5月国际原糖期货继续下挫，创出2010年10月以来的新低，市场维持弱势。全球经济复苏前景黯淡预期打压了当月国际大宗商品市场，原糖期货也未幸免。当月，将于6月底到期交割的纽约11号原糖期货1207合约月末报收于19.42美分/磅，环比跌幅大幅收窄至8.3%；同比跌幅大幅扩大至16.2%；当月最高21.17美分/磅，最低19.36美分/磅，月振幅大幅收窄至9.3%。

　　据巴西甘蔗产业联盟Unica称，食糖生产受到了降雨影响。截至5月中旬，中南部产区的甘蔗入榨量为3500万吨，同比减少39%；产糖量仅为157万吨，同比减少34%；生产商仍以酒精生产为主。巴西气象机构Somar在5月中旬发布的气象简报中，预测中南部主产区6-8月的降雨量同比将偏高，可能延误甘蔗收割进程，降低出糖率，进而拖累产量。报告警告称，导致中南部主产区降雨增加的厄尔尼诺现象正在逐渐形成，而且可能在8月份甘蔗收割高峰期最为严重。

　　印度糖厂协会称，截至5月底，印度食糖产量增加8%至2550万吨。5月2日召开的印度部长级会议同意取消食糖出口数量限制，但要求糖厂公开出口数量。

　　泰国蔗糖委员会(OCSB)称，2011/12年制糖期的食糖生产已于2012年5月18日结束，本制糖期共压榨了9798万吨甘蔗，产糖1024万吨(原糖值)，低于4月份预估的1050万吨，同比增加6.2%。