虽然行业受经济下行影响相对较小，但是由于需求不振及厂商对未来预期悲观，截止到11月份，除了葡萄酒行业以外的各子行业累计产量增速均有不同程度的下滑。其中葡萄酒、啤酒的产量增速呈现出逐月改善的态势，液体乳和速冻食品产量增速降低幅度较小；白酒行业产量高增长时期已过。
前11个月白酒产量增速为2009年以来的最低，预计明年增速将会进一步放缓。截止到11月份全国白酒行业总产量为1023.32万千升，同比增长了17.72%，为2008年以来的次新低（仅高于2008年前11个月15.98%的同比增速）；11月单月白酒行业产量为115.09万千升，同比增长了14.23%，连续两个月同比增速下滑。根据目前的增速以及行业发展态势看，白酒产量增速处于自05年以来高速增长的尾端，预计明年增速将会下滑至10%-15%之间。
前11个月葡萄酒累计产量增速稍高于前两年水平，预计明年增速会在今年基础上小幅回落，但回落幅度有限。1-11月份葡萄酒行业产量为121.60万千升，同比增长了15.73%，增速为近3年以来最高，虽然如此，但是根据单月产量增速的走势看，目前葡萄酒行业的发展仍然不乐观。11月份单月葡萄酒产量为13.48万千升，同比增长4.43%，增速连续3个月下滑。我们预计明年葡萄酒产量增速在10%-15%之间，呈现出前高后低的走势。
前11个月啤酒累计产量增速创12年以来最低，啤酒行业结束稳定增长期，进入稳固期。1-11月份啤酒行业产量为4600.86万千升，同比增长3.57%，增速创有数据以来的最低（统计数据自2001年起）；11月份产量增速为-4.56%，同比负增长一方面是同比基数高，另一方面也反映了淡季需求不振。全年产量增速低于我们之前6%-8%的预期，目前我国啤酒人均消费已经达到世界平均水平，啤酒行业结束了稳定增长期，预计明年的产量增速在5%以下。
前11月液体乳和乳制品产量增速创近4年最低；从单月产量增速看，目前的增长情况较之前月份已经明显改善。1-11月份液体乳和乳制品累计产量增速分别为6.06%和6.48%，是2009年以来的最低点。从单月增速来看，11月液体乳和乳制品行业产量增速分别为12.95%和16.35%，较上半年的增长情况明显好转。2011年行业产量增长低于我们之前不低于10%的预测。客观来说，从人均消费量的提升空间看，我国乳制品仍有增长的空间，但是原奶的产量和质量成为制约行业发展的一个重要因素。预计明年的产量增速为5%-10%。
近期速冻米面食品单月产量增速显著回升，预计明年增速仍在20%以上。1-11月份速冻米面食品行业产量为365.03万吨，同比增长了20.17%，增速为近3年的最低点，但是单月产量增速呈现出逐步回升的趋势；11月单月速冻米面食品产量为46.05万吨，同比增长了34.12%。速冻米面食品能实现我们年初估计的20%的产量增速问题不大；由于其便捷性，速冻食品在我国仍有较大的发展空间，预计明年增速仍在20%以上。
酱油产量增速明显放缓，连续8个月单月产量增长不明显。1-11月份酱油累计产量为635.12万吨，同比增长4.53%，增速比去年同期下滑12.93个百分点；11月份酱油产量为64.59万吨，同比仅增长0.15%，增速较去年同期下滑8.58个百分点，自4月份以来酱油行业单月产量增速均不乐观。