褐菇是在欧美畅销的一种高档食用菌，其盖大柄粗，菌肉肥厚。褐菇一般种植7天以上就可采摘，那么多大才能采呢?

　　刘畅：我看一下这褐菇有大有小，不过到底什么样的规格才适宜采摘呢?我看前面有工人正在采收咱们到前面问一下就知道了。师傅打扰您一下我看看您摘的这个，哇，真大啊，您看果然和我想的一样这褐菇肯定是越大的越好，看我手里的褐菇啊它的直径得有15厘米以上，肉质也特别的厚实，我看看您摘的这个，这个比我手里这个小太多了吧，您这个熟了吗?

　　工人：这个还不算小，前面还有更小的呢。

　　刘畅：还有更小的，赶紧去前面看看，等一下，我看看你摘的这个，是啊，你摘的这个也太小了吧。

　　工人：这个还不算小，前面还有更小的呢。

　　刘畅：等一下我看看，哇，这也太小了吧，您看这不对比不知道，一对比这个褐菇看起来简直就像这个褐菇的重孙子一样，这下彻底把我搞糊涂了，您看这大的也能采，这么小的也能采，那到底什么样的才能采呢?

　　原来，根据市场需求，可以采摘的褐菇分为四种类型，直径小于5厘米的褐菇称之为香妃菇，生长周期为7天左右，直径为5-8厘米的称之为烧烤菇，生长周期为10天左右，直径为8-12厘米的称为牛排菇，生长周期为12天左右，直径大于12厘米的称为大褐菇，生长期为13天左右。

　　技术员：根据销售的规格，我们来采，有的顾客需要大的，有的顾客需要小的。

　　除此以外，采收褐菇的手法也很有讲究。采收时，用手轻捏菇盖或从下往上托住菇盖，稍微左右旋转然后拔起，由于褐菇的肉质比较细嫩，采收时候一定要轻拿轻放，保持菇体完整。

　　刘畅：您看这里就是褐菇的包装车间，那么刚刚冷藏完的褐菇就会在这里进行一个简单的处理装箱，您看处理褐菇的工具也是非常的有意思啊，一头是非常锋利的刀片，而另一头像咱们女生用的化妆刷，那这个工具到底怎么用我来给您示范一下，首先沿着褐菇的根部把根给切掉，然后呢用这个化妆刷把这个褐菇上面的泥给扫掉，再把这个褐菇整齐的排列起来，每排列好一层褐菇就要在中间加上海绵和纸的隔层，您看，它的顺序是一层海绵一层纸，然后再加上一层海绵，那么铺这个隔层有两个作用，第一作用就是减少褐菇在运输过程中的摩擦，保证产品的品相，第二起到吸水的作用延长褐菇的保质期。

　　技术员：因为5公分一直到12公分都可以食用，但是它食用的口味和口感，还有加工的用途不一样。

　　用褐菇加工系列食品展示：个头小的加工开袋即食产品。

　　稍微大点的可以加工皮萨。

　　再大一点的用来烧烤。

　　成熟的褐菇用来做素牛排。

　　的褐菇用来加工鲍汁褐菇。

　　褐菇食之鲜嫩，富含维生素C及多种氨基酸，经常用可减少胆固醇累积，降低血压，增加人体免疫力，有补血作用，是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，深受消费者喜爱。

　　消费者：吃起来特别的滑特别鲜。

　　消费者：它这个火锅汤都是养生的。

　　正常情况下，褐菇每平米培养基平均出褐菇至少25公斤，每个立体菇棚1000平方米的培养基面积，一年出6茬菇，可产褐菇15万公斤，按每公斤13-14元的批发价计算，去掉综合成本8元左右，一个菇棚一年的效益是75万元左右。

　　经销商：这次过来拉了360件，现在在这里批发价是15～20元1公斤到那边能卖25元1公斤，这一年下来能赚到10万多元钱。

　　您看，本来北方冬天不能生产的草菇现在冬天有种了，本来国内没有的褐菇现在大规模种植了，而杏鲍菇呢，一年到头每天都可生产出菇，和以前长途空运的菇比起来自然是物美价廉了。当然其它品种的食用菌还多着呢，您说，咱们这城乡居民的菜篮子里不是就有更丰富的鲜菇可供选择了呢?

　　李冰： 现如今老百姓的菜篮子比起过去已经极大地丰富了。在加大新一轮菜篮子工程实施力度中，要进一步把产业格局与新的消费形势合理对接好，说白了就是菜园子要瞄准菜篮子，这可是一项系统的大工程，需要各方面的共同努力。