令人担忧。