国产奶的信任危机尚未解除，“洋奶”已经以迅雷不及掩耳之势霸占了国内的乳品市场。如今的国内乳品行业在历经了一场大的洗牌运动之后，有的因为种种原因一蹶不振，甚至退隐江湖；有的却在逆境中扬帆，一路高歌猛进，赢得了市场。而武汉本土老品牌牛奶扬子江淡出市场之后，外地品牌牛奶很快占领武汉市场。近日，记者以两个品牌为例，从中发现了一些值得思考的问题。

　　退出商超——拆迁——未通过资质审核

　　一个品牌节节败退

　　周一早上6:30，张先生照例到奶箱取牛奶给一家人喝。每当此时，他总免不了感慨一番，自从去年7月扬子江乳业宣布停产，他家改订了其他品牌的牛奶，已经很久没喝到小时候的那个味道了。

　　可不是吗，扬子江牛奶承载着两代武汉人的记忆。早在1964年，牛奶还属于奢侈品的时候，扬子江的前身武汉市牛奶公司就已存在。如今，扬子江品牌还在，奶制品已然不见了踪影。回头细数其48年来的风雨历程，其消失似乎又有迹可循。

　　1992年，武汉牛奶公司改制为扬子江乳业。2000年，扬子江与厦门的惠尔康集团合作，成立武汉惠尔康扬子江乳业有限公司，后者以51%的股份控股。2006年，惠尔康全资收购扬子江，成立武汉惠尔康扬子江乳业有限公司，保留“扬子江”品牌，从事乳品生产和订购。

　　扬子江的第一次败退发生在2007年，这年，蒙牛、伊利等乳业巨头大举进军武汉，市场份额逐渐被吞噬的扬子江作出了一个令人吃惊的决定，退出商家必争的流通主渠道——超市，只保留了鲜奶订户。但即便是这样，在鲜奶订制领域，扬子江在同本地友芝友、光明和九洲四分天下的同时，也一直锋芒毕露，订户数量遥遥领先。

　　2010年，一纸拆迁令，给扬子江的退市埋下了重重的伏笔。扬子江在武汉只有位于青山区工业三路的一家生产工厂，这年7月，政府下发了厂房拆迁通知，由于扬子江在黄陂的新工厂还未建好，加上双方关于拆迁补偿没有达成一致，工厂截至2011年6月底仍在正常生产。

　　2011年对于扬子江来说，更是祸不单行的一年。这一年，全国范围内掀起了一股乳制品企业的“整风运动”，国家相关部门要求所有乳制品企业自查整改，并按照QS新标重新审核并发放许可证。3月，湖北质监总局公布武汉的7家乳企通过新标审核，唯扬子江落马，被列入停产整改企业名单。该公司负责人杨成透露，由于扬子江奶制品未出现任何问题，在省经信委的特许下，生产许可证可以一直使用到年底。

　　而拆迁令的到期，导致扬子江最后的落幕。7月1日，扬子江被下最后通牒——勒令停产，这天，所有的订户未能如期收到牛奶，一场大规模的退款风波平息后，扬子江随后宣布暂时退出历史舞台。

　　国外寻奶源——高科技运用——今后服务留客

　　一个品牌一路高歌

　　扬子江的败退只是国内一些乳品企业衰败的一个缩影。如今，妈妈们偏爱洋奶已是不争的事实。

　　于女士是一个2岁宝宝的妈妈，她一直给孩子选择洋奶粉，理由是，国产奶不安全，而且喝了孩子容易上火，自家孩子喝的洋奶粉都是亲戚喝过以后推荐的，确实效果不错，“就一个孩子，哪怕比国产奶贵一倍，起码喝起来放心”。

　　11月12日，澳门威尼斯人会议中心，广州“合生元”新品上市发布会在4000多位会员店会员的见证下举行，来自武汉的妈妈小张是其中之一。虽然时间过去一周，她至今难掩激动之情，她清楚记得，活动当天发布了多款新品，其中一款奶粉，添加物是升级版的浓缩“β-植物油”，可以进一步降低宝宝上火、便秘的发生几率，适合她的宝宝吃。

　　说起合生元奶粉，很多妈妈知道它在超高端奶粉市场卖得最好，但鲜有人知道它原本是一个奶粉产品全部是欧洲原装进口的国产品牌。

　　2008年，是全世界乳品行业最为敏感的一年。这一年，三鹿奶粉事件曝光，国产奶陷入信任危机。这个源自广州的奶粉品牌却在此时推出了高端婴幼儿配方奶粉，并一举成功。“危难与机遇总是并存。”合生元集团营销中心高级销售总监朱定平透露，国内奶企普遍定位中低端市场，高端市场空缺。

　　朱定平告诉记者，高端奶粉首先是奶源的选择，许多乳品生产商都将目光盯上了国外奶源基地。比如，Montaigu乳品公司是法国技术最先进的婴幼儿配方奶粉生产商之一；丹麦的Arla　Foods公司，拥有130年的历史，是欧洲规模的乳品企业，也是全球著名的食品原料公司；Isigny乳品公司素有“欧洲乳仓”美誉，公司位于法国AOC（原产地命名控制）奶源控制区，控制区的技术严格到近乎苛刻的地步，奶牛享有动物福利，放牧时间不少于25%，只能喂在AOC奶源控制区专门种植的饲草。此外，AOC奶源控制区的奶牛，决不允许使用任何激素来促进泌乳。

　　据介绍，国外这些合作伙伴不仅给合生元带来了优质的奶源，其更将高科技运用到奶粉的生产中，更贴心地解决了宝宝们的“口粮”问题。如婴幼儿配方奶粉中添加的“β-植物油”，它是科学家在对母乳研究时发现的，后来从植物油中成功提取，这项技术使奶粉的味道和营养更接近母乳，还能缓解宝宝便秘及促进钙质和脂肪的吸收。

　　妈妈们耳熟能详的全配方喷雾干燥技术，是目前最先进的婴幼儿配方奶粉生产工艺，它能把众多来源不同、性质各异的营养素，调配成营养成分均匀一致的优质粉体。这样能够保证营养混合均匀，粉体更均匀，更易溶解，让宝宝喝到均衡的营养。

　　除了产品品质保证，企业还注重后期服务的跟进。朱定平说，他们的“妈妈100会员计划”，是一个同孕妇和哺乳母亲互动交流分享育儿心得的平台，让其接收产品信息并提供消费者意见反馈，并向会员提供会员积分累计。该平台活跃会员人数年增幅约74.8%，收入贡献率均保持在80%左右。

　　据国际知名调研机构AC尼尔森的最新数据，2012年，合生元的奶粉在高端奶粉（每罐200-300元）市场排名第六位，在超高端市场（每罐300元以上）排名第一。

　　奶牛养殖——产品加工——营销与服务

　　专家：要从“洋奶”中取经

　　“如果说安全放心的产品是占领市场的关键，那么推陈出新、延伸产业链便是一个企业保持旺盛生命力不可或缺的法宝。”朱定平说。

　　一边是新品不断，延伸产业链的踌躇满志；另一边却是要不要上马奶制品生产线的纠结。扬子江牛奶停产之际，该公司宣布2011年年底，新工厂将重新推出奶制品。然而，2012年即将过去，记者近日多方联系扬子江奶业相关负责人，得到不同的说法，但“奶制品未上线”是共识。

　　该公司总经理叶志明表示，奶制品生产手续、设备还在筹备中，奶制品最快要明年上线；记者电话连线该公司销售总监办公室，接线员小姐透露，新工厂还未投产；随后，记者从扬子江新工厂所在地黄陂区畜牧局相关负责人那里了解到，新工厂已经投产，不过生产的不是牛奶，是其他的饮料；扬子江乳业旗下牧场的管理人员证实，牧场的牛奶现在暂时都卖给了伊利。

　　“以前是洋奶粉，现在洋品牌的液态奶也进来了，狼真的来了。”中国奶业协会理事、著名乳业专家王丁棉昨日在接受记者电话采访时表示，国产奶正面临着更加严峻的挑战，以武汉的扬子江为例，国产奶要想打个漂亮的翻身仗，不妨学学洋奶的胜出之道。

　　首先，改变养牛方式。海外牛奶主产区新西兰、澳大利亚的奶牛都采用放养的模式，空间大、阳光好、草料足，奶源质量自然胜出一筹，而国内的奶牛养殖绝大部分是圈养，密度大，奶牛容易得病，得病了就要打针，导致抗生素残留。

　　其次是提高加工工艺，先进的加工工艺不仅可以作为产品的卖点，更能保证牛奶天然的风味和营养。

　　第三是营销方式，国内某些乳业巨头的广告营销值得借鉴，但真正让消费者买单的是对产品的认知度，这就要找出产品最有价值的卖点，扬子江的老字号招牌有含金量，如果加上有卖点的产品，定能冲出一片自己的市场。

　　第四提升产品的外包装，国产奶包装目前存在着易氧化、防水不过关等问题，还有过度包装的嫌疑，简单、安全的包装，消费者喜闻乐见。

　　第五是售后服务，包括对投诉和质量安全问题的危机公关，要及时诚恳；还有对牛奶常识的答疑，售后服务人员要有耐心，能够给予专业的解答。

　　最后是充分利用国内外乳业专家的专业知识和智慧，以及消费者的意见，整合资源为品牌服务。