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月饼大战硝烟渐起西式月饼挑战传统

2011-08-10 09:51:37　来源: 艾格农业数据库(Cnagri Database)

　　昆商糖网8月10日讯　虽然距中秋节还有一个多月，但“月饼大战”的硝烟已渐渐浓烈起来。与往年都是传统中式月饼比拼价格、品种、包装、口味不同，今年大张旗鼓“参战”的却是西式月饼。

　　目前，尽管重宾、嘉士德等传统月饼大腕都称“西式月饼注定不是传统月饼的对手”，但高调推出西式月饼的星巴克、哈根达斯、元祖等都说“销售增幅会超过传统月饼并受到越来越多年轻人的喜欢”。

　　　 馅料PK

　　　　 西式月饼花样翻新

　　　　 传统月饼顽强坚守

　　西式月饼和传统月饼的不同，就是馅料。

　　传统月饼的馅料，多用白糖、果仁、芝麻、莲蓉、豆沙等，即或用牛肉、鲍鱼、蟹肉等，也是偶尔为之，今年推出的新馅料品种也不多。而西式月饼的馅料，则是巧克力、咖啡、蓝莓、芝士、乳酪等，且通常都是混合使用。

　　以星巴克今年的月饼为例，其“星意”礼盒包的6枚月饼，就有“哥伦比亚咖啡果仁蓝莓”、“肯亚咖啡牛奶橙香”、“香蕉榛子巧克力脆”三种馅料。其“星愿”礼盒则由“咖啡芝士香橙”、“醇香咖啡牛奶巧克力”、“抹茶太妃芝士”、“醇香咖啡乳酪蓝莓”四种馅料的月饼组合而成。

　　哈根达斯今年的新品，也多以曲奇香奶、葡萄兰姆酒以及各种冰淇淋做馅。元祖月饼则用燕麦、金薯等绿色食品做馅。

　　　　 饼型PK

　　　　 西式月饼小巧精美

　　　　 传统月饼个大量足

　　外观上看，传统月饼就是月饼，西式月饼却像精美糕点。

　　西式月饼直径一般在5厘米左右，饼皮颜色有黑色、黄色、绿色、咖啡色等多种，饼皮图案也精致多变。饼皮原料方面，今年星巴克引进了台湾“烧果子皮”、“桃山皮”等，而且还加上了奶油、抹茶等助阵。

　　传统月饼直径一般约10厘米，大的达到20厘米，个大量足。饼皮大多用普通面粉制作，颜色以棕黄、乳白为主，图案简单且线条较粗。

　　　　 文化PK

　　　　 西式月饼时尚温馨

　　　　 传统月饼主打怀旧

　　谁都明白，月饼之所以能卖得出去，全靠激发消费者的传统文化归属感。为此，传统月饼尽力展现团圆主题，在外包装用色上也多数依靠红、黄、蓝等“中国色”。作为后来者，西式月饼尽管也不脱离“团圆”，但又似乎不想和传统月饼正面对扛，它们更多地突出时尚温馨的特点，意在吸引新兴人群。

　　元祖月饼以浅紫色为主包装，一眼看去，时尚感十足。哈根达斯月饼的包装则以粉红色为主打，秉承其一贯的“温馨之爱”主题。星巴克月饼的包装以深黑、深紫、深红色搭配，走的是华贵线路。

　　包装盒方面，传统月饼常用的纸盒、木盒、铁盒，在今年少见给人惊喜的设计。而星巴克推出的“星意”月饼礼盒外形是一个精美的抽屉，寓意“步步高(27.06,-0.04,-0.15%)升”，女士还可用其装首饰和化妆品。

　　　　 价格PK

　　　　 西式月饼价格昂贵

　　　　 传统月饼中档消费

　　重庆晚报记者多方采访获悉，今年的散装传统月饼，价格多在每公斤30~40元，盒装月饼多数在每盒100-200元。而西式月饼的价位则多数在200~400元一盒，单买一个就要30元左右。如哈根达斯“圆满臻萃”338元/盒，“金韵琉璃”6只饼要卖788元一盒；星巴克“星意”要368元/盒，“星愿”要268元/盒；元祖的雪月饼系列约200元-350元一盒，常温月饼系列约168元-298元一盒，其高档礼盒“上品明月”高达990元。

　　为何西式月饼这么贵？某西式月饼店有关负责人称，不少产品的皮料是进口的，奶酪、现磨咖啡、鹅肝、巧克力等馅料的价格也不低。

　　　　 推广PK

　　　　 西式月饼高调试吃

　　　　 传统月饼开订货会

　　或许是因为市场新入者的身份，西式月饼在推广上相对高调。上周，星巴克已举行了一次月饼品鉴会，会上宣称还会多次邀请客户参加品鉴。哈根达斯、元祖也称将陆续举办品鉴会，让消费者试吃其产品。此外，西式月饼还在店内摆放了自己的月饼文化小册子，让来喝咖啡和吃冰淇淋的顾客都能看到月饼产品。

　　相比较而言，传统月饼今年的推广动作相对小一些。在产品悄然摆上商场货架的同时，向卖场派驻推销专员、给潜在客户寄产品单、给内部员工下达销售任务等惯有手法还是用了的。尤其做得多的，是邀请很多单位的采购负责人来开订货会。

责任编辑：艾格农业

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