酸奶是以鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种，再经发酵而制成的奶制品。目前，我国市场上销售的酸奶多半是凝固形酸奶。选购时，可从以下几方面鉴别酸奶的质量。

    一看色泽：优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致；劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄。

    二看外观：优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出；变质酸奶凝块不结实且不均匀，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。

    三闻气味：优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味，无异味；劣质酸奶酸味过重，酒精发酵味浓，有霉味，馊味等异味。

    看清保质期 慎购买一赠一食品

    随着夏季的到来，气温急剧上升，不少商家在增加进货量的同时，对一些即将过期的食品加大了“买一赠一”的促销力度。但许多消费者买回家后才发现，这些食品大多即将过期。

    “买一赠一”食品主要是保质期较短的奶制品、饮料、水果、熟食和面包等。

    “买一赠一”是超市为了避免出售过期食品而采取的一种促销行为。这种促销方式在超市里非常普遍。一些消费者往往会忽略食品的保质期限，不考虑实际需求大量采购。

    营养学家认为，对于即将过期的食品，其营养价值已降低。对于已经过期的食品，消费者如果食用则有可能危害身体健康甚至生命安全。因此，消费者应根据实际需要，合理购买保质期较短的食品，对于超市“买一赠一”食品，则应审慎购买。