“火箭蛋”还未走开，“蒜你狠”再次卷土重来。这几日，国内的食品不断涨价，鸡蛋大蒜的价格疯狂飙涨。很多消费者对此表示担忧。如果是真正的礼品规格的鸡蛋或大蒜表示也能接受，但目前价格高涨的不是礼品蛋也非礼品蒜，让众多消费者闹心。消费者表示“蒜你狠”的局面似乎初露端倪。新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，今年5月下旬以来，全国大蒜价格涨势明显且涨幅较大。与5月21日相比，5月30日，全国大蒜价格平均上涨13.4%，其中，海南、北京、天津的涨幅居前，分别为42.9%、42.3%和34.8%，河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、河南等地的涨幅在20%到30%之间。人们不禁要问，大蒜价格何以再次暴涨，一斤蒜卖十几元的“蒜你狠”局面会再次出现吗?

　　蒜价几天翻番

　　“这大蒜前两天不是才卖3元一斤吗，怎么现在要卖5元一斤了?”

　　“对啊，现在大蒜的进货价就贵，就是这两天，每天差不多一斤涨一元。”

　　5月31日下午，在北京市甘家口附近的白堆子社区菜市场，笔者听到一位消费者和摊主上面的对话。飞速上涨的大蒜价格让摊主也十分吃惊，他向笔者表示，大蒜的价格大概是从5月下旬开始涨的，而且涨速极快，尤其是5月29日开始，3天内蒜价就几乎翻了一番。

　　超市里的蒜价也不比菜市场里便宜。5月31日晚，笔者在位于陶然亭公园附近的物美超市看到，大蒜售价为5元/斤。超市售货员表示，虽然超市有农超对接，但是现在大蒜的进货价普遍很高。

　　商务部的监测数据显示，全国多省市蒜价都在大幅上涨，比如在5月29日，当天北京新发地蒜价环比上涨18.87%，辽宁双兴商品城蒜价环比上涨66.67%，河北邢台顺兴蒜价环比上涨27.27%。

　　笔者在北京新发地批发市场的网站上看到，本轮的蒜价上涨开始于5月22日，在此前的3天里，新蒜的售价还不到1.82元/斤，但5月22日即上涨到1.82元/斤，此后蒜价即开始上涨，5月26日、5月27日有所回落，但5月28日再度出现大幅度上涨，到5月29日已达4.09元/斤，在此后几天里保持了高位稳定，5月31日，新蒜价格中间价为4.1元/斤。

　　减产或为主因

　　“全国大蒜看金乡”，山东省金乡县有蒜都之称，当地的蒜价是全国蒜价的晴雨表。“这段时间蒜价确实涨得很快，原因是多方面的。”6月1日，金乡县政府新闻办主任韩洪波告诉笔者，近期的蒜价上涨，一方面由于物价总体水平上涨，蔬菜价格上涨的影响，另一方面，也与去年金乡大蒜由于种植面积减少及恶劣天气原因减产三四成有关。

　　在经历了2010年的蒜价暴涨之后，2011年金乡由于大蒜丰收，蒜价曾出现较大幅度的下跌，鲜蒜甚至曾卖到不足1元/斤的低价，“蒜你狠”一度成了“蒜你贱”，蒜农的种植积极性受到严重打击。韩洪波告诉笔者，该县2011年大蒜种植面积比2010年减少了5万亩左右。

　　据韩洪波介绍，今年该县鲜蒜收购价格，从年初的1.2元/斤已涨至3元/斤。

　　警惕蒜价泡沫

　　虽然蒜价在快速上涨，但是对蒜农来说，以往每亩能产蒜2000斤，今年一亩地产蒜仅1400斤左右，能卖5000至6000元，增收也很有限。“现在大蒜的种植成本也很高。”韩洪波给笔者算了笔账，蒜种价格是2元左右，一亩地300多斤蒜种就要700元，再加上化肥等农资以及挖蒜的人工费用，一亩地的成本在4000元左右。

　　而有些专家及分析师则更警惕蒜价的泡沫。笔者在新发地批发市场网站上的“老刘看市场”专栏中上看到一篇名为”警惕近期大蒜价格中的泡沫“的分析文章，其中指出，市场上销售新蒜的车辆日渐稀少，由前期的每天60多辆锐减到10多辆。由于山东大蒜的收购价高于新发地市场的销售价，很多大蒜被销往山东蒜区，而在山东蒜区，云集了一批由于听闻“大蒜减产，蒜价可能上涨”而来收购大蒜的新炒家，泡沫在这种背景下产生。

　　该文章还认为，大蒜亩产下降，并不等于今年大蒜就要出现短缺，因为2011年秋季大蒜的播种面积与2010年不相上下，大蒜即使减产3成，应该仍然能够满足市场需求。再加上作为我国大蒜出口的主要对象东南亚和欧盟其经济状况不佳，今年大蒜出口形势不容乐观，“蒜你狠”的局面应该不会出现。