近日，网上多家媒体刊出了题为《皇氏乳业“水牛奶”基地真相调查》及相关内容的文章，文章对南宁上市公司皇氏乳业的奶水牛养殖基地及水牛奶原料收购情况等一系列问题提出了质疑，一时把皇氏乳业推上了风口浪尖。

　　民以“奶”为天！家门口的放心奶，真的让人放心吗？

　　皇氏乳业是广西、南宁人家门口的放心奶，广西以及南宁的网民特别关心这个企业以及与奶与牛相关的问题。为了了解事件真相，昨天（2012年5月13日）采访了皇氏乳业公司监事会主席宗剑先生及皇氏乳业公司相关人士。

　　记者：有网络媒体指出，公司的水牛奶产品原料来自于散户的牛奶，这是问题的关键，请问皇氏走的是自有奶源模式还是农户奶源模式？

　　皇氏乳业公司监事会主席宗剑：公司主要采取“公司+基地+农户”的奶源发展模式，其中以公司自有奶源基地和规范化大型养殖基地为主，也有公司与农户签约合作模式。公司通过筛选和在养殖户相对集中区域建立自营收奶站的方式，按照国家标准及公司严格的管理程序是完全可以确保所收购原料奶质量的。

　　记者：市民、网民最关心的问题是：对于合作基地和农户的牛奶，公司如何保证其奶源质量？

　　皇氏乳业畜牧公司总经理李仕坚：对于乳品企业，奶源质量的好坏直接关系到消费者的安全与健康，公司在奶源质量安全上从“收购准入-收购资质-检验把关-储存运输-质量追溯“五个方面制定了严格的管理措施。

　　（1）奶源收购准入：与公司有合作关系的奶源基地，公司先对奶源基地进行合作前的奶源准入考核: 一是需有当地政府主管部门检疫合格出具的牛源健康证明，二是公司与奶源基地签定不少于五年的合作关系，确保奶源供应稳定与安全。三是定期评定和筛除不诚信奶源供应地，对于奶源质量供应不可靠基地，予以清除。

　　（2）公司在各奶源基地均设立收奶站，把好奶源收购第一关：公司在各奶源基地建设收奶站，各收奶站都具备有经政府主管部门核发的生鲜乳收购许可证等收购准入，收购站工作人员均经严格体检及专业培训后执证上岗。

　　（3）层层检验把关，确保奶源质量安全：一是奶源检验经过收购奶检验奶源基地，公司品控部检验收购站层层把关，对每批次生鲜奶进行各个指标检验，如乳脂肪、乳蛋白、干物质、非脂肪固体等营养指标及抗生素、重金属、有害物质等十几项指标进行检测合格后方可收购；二是建立样品留样追溯制度，对每一批产品和每一批鲜奶，公司品控部抽取样品低温贮藏十天，以确保产品或鲜奶出现质量问题时的可查性和纠正性。三是政府有关部门对公司产品及各奶源基地、收奶站的生鲜奶不定期抽样检验监督。

　　（4）先进低温储存设备和全程冷链运输：为避免因高温引起鲜奶细菌大量繁殖，各收购站均配备先进的制冷设备，保证鲜奶挤出后2小时内牛奶温度降到2～4℃。并采用生鲜奶专用运输车全程冷链运输，确保生鲜奶的质量卫生安全。

　　（5）设立奶源质量监督制度：一是为公司提供奶源的每个奶源基地，公司都建立有奶牛档案，内容包括有基地简况、存栏规模、奶牛防疫、牛奶产量等。二公司常年从国内外聘请有关奶牛专家对基地进行奶牛科学饲养管理内容的培训。三是建立奶源质量追溯制度，对于出现生鲜奶供应不合格的基地，公司设有专门技术人员进行现场检查排除、整顿，确保基地供应鲜奶合格。

　　记者：网上有说到： 你们的“奶源来自十万大山生态牧场，西山牧场奶源来自桂平西山牧场。”你们如何看这个问题？

　　皇氏乳业公司监事会主席宗剑：众所周知，十万大山东起钦州，西到广西宁明至越南，是个比较广的区域，公司的很多奶水牛基地属于这个区域里面。公司的上思牧场饲养的是黑白花奶牛；西山牧场是公司产品系列的一个产品名称；桂平基地目前饲养的确实是后备牛，对于这一事项公司已对外进行了信息披露。

　　记者：我们注意到，网上有文章称：报料人花一个月时间对公司水牛奶养殖基地进行了走访，据调查到的数据反映，公司水牛奶的收奶量与公司招股书中披露的水牛奶产量及收奶量的预测数据有着5倍差距，这是真的吗？因为网民最关心这个问题，你能用真实的数据来证实和说明问题吗？

　　皇氏乳业公司副总经理、董事会秘书何海晏：这完全是混淆概念。他的数据与事实是不相符的，例如马潭现有奶水牛有480多头，而报道中却说只有3头。此外，还有很多规模化养殖基地数据没有列入其中，例如广西来宾、北流民乐、大理、横县云表等地均有公司的养殖基地或合作基地，是公司重要的水牛奶原料供应基地。报道用调查到片面的收奶量数据与公司三年前做的招股书中的预测数进行对比，是不具备可比性的。另一个需要说明的问题是，收奶量不等于产品产量，因为公司水牛奶有多个产品品种，不同的产品对于水牛奶原料的用量是不同的，报道如此表述会对读者造成误解。

　　记者：有网络媒体质疑奶水牛的实际产奶量仅为黑白花牛的1/3，据此计算，水牛奶的最终售价至少是普通黑白花奶的3倍才能盈利，而从市场上看到，皇氏水牛奶的价格与其他黑白花牛奶售价并没有如此大的差距，为什么？

　　皇氏乳业畜牧公司总经理李仕坚：奶水牛的产奶量与黑白花奶牛相比确实存在较大差异，但由于奶水牛适应南方高温高湿的气候、适合粗放粗养、抗病力强，因此就目前来看饲养奶水牛的成本比黑白花奶牛要低得多，目前水牛奶的原料奶较黑白花原料奶售价高出一倍多，从投入和产出来看，饲养环节仍可以维持合理的利润。而对于产品售价而言，每个公司都有各自产品的定价策略，不能简单从两者的产量比直接定价。

　　记者：消费者对水牛奶的了解不一定很专业，甚至有人说水牛奶是兑水的牛奶，也有消费者反映水牛奶比国内其他高端牛奶的价格还要高，作为公司畜牧方面的专家，你可以告诉我们的网民，水牛奶跟其他的牛奶有什么不同吗？

　　皇氏乳业畜牧公司总经理李仕坚：皇氏乳业摩拉菲尔水牛奶之所以价高，是有其内在原因的。

　　水牛奶一是贵在稀缺，水牛奶的主产区主要在广西、广东、云南。在我国水牛奶主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价高出黑白花牛奶一倍多；物以稀为贵造就水牛奶一进入市场就与黑白花牛奶拉开了价格上的差距。

　　其次，贵在产奶牛的品质。奶水牛有适应性强、耐高温高湿、抗病力强、耐粗饲、寿命长等特性，在奶源上更为安全。

　　三是，水牛奶所含营养价值高，是老幼皆宜的营养食品。