来源：艾格农业 - 果蔬月报 
 

    艾格农业（整理编辑：孙明）我国果品加工业及其消费随着人民生活的提高明显增长，逐步形成了巨大果品加工产品消费市场，农业利润空间不断扩张，一向被认为弱质的、低效益的果品加工业成为资本进入热点领域。

价格是影响我国水果加工行业的最主要的因素，我国水果生产属劳动密集型产业，劳动力成本较低，因此，在国际市场上具有一定的价格竞争优势。水果加工产品因此在国际上有很大的市场份额，如果汁及果品罐头。但整体附加值不高，行业内的竞争主要以价格为主，在加工技术和创新方面较缺乏。行业内竞争较为激烈，以饮料行业为例，大概80%的产值由22%的主要企业制造，较小的企业生存环境较差，在产品定价权及原料购买及政府支持方面处于不利地位。同时，一些外资及国内资本正在加大在该领域的投资，未来的行业竞争程度将加大。

国内绝大多数农产品加工企业都是在20世纪90年代中期建立和起步的，当时的建厂标准、设备技术参数、产品质量等要求低，许多生产企业仍处于初加工水平。大多数企业规模还较小，技术装备较落后，产业化程度较低，产品结构单一，生产成本偏高。同时，农产品加工企业的从业人员大都是农村富余劳动力，相当一部分人员在上岗前没有经过培训，缺乏基本的技能和食品卫生、安全常识，加工科技人员十分短缺。工艺技术落后、硬件条件差、生产成本过高、人员素质低是目前我国果品甚至是农产品加工企业竞争力不强的主要原因。未来几年，那些资本雄厚、技术及管理经验先进的企业将逐渐胜出，同时将有很大一部分果品加工企业将被淘汰出局。