在全市地产蔬菜中，地产叶菜占到七成；在这七成中，惠山区的叶菜供应量达到四成。为了保证地产蔬菜的食品安全，惠山区3万多亩地产蔬菜每年要抽检5万批次，而全市的地产蔬菜年抽检量达80万批次。

　　检测合格率高于全省平均水平

　　目前，全市有703名蔬菜速测检测人员，每天都在对上市的地产蔬菜进行有机磷农药残留的检测。市农委农产品安全监管办主任陆永钦介绍：“这些年无锡地产蔬菜在安全方面总体情况比较好，蔬菜在省里的检测合格率达到了97.5%，高于全省平均水平。”有关人士表示，无公害蔬菜也允许使用农药，只是使用的是低毒低残留的农药。据介绍，我国已先后淘汰了33种高毒农药，包括甲胺磷等在一些发达国家仍广泛使用的产品。目前我国高毒农药的比例已由原来的30%减少到了不足2%，七成以上的农药是低毒产品。

　　淘米水可“中和”掉部分残留农药

　　对于市民担心农药残留问题，惠山区蔬菜协会会长余汉清的解释是：“农药残留不等于农药超标。各国在制定农药残留限量标准时，增加了至少100倍的安全系数。因此，残留量低于标准是安全的，可以放心食用。”

　　在生产实际中，由于农药使用技术等限制，农药实际使用率只有30%，大部分农药流失到环境中，植物上的农药残留主要保留在作物表面，具有内吸性的农药会部分吸收到植物体内。植物上的农药经过风吹雨打、自然降解和生物降解，在收获时农药残留量是很少的。

　　无锡农业环境与产品质量检测站主任皮家欢介绍，预防残留农药，洗菜有窍门。“农药中酸性的比较多，而淘米水是碱性的，因此蔬菜买回来后先用流水冲洗，再在淘米水浸泡10分钟，不要搓洗叶片，然后再进一步冲洗。蔬菜瓜果能去皮就去皮，一些叶菜还可以先用热水烫一下再烹饪。这些做法，都可以有效去除蔬菜上的残留农药。”